Почему соленые огурцы в бочке стали жидкими внутри?

Причин много:
Отсутствие герметичности
Грязная тара
Нарушение технологии
Ошибки при приготовлении рассола
Некачественные огурцы
Неправильное хранение
Неправильная вода и соль
Неправильные специи
Здесь: https://www.asienda.ru/answers/pri-zasolke-ogurcov-rassol-stanovitsya-gustym-kak-kisel/

Тут явно просматриваются два варианта
1. В бочку положила огурцы салатного назначения (эти огурцы нельзя квасить из-за тонкой шкурки...у них время брожения очень короткое, поэтому быстро перекисают, пропадают). Я столкнулась с этим, когда делала малосольные из салатных огурцов...сейчас приноровилась - заливаю кипятком, и сразу бидончик с огурцами ставлю в холодную воду охлаждаться. Остыл - отправляю в холодильник. А вот маринованные салатные огурцы очень хорошими получаются...даже как то пост про это писала.
2. Огурцы, в процессе выращивания, получили большое количество удобрений.

Не знаю, совпадение это или нет, но и у меня такое случалось, когда солила салатные сорта огурцов. Но сейчас это не наблюдается.Я теперь огуречный рассол , после 3- 4 дней квашения , сливаю и кипячу. А тогда опять выливаю в банку. В этом случае и салатные можно квасить. Стоят даже при комнатной температуре.

Перед засолкой я огурцы предварительно замачиваю в трех водах.
Думаю у вас салатные огурцы.
Бочку перед засолкой необходими тщательно вымыть.
Налить треть обема воды, разогреть до высокой температуры в костре несколько булыжников среднего размера и бросить их в бочку.
Это хороший, старинный вариант дезинвекции бочек.

По моему мнению , много соли. Соль если её много размягчает овощи делает их размокшими и пустыми внутри.

Спасибобольшое засоветы!

Даже сорта огурцов для засолки могут стать мягкими от йодированной соли.