Вопрос-ответ > Хозяйство и быт > Кулинария

Как засолить на зиму капусту целыми кочанами

Разделы: овощи, кулинарные рецепты, домашние заготовки на зиму, капуста, вопросы по кулинарии

Раньше бабушка, как она говорила, складывала варево, в бочонок складывала капусту целыми кочанами да красную свеклу, порезанную на кусочки, заливала рассолом. Зимой доставали эту капустку, разламывали на листики да с печеной картошечкой. Это было объедение. Но бабушек нет, а рецепт, кто в детстве или юности задумывался над этим, а сейчас очень хочется сложить такую капустку, да вот какой рассол делать? Подскажите, пожалуйста.

Рейтинг: +1

toschah

17 сентября 2014 года

2745

2 ответа

Ответы:

tatrom51

28 сентября 2014 года #

это решение

Я солю капусту так: кипячу рассол - 300 г соли на 6 литров воды, остужаю, капусту режу (часть пилюсками), буру горсть капусты обеими руками, опускаю в рассол и сразу же вынимаю из рассола, укладывают в ведро и так со всей капустой, перекладывая пилюсками. Когда ведро заполнится, сверху кладу тарелку, а на нее груз. Ведро стоит в теплом месте, пока не появятся пузырьки газа. Затем перекладываю в бочку, которая стоит в холодом подвале. Да, еще перекладываю морковью тертой. морковь в рассол не опускаю.

Татьяна Векленко

17 сентября 2014 года #

По всей вероятности Ваша бабушка солила небольшие вилочки. Я делаю это с капустой порезанной на пилюски (или пелюстки). Очень вкусная получается капуста.
Рецепт.
Капусту порезать на пилюски. Я вилок разрезаю на две или четыре части. Почистить и порезать на пластинки сырую красную свёклу. Капусту переложить свеклой и уложить в посуду. Добавить резанный стручковый перец. Залить горячим маринадом, придавить гнётом.
Маринад: На 5 литров воды 150 гр. соли, 1 стакан сахара, 2 ст. л. укс. эссенции. Закипятить.

Татьяна Векленко (автор ответа) 17 сентября 2014 года

Стручковый перец - горький. Уксусная эссенция - 70% концентрации.

toschah (автор вопроса) 17 сентября 2014 года

Большое спасибо за рецепт, попробую и этот, но тот , что я ищу там точно одна соль и заливается холодным рассолом

Татьяна Векленко (автор ответа) 17 сентября 2014 года

Много рецептов мы теряем с потерей близких. Как всегда не хватает времени для общения, а потом уже и поздно.

Смотрите также:

Капустные почему. Растрескивание кочанов.

Каждый овощевод в своей практике сталкивался с растрескиванием вилков белокочанной капусты. Явление распространенное, довольно опасное. В щели забираются голые слизни, доедая урожай. Бактериальные болезни заселяют повреждения, образуя гнили. Почему возникают трещины на кочанах?

Кольраби: не вершки, не корешки, а кочанчики

Кто же в детстве не любил похрустеть капустной кочерыжкой? Нежное, сладкое, хрустящее, и в то же время сочное лакомство, которого всегда казалось очень мало. Но те, кто любит такие кочанчики, сейчас совершенно свободно могут выращивать на своих грядках очень необычную капусту – кольраби. А необычна она тем, что в отличие от привычного нам кочана белокочанной капусты в пищу употребляют не листья, а стеблеплод растения, похожий на ту самую кочерыжку из детства, только раз в десять больше и массивнее. И по вкусу она даже приятнее.

Домики для капусты

Продолжу капустную тему. С капустой дружу лет пять как. Любим мы её квашеную с маслицем да с лучком, зимой кладезь витаминов, похрустеть одно удовольствие. К картошечке рассыпчатой с укропчиком капустка - первый компаньон! Первый раз посадила и такая была довольная, что кочанчиками разживусь к осени. Да ни тут то было. Столько желающих её съесть до меня... Читать далее»

Горчица или капуста?

Девочки на Асиенде про капусту Мизуну писали. Загорелась попробовать. Нашла, посадила. А еще местная сеть магазинов проводила акцию, где в презент покупатели получали семена огородных растений. Так я стала обладательницей горчицы салатной «Старый лекарь».
Сеяла в теплице по рядочку на раннюю зеленушку вместе с редисом... Читать далее»

Перчики фаршированные капустой

Хозяюшки, хозяины, Асиендовцы! Хочу поделиться ещё одним своим любимым рецептом фаршированых капустой перчиков. Настоятельно рекомендую его испробовать.
Это рецепт моей мамы, она готовила эти перцы часто, я тогда не учавствовала в приготовлении (молодая была, глупая…)... Читать далее»

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Рейтинг экспертов


1.	Татьяна Векленко	+129433

2.	kunuschka67	+74520

3.	leo-2015	+56211

4.	Барон Х	+23655

5.	Грэнни	+22800

6.	Fuchsia	+19980

7.	Luba Davies	+13613

8.	Lubov_Lp	+11464

9.	Oleveg	+9835

10.	Adil-1731	+9577

Рейтинг за неделю


1.	kelletr	+16

2.	Fuchsia	+15

3.	Татьяна Векленко	+10

4.	kunuschka67	+5

5.	Агафия	+5

6.	Ольга Бочкарева52	+5

7.	pavlovvn88e	+4

8.	YUriiKudryashov3522	+2

9.	любовь крюкова	+1

10.	toll mila	+1

Правила раздела

Как засолить на зиму капусту целыми кочанами

Ответы:

Похожие вопросы:

Смотрите также:

Ваш ответ: