Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Мои дачные травяные заготовки!

Мои дачные травяные заготовки!
Люблю травяные чаи, их чудесные необычные ароматы и, конечно, полезные свойства.
В середине лета обычно начинаю заготовки, нужно это делать когда зелень еще свежая, молодая, обязательно собираю лист смородины черной, связываю листья пучками и развешиваю в проветриваемом помещении (в сенях), листья малины также, мята, мелисса.
Так (на фото) я сушу свои травки.
Кроме огородных собираю еще с полей ромашку, полынь, пижму.

Чай из листьев смородины очень полезен, т. к. снабжает организм витамином С, является профилактикой простудных заболеваний, тонизирует организм.
А малина вообще обладает множеством чудесных свойств, содержит много витаминов, клетчатку, марганец, фолиевую кислоту, йод, калий, органические кислоты, медь, обладает кровоостанавливающими свойствами, противопростудное средство.
Мама сушит для нас укроп, петрушку, кинзу, базилик, морозит эту зелень.
Так мы запасаемся витаминами со своего участка на зиму.
 
А вы сушите травы с участка?
Опрос завершен.

Да
50 (88%)
Нет
7 (12%)
Всего проголосовало: 57
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Асиенда.ру
Опрос: А вы сушите травы с участка?

В опросе приняли участие 57 пользователей.
Рейтинг поста:  +43 Не понравилось Понравилось
16 мая 2015 года
19
1104






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Казань
16 мая 2015 года
 
Мы тоже большие любители травяных чаев. Самый любимый - иван чай. Его мы заготавливаем в очень больших количествах. Сейчас я уже начала сбор земляничного листа, сезон открыт!

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
я брусничного листа очень много запасаю, т.к. проблемы с почками, а он очень хорошо помогает.А иван чай чем хорош?

Станица Новопокровская
16 мая 2015 года
+1  
Ответ для Гала2121
Что такое Иван- чай? Это какая-то трава или сбор из трав?

Казань
16 мая 2015 года
 
Трава, точнее, наверное цветы. В интернете много фото

17 мая 2015 года
 
Ответ для Светлана098
кипрей узколистный

Казань
16 мая 2015 года
 
Очень вкусный! Только его надо правильно заготавливать, повозиться с ним приходится, но это стоит того! Когда завариваешь, по цвету получается как черный чай. Но вкус - цветочный, но не приторный.

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
а полезен чем?

Казань
16 мая 2015 года
 
Иван — чай. Полезные свойства.
Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.
Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
Укрепляет иммунитет.
Мощный природный очиститель.
Обладает жаропонижающими свойствами.
Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.
Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.
Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.
Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.
Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.
Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.
Улучшает процессы кроветворения.
Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.
Мощный антиоксидант.
Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.
Обладает кровоостанавливающим действием.
Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.
Нормализует давление.
Снимает пищевые отравления.
Отличное средство для профилактики всей онкологии.
Укрепляет корни волос
Но есть и противопоказания, все в меру нужно использовать.

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
сколько замечательных свойств у него, хочу тоже запасти его.

Москва
22 июня 2015 года
+1  
Ответ для Гала2121
Галина, а расскажите как вы заготавливаете Иван-чай. Я в прошлом году заготовила много, интересно, какой рецепт у вас, если не сложно конечно.

Казань
22 июня 2015 года
 
Собранный иван-чай перебрали:отделили цветы. Цветы просто сушатся отдельно. Остальную массу сутки подвялить в тенечке. Затем два варианта: можно прокрутить через мясорубку, можно рубить блендером. В первом случае он становится похож на гранулированный чай, во втором - на обычный черный листовой. Затем порубленную (прокрученную) массу в стеклянную тару, закрыть пищевой пленкой и она просто стоит сутки, идет ферментация. И когда открываете пленку - запах!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! И теперь небольшими партиями сушить в духовке, помешивая. Потом соединить с сушеными цветами

Херсон
16 мая 2015 года
 
Я именно у себя собираю и сушу мяту,мелиссу и зверобой-настоящий-,листья и ветки малины,укроп,петрушку,морковь,томаты,Да всего и не упомнишь...

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
даже морковь и томаты? я только морожу овощи.

Херсон
16 мая 2015 года
 
Только что у Векленко перечисляла.Сейчас попробую опять вспомнить для тебя,дорогая.
ягоды малины,шелковицы,,пробовали виноград,кизил,яблоки,абрикосы,кусочки кабачков,баклажанов.Если б было достаточно груш и их бы сушила.Хочу попробовать буряк,ботву моркови,базилик.
Думаю,что можно все ПРОБОВАТЬ....

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
а зачем, что с этим в сухом виде делать?

Херсон
16 мая 2015 года
 
По порядку-Ягоды малины-вкусные в чае про простуде.Ягоды шелковишы для урегулирования давления.Виноград как изюм,кизил-зимой в компот.Яблочки зимой как чипсы на работе и в компот.Кабачки,баклажаны,морковь-овощное сате.Морковь-плов и т.д.Базилик,петрушка,укроп-приправы.

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
я в плов тертую свежую кладу, травка согласна, ягоды тоже.
Я сушеную малину люблю в кашку по утрам добавлять.

Херсон
16 мая 2015 года
 
В плов мы кладем свежую морковь,а ,когда надо быстро сврить супчик,тогда морковь.Редко очень.Забыла!Еще сушу перец сладки!

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
а я морожу.
Сейчас кусочек отрубила морковки и в суп бросила, и петрушки мороженой тоже.

Херсон
16 мая 2015 года
 
У меня морозилка в основном для ягод,рыбы и мороженного

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
у нас все там, мясо, рыба, овощи, зелень, мороженое, топленое масло,пельмени.
Места нет свободного, а скоро опять свежие ягоды и грибы.

Херсон
16 мая 2015 года
 
Муж не любит мороженое мясо.И вообще его едим не так много.Да,точно и пельмени лежат,забыла... Н половину места-точно ягоды.

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
Неда-да пишет:
мороженое мясо
мы тоже его перед употреблением термически обрабатываем!

Херсон
16 мая 2015 года
 

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 

Москва
16 мая 2015 года
 
Гала, пожалуйста напиши, как правильно заготавливать Иванчай

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
я тоже хочу знать.
Вот что пишут в интернете:
Собирать можно на протяжении всего периода. Соцветия кипрея – отличный медонос, поэтому лучше их оставить пчёлам. К тому же вместе с ними в чай могут попасть зрелые семена с пухом внутри, а это очень неприятно.

Как правильно собирать иван-чай

Левой рукой держим стебель чуть ниже соцветия. Правой зажимаем стебель в ладони и проводим сверху вниз.
Все листья иван-чая оказываются в ладони.

Складываем их в пакет. Собирайте столько листьев, сколько под силу вам будет переработать. Если случилось так, что вы не рассчитали свои возможности и не успеваете переработать листья, положите их в пакете в холодильник, иначе они могут пересохнуть.

Листья мыть не стоит, но бывает, что на них поселяется тля. В таком случае высыпаем листья в ёмкость с водой (удобнее в ванну), хорошо промываем и извлекаем с помощью дуршлага.
Завяливание

Расстилаем в тени чистую ткань и раскладываем на ней листья.

Завяливание продолжается несколько часов. Если лист промывался, то время увеличивается. Для того чтобы листья не пересохли, необходимо их периодически ворошить. После того как они стали вялыми.
Иван-чай, заготовка (способ №1)

Первый из них наиболее трудоёмкий. Многие рекомендуют сворачивать листья между ладоней. Такой метод требует значительных усилий. Гораздо удобнее проводить скручивание на стеклянной разделочной доске с ребристой поверхностью. Берём несколько листьев и сворачиваем их в «колбаски».

Действие похоже на раскатывание теста скалкой.

Это нужно для того, чтобы разрушить клетчатку листьев и запустить процесс ферментации. После скручивания, листья приобретают тёмно зелёный цвет.

На этом этапе к листьям можно добавлять различные травы (зверобой, матрёшку, липовый цвет, базилик и т. п.).
Ферментация иван-чая

Складываем «колбаски» в кастрюльку из нержавеющей стали,укрываем сверху влажной тканью или полотенцем.
и оставляем ферментироваться в тёплом месте (не в духовке!).

Можно ферментировать иван-чай в одноразовых полиэтиленовых пакетах. Для этого укладываем по несколько «колбасок» в пакет, заворачиваем, а затем складываем полученные брикеты в большой полиэтиленовый пакет.

Процесс ферментации может занять от 3-х часов и более (зависит от температуры). При правильной ферментации, травянистый запах меняется на приятный фруктовый аромат.
Как сушить иван-чай

Нарезаем «колбаски» на дольки.
Расстилаем на противень бумагу для выпечки и высыпаем нарезанный иван-чай.
Лучшие результаты получаются при сушке травы в русской печи или на каменке в бане. Если нет такой возможности, то ставим противень в духовку и выставляем температуру 90 градусов.

Сушку обязательно контролируем и периодически помешиваем чай. Готовый чай выглядит как любой другой чёрный крупнолистовой. Цвет зависит от правильности ферментации и температуры сушки. Имейте в виду, что чаинки не должны рассыпаться. Если вы боитесь пересушить чай, то лучше досушите его при малой температуре.
По-моему, сложновато.

Междуреченск
16 мая 2015 года
+1  
я бы сказала, что не сложно. Нарвали листья, помяли их руками, сложили в поэлитиленовый пакет, положили на солнышко. проверяем запах периодически, на хорошей жаре у меня за день листья в пакете начинали пахнуть приятным сладким ароматом. Ну а потом сушим в духовке. Еще читала, что его не сразу надо заваривать, а после сушки подождать хотя бы месяц, а лучше - больше.

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
а если заткнутся в пакете?

Междуреченск
16 мая 2015 года
 
snezhana K2 пишет:
заткнутся
Это как ? Протухнут?
Так я через час примерно подхожу, нюхаю содержимое пакета. Как появился приятный сладкий запах, значит готово.

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
а я думала, оставишь на более длительное время и забудешь, знаю, что свежая трава имеет такое свойство в пакете киснуть.

Междуреченск
17 мая 2015 года
 
snezhana K2 пишет:
забудешь
это про меня
Я пакетик кладу на стол у входа в домик, там все равно часто мимо ходишь, всегда на глазах, уже не забывается.

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
 
Ясно, я и так могу забыть

Москва
16 мая 2015 года
 
Snezhana, огромное спасибо!!!!!! Все очень понятно и доступно. Летом попробую.

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
 
на здоровье!

Новохоперск
16 мая 2015 года
+1  
Сушу земляничные и смородиновые листы, чабрец, зверобой, бессмертник, душицу, липу, мяту, молодые побеги винограда - в чай отлично идут. Из пряных трав - базилик, укроп листья и стебли, петрушку, кинзу, морковную ботву, тархун, шалфей... всего и не упомнишь

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
тархун где взяли и как применять? а липу? я насушила липового цвета, мама сказала, что очень полезен он, он год у меня пролежал, я выкинула, ни разу не попив.
А вот брусничка у меня очень хорошо идет.
Насушила два больших пакета -майка, все выпила за полгода.

Новохоперск
16 мая 2015 года
 
Тархун сама вырастила из семян. На второй год только стал хороший кустик. Сейчас уже 3 года как он у меня.
Чай с липой очень люблю. Но я ее завариваю отдельно одну и пью, с медком хорошо.
А брусничку я кушала только ягодки, когда муж с родины привозил, он у меня с Архангельской области. А вот листья не пробовала...

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
ягоды я морозила брусники и голубики, у нас их тут много, а травку сушила.
очень чай из нее вкусный. Правда, я ее бруснику в обычный чай добавляла. Муж не знал, и начал жаловаться, только, говорит, до работы доеду, в туалет хочу, до объекта до еду, опять. А брусника же мочегонная.

Новохоперск
16 мая 2015 года
 
Я тоже замораживала ее, она у нас уже закончилась, а клюква еще есть. Муж сам ее собирал, не сравнишь с магазинной

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
Ответ для Ежемалинка_el36rus
а как тархун использовать?

Новохоперск
16 мая 2015 года
 
Я с ним помидоры закрывала, сушеный добавляла и в чай, и в приготовление различных блюд, с жирным мясом хорошо. Я еще чабрец добавляю к мясу. А еще из тархуна можно делать лимонад, но я как-то еще не делала, а рецепт есть.

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
+1  
Я вот про лимонад и подумала.

Новохоперск
17 мая 2015 года
 
Говорят, вкусно. Еще слышала, что компот делают.

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
+1  
интересно, спасибо, тоже буду искать тархун и посажу.

Новохоперск
17 мая 2015 года
 

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
+1  

snezhana K2 (автор поста)
16 мая 2015 года
+1  
Ответ для Ежемалинка_el36rus
вот мое применение сушеного укропчика


Новохоперск
16 мая 2015 года
 
А я его и в супы, и во вторые блюда, и в выпечку - везде он хорош и душист!

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
+1  
Это точно, универсальная травка, я даже хлеб с ним выпекаю.

Новохоперск
17 мая 2015 года
 

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
+1  
согласна!

16 мая 2015 года
+1  
Ответ для Ежемалинка_el36rus
А побеги винограда зачем

Новохоперск
16 мая 2015 года
 
Я однажды в гостях попробовала с ними чай - вкусно! Вот и себе стала собирать. Когда завязи на винограде уже образуются, мы молодые побеги обрываем, вот с них я беру самую макушечку, там пара молоденьаих листочков, сушу их и в чай добавлю.

16 мая 2015 года
+1  
Спасибо!буду знать,а мне всегда их выбрасывать жалко,такие они нежные и сочные

Новохоперск
16 мая 2015 года
 
Вот и мне было жалко. Хотя все равно приходится это делать, ведь все не высушить - столько не надо, зато когда и оттуда частичку используешь, на душе легче. Мне кстати такой чай напоминает компот из сухофруктов, а там только заварка и виноградные листочки

16 мая 2015 года
+1  
Будем знать

Новохоперск
16 мая 2015 года
 
На здоровье, Мария!

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
+1  
Ответ для Ежемалинка_el36rus
Интересно, спасибо.

Новохоперск
17 мая 2015 года
 

snezhana K2 (автор поста)
17 мая 2015 года
+1  

17 мая 2015 года
+1  
Ответ для Ежемалинка_el36rus
с виноградом никак "не задружу".Это пасынки обрываете когда завязь появилась или побеги обрезаете?

Новохоперск
18 мая 2015 года
 
Когда на ветках образуется завязь - сформируется гроздь, от этих веток начинает расти молодая поросль, как бы продолжение ветки, с новыми молоденькими листочками. Они даже по цвету отличаются - светлозеленые. Эти листочки и макушку ветки обрывают. Я с нее беру именно макушку и листья не больше спичечного коробка. Их высушиваю и в чай. Надеюсь, понятно написала.

19 мая 2015 года
+1  
да,очень даже понятно,спасибо огромное! значит это когда уже виноград завяжется.А побеги пустые,которые для след.года выращивают-их по длине надо укорачивать,а то они по 10м у меня прут,а если обрезать наверное рукава от них пойдут,куститься начнут?

Новохоперск
19 мая 2015 года
 
Ия эти побеги обламываю, как только начинают расти, кустистости не заметила. Но у нас виноград Изабелла, я его по весне обрезаю очень сильно, ему так лучше, быстро наращивает зеленую массу.

9 июня 2015 года
+1  
изабелла он беспроблемный,это точно! Вы на чай заготовку с его побегов сушите?

Новохоперск
11 июня 2015 года
 
Совершенно беспроблемный Сушу из самых кончиков побегов.

11 июня 2015 года
+1  
а листья не заготавливаете на долму?

Новохоперск
11 июня 2015 года
 
Нет, не заготавливаю. Я ее одна ем, делаю только в летний период, так сказать мое сезонное блюдо))

12 июня 2015 года
+1  
я тоже как-то не фанат этого блюда

Новохоперск
12 июня 2015 года
 

Калач
19 мая 2015 года
+1  
Ежемалинка_el36rus пишет:
всего и не упомнишь

Новохоперск
20 мая 2015 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить