Почему сладкая картошка?

Её действительно прихватило морозом.
При длительном хранении в температуре 0- (+)2 град, . картошка перестаёт дышать, сахар, образующийся из крахмала, не выходит с дыханием, а накапливается в мякоти.
При высокой положительной температуре (больше 10 град), крахмал (сахар) расходуется намного интенсивнее на дыхание картошки, в этих случаях картошка может стать дряблой.
Поэтому оптимальная температура хранения картошки 5-10 град.

Нормальная картошка содержит питательные вещества в виде крахмала в клетках. При понижении температуры до 0 градусов растения и клубни проходят закалку - крахмал превращается в простые сахара, повышается концентрация в клеточном соке и температура его замерзания становится ниже и клеточные стенки начинают разрушаться при более низкой температуре. Если картошка не замерзла до состояния льда то становится сладкой. В дальнейшем сахара расходуются на дыхание и рост побегов. Т. е. ваша картошка побывали около 0 градусов, может -0,5 но не замерзла. Можно оставить на посадку. Можно мириться с ухудшившимся вкусом и есть. Убрать сахар невозможно.

Да, после переохлаждения у нас то же картошка сластит, но - мы достаем ее и ставим мешок в теплое место в темном углу на недельки две - сладость уходит.

... Ваша картошка явно переохладилась. (см. Татьяну Векленко, а остальных умников не слушайте, если, конечно, Вы не батат посадили)
... в подобных случаях рекомендую тщательно промыть каждую картошину капроновой щёткой, растворить соль из расчёта 2 столовых ложки на 1 литр воды и пусть Ваша картошка поплавает в этом растворе ноченьку. Утром протрите Ваши клубни старым полотенцем и запеките в духовке вместе с кожурой (кожура на печёной картошке самая вкусная и полезная вещь!)
... остальную картошку просто просушите после купания в соляной ванне и храните в более благоприятных условиях,- после ночной соляной ванны сладкий привкус должен уйти, если, конечно, Вы её реально в кость не подморозили...

В зимнее время довольно часто картошка на хранении подмораживается, переохлаждается и приобретает сладковатый привкус.
Если корнеплоды хранились на балконе или их уже такими купили, достаточно принести картофель в теплое помещение, где температура не ниже +15 градусов, и подержать в таких условиях несколько дней. Крахмал, что при низкой температуре превратился в сахар, в тепле восстановится вновь.
Выбрасывать картофель жалко. Можно приготовить картофель фри, ведь покупаем же мы замороженный картофель фри и с удовольствием едим.
Народный рецепт реанимирования сладкой картошки. Для этого картофель чистят и опускают в холодную воду, примерно через час воду слить, картошку залить еще раз чистой водой и поставить на огонь, добавить чуть-чуть уксуса, чтобы вода от растворенных в ней веществ, выделившихся из картофеля, не потемнела. Сахара частично перейдут в воду. После закипания эту воду нужно слить, залить кипятком и далее варить как обычно. Из картошки можно приготовить пюре, различные запеканки.
Лучше всего хранить картошку в надлежащих условиях, не допуская ее переохлаждения и подмораживания, ведь легче сохранить, чем потом исправлять.

Ее морозом то может и не прихватило. Но отзябла точно. Т. е температура хранения длительное время была около 0.

Точно подмерзла, Я вот совсем недавно оставила картошку на лоджии, и не очень холодно было, но чуть прихватило! Несколько штук, немного мягче чем остальные! Выбросила!

Не согласна ни с одним из авторов. У нас картошка разносортная, как бы "одна бабушка дала". Так вот:есть картошка просто объедение, есть- просто "глаза видят", что картошка - ни вкуса ни запаха, а эта сладкая, как будто сахаром посыпанная. На вид удивительно хороша: клубни овальные розовые, глазков мало, поверхостные, мякоть плотная ярко-жёлтая. Хранится вся в одном закроме.

А вот еще вариант - это у Вас батат, а он и должен быть сладким!))))

на деле же, как писали большинство, картошка продолжительное время хранилась при околонулевых температурах.