Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Вяленое филе индейки (рецепт для электросушилки)

Всем кому интересно приготовление вяленого мяса, добро пожаловать.
И так, для начала опишу процесс вяления мяса индейки, аналогично можно вялить любое мясо, разница только будет во времени маринования и использованных специях.
Количество продуктов напишу примерное, так как почти всегда делаю на глаз.
Индейка (филе грудки) - 1 кг.
Специи (любые на ваш вкус) -2 ст. ложки
Соевый соус - примерно 200-250 мл.
Мясо нарезала на не толстые стейки, перемешала со специями и соевым соусом. Стояло в маринаде два дня в холодильнике.

Потом выложила на поддон сушилки.

Сушила примерно 6 часов при 55 градусах.
вот так оно выглядело после 3 часов сушки, я решила его перевернуть, но это совсем не обязательно

А это уже готовое, остывшее мясо

Очень вкусно

Кстати, такое мясо хранится очень долго в холодильнике, как то мы забыли про несколько кусочков, обнаружили их месяца через три, оно как было, так и осталось, только чуть подсохло.

Это телятина.
Вкратце опишу процесс: замариновала в соевом соусе с добавлением специй, на 2 кг мяса примерно 150 мл соевого соуса, 50 гр специй, брала разные, больше всего понравилось со специей для гриля от Камис, и еще добавила примерно 1 стол. ложку соли, но она тоже со специями. Мариновала 3 дня в холодильнике, потом на сушилку, 3 часа сушила при 60 градусах, потом перевернула, и еще 3 часа. Вот что из этого вышло. Мясо получилось чуть солноватым, но не пересоленным, вкус специй чувствуется хорошо.
Рубрика: Блюда из мяса
Рейтинг поста:  +101 Не понравилось Понравилось
Тула
14 июня 2014 года
137
7498




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Тула
14 июня 2014 года
+2  
Ай да молодчинаааааааааааа!!!

Navely (автор поста)
Тула
14 июня 2014 года
 
Пользуйся на здоровье, попозже еще сладкую говядину выложу, обалденная вещь

Тула
14 июня 2014 года
+1  
Я столько всего вкусного и интересного узнала в СМ, а тут еще теперь вот и с садоводами подружилась, я так рада, спасибо, дорогая

Уссурийск
14 июня 2014 года
+1  
Наденька, очень вкусно!!! А не подскажете, как Ваша сушка называется?

Navely (автор поста)
Тула
14 июня 2014 года
 
у меня Изидри, вот здесь есть фото https://www.asienda.ru/photo/album/813/

Уссурийск
15 июня 2014 года
+1  
Спасибо))) Будем искать)))

Луга
14 июня 2014 года
+1  
у Вас всегда такие интересные рецепты....с удовольствием читаю...но пока ничего не попробовала... у меня тоже электросушилка, но дальше сушки яблок, груш, грибов и зелени дело не пошло...пробовала сливу - не понравилось..

Navely (автор поста)
Тула
14 июня 2014 года
 
сливу я сушила, в основном использовала к мясу, в тушение, что бы кушать как чернослив, её нужно проваривать в сиропе, потом вялить, я так пока не пробовала делать

Луга
15 июня 2014 года
+1  
а я конечно не проваривала...и она у меня плохо сохла, стала какая то противная

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
 
значит Ваша сушилка не подходит для суши сильно сочных ягод и фруктов, моя сушилка может вялить даже арбузы

Регенсбург
14 июня 2014 года
+1  
Смачно!

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
 
Приветики, ты и сюда забралась

14 июня 2014 года
+1  
Спасибо за рецептик

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
+1  

15 июня 2014 года
+1  

Станица Попутная
15 июня 2014 года
+2  
АААААА тут над людями издеваются
Пиво с таким мяском--щас слюною подавлюсь
----------------------
Спасибо за рецепт.Такая вкуснотень наверное Я прям загорелась купить такую сушку--почитала про неё.Так теперь хочется

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
 
нет-нет, совсем не издеваюсь, просто делюсь рецептиком вкусным

Станица Попутная
15 июня 2014 года
+1  
Надюш--то шутка была.Просто такая аппетитная картинка

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
 
да я понятливая

Таганрог
15 июня 2014 года
+1  
огромное спасибо за рецепт, мясо вяленое очень любим, попробуем обязательно, мы в сушке уже рыбу вялили, а вот мясо не пробовали

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
 
и Вам спасибо за внимание, попробуйте, это очень вкусно

Вязьма
15 июня 2014 года
+1  
Какая классная у Вас сушилочка !!! У меня попроще Ezidri Snackmaker FD500, теперь жалею, что купила маленькую, надо было 1000 брать. Но по сравнению с другими сушилками она просто чудо. Спасибо за рецепты, буду пробовать. В прошлом году было очень много яблок, я в своей малютке за лето насушила целый 2х спальный пододеяльник . Теперь вот и мясо попробую посушить .

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
 
у Вас тоже хорошая, она лишь чуть поменьше, но возможности те же, очень классная сушилка,

Березники
15 июня 2014 года
+1  
Надежда,огромное СПАСИБО,что и тут стали делиться с нами рецептами для сушилки.А как зелень сушить не научите?

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
+2  
а с зеленью вообще без проблем, раскладываете в один слой, конечно предварительно промыть, обязательно дать обсохнуть, по необходимости нарезать, сушить при 45-50 градусах, часа 2-3 обычно хватает

Санкт-Петербург
15 июня 2014 года
+1  
Спасибо огромное за необычный рецептик,сушилки у меня нет,но вот такое мяско я думаю можно сделать и в аэрогриле

Navely (автор поста)
Тула
15 июня 2014 года
 
не могу ничего сказать по поводу аэрогриля, в духовке, на решетке точно можно, при 60-70 градусах с приоткрытой дверцей, если подберете такие параметры для аэрогриля, значит можно и там попробовать сделать

Минск
3 февраля 2016 года
 
Ответ для Лариса Виноградова
Я раньше такое в городской квартире делала. Оборачивала мяско в хлопковую ткань, туго шпагатом перематывала густенько (это обязательно, а то рыхлым будет) и подвешивала возле радиатора сушить. И полендаичку свиную также. Сейчас у меня есть лусшие условия доя сушки и так вже не практикую. А раньше регулярно - одно едим, другое маринуется, третье сушится.так что попробуйте, пока отопление есть. Но большим куском 600-700 гр.

Тольятти
16 июня 2014 года
+1  
Спасибо! Супер рецепт! Мужу понравится

Navely (автор поста)
Тула
16 июня 2014 года
 
о да, мужчины не равнодушны к таким вещам

Волгоград
16 июня 2014 года
+1  
Вот это да-а-а-а-а!!! Супер! Заберу в закладки.Покончу с переработкой урожая и сделаю. Это вроде называется "карпаччо"?

Navely (автор поста)
Тула
18 июня 2014 года
 
нет, карпаччо это немного другой рецепт, но этот очень вкусный

Санкт-Петербург
18 июня 2014 года
+1  
, затырила в

Navely (автор поста)
Тула
18 июня 2014 года
+1  
на здоровье

Москва
25 января 2016 года
 
Надежда, спасибо за рецепт рыбки , обязательно сделаю! А мясо я тоже делаю разных видов: свинина, говядина, курица, как у Вас, но я ещё добавляю горчицу в зернах(французскую) и 1 ст. ложку оливкового масла, когда делаю маринад. Делаю с утра, а вечером в 23-00 ставлю в сушку. Электричество с 23-00 идет дешевое, и тоже переворачиваю, чтобы было с другой строны в сеточку. Вот индюшку ни разу не делала, тоже попробую. Мариновать долго не имеет смысла (т. к. мясо продукт скоропортящийся, появляются всякие не нужные бактерии) на вкус это не влияет. У меня сушка такая же, но я докупила лотков, сеточек и поддонов до 30 штук, сразу могу за один раз высушить 15 кг овощей или фруктов и т. д.

Армавир
3 февраля 2016 года
 
Надюша, огромная благодарность от меня и особенно от моего мужа за рецепт. Увидела, сохранила. Решила попробовать. Как говорится "язык проглотишь". Делала из баранины, по памяти, про соевый соус забыла, поэтому использовала соль и специи (были для шашлыка) Промариновала сутки, промыла от специй, отправила в сушилку (у меня не Изидри) с температурой 65 градусов. Похоже, пересушила. Но вкуснооооо!!!!! Остановиться от соблазна съесть еще кусочек очень трудно.
Буду еще делать, только соли теперь чуть меньше. Поделилась рецептом с сестрой, сегодня идет за индейкой

Navely (автор поста)
Тула
3 февраля 2016 года
 
кушайте на здоровье! я очень рада что рецепт понравился, а со специями, как и солью или соусом можно варьировать бесконечно, и всегда будет новый вкус. Из баранины советую попробовать вот по этому рецепту https://www.asienda.ru/post/3228/, вкуснота будет

Армавир
4 февраля 2016 года
 
Этот рецепт я тоже взяла в заметки себе, обязательно приготовлю.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий