Квашеный перец с чесноком

Я первый раз вижу такой рецепт, поэтому конкретно ничего не посоветую, но...буквально вчера поставила квасить огурцы, в банку кладу 2-3 болгарских перца...так вот там пропорция соли - 4% (т.е. на литр воды - 40 гр. соли).
- квашу перец Цицак - там 8% (на литр воды- 80 гр. соли)
- квашу чеснок - 4% (на литр воды - 40 гр. соли)
- квашу капусту - 2% (на 1 кг капусты - 20 гр. соли)
Обрати внимание, в первых трёх вариантах присутствует вода.
Можно сделать так: вывести средне-арифметическое в квашении перца и чеснока, с учётом веса самих продуктов...у меня получилось 30 гр. соли на 1 кг. перекрученых перца с чесноком.
А чеснок обычно добавляют 100 гр. на 1 кг любого другого овоща, если, конечно, чеснок идёт не как основной компонент.

Ирина, я про перец не скажу, но в классической засолке капусты соли надо взять 2% от веса. То есть на 1 кг сырья20 грамм соли.
Я как только начала тщательно взвешивать исходное сырье квашеная капуста стала получаться, а то вечна я проблема не досолю кислятина, пересолю есть невозможно.