Как сохранить на зиму базилик и перец болгарский?

Базилик я сушу. Листочки отдельно от палочек.
Сушёные листья перетираю между ладошек и насыпаю в баночку. Такой мелкий базилик добавляю в блюда, мариную мясо, рыбу. Листовой (не перетёртый) базилик мне не нравится в блюдах из-за того, что листочки "не жевательны".
Палочки базилика сушу отдельно и потом сухие перемалываю на кофемолке, перемешиваю с палочками других специй (укроп, петрушка, лавр. лист...) и получаю изумительного аромата смесь.
В правой тарелочке измельчённая зелень.


2) Перец болгарский:
- Сушу. Можно перемолоть потом на кофемолке.
- Перекручиваю, кипячу и закатываю в банки.
- Морожу и перекрученный и порезанный.
В любом виде перец остаётся ароматным и вкусным.

Мне тоже нравится сушеный базилик, в салаты добавляю, в макароны, когда готовлю. Перец в заготовки и немного морожу.

А мы перец сушим. Как говорит моя хозяйку, что он в готовке лучше чем замороженный

Я базилик сушу, а перец крупно режу (очищенный) и замораживаю. Иногда вырезаю осторожно плодоножку, вычищаю семена, вкладываю один в другой и так замораживаю. Потом при разморозке начиняю их овощами или мясом.