Заготовки на зиму

Хочу рассказать о новой заготовке огурцов на зиму.
Кто любит остренькое тому они должны зайти.
Итак, маринад: на 1 литр воды берём
- 300гр кетчупа Чили,
- 300 гр сахара,
- 60 гр соли,
- 250 мл 9-% уксуса.
Маринад вскипятить.
Огурцы примерно 2,1 кг. режем столбиками.
Закладываем в стерилизованные банки объёмом 0,5 литра,
заливаем кипящим маринадом и стерилизуем от момента закипания воды, в которой стерилизуете, 5 минут.
Закатываем и под шубу.
Выход 6-7 баночек... Читать далее»

Знакомлю вас с напитком, который нужно запечь!! Так пряно, ароматно было пить его, да ещё закусить корочкой). на масляную неделю, и на последующий пост, актуально.
Основные компоненты: Вода -1,5 л, Яблоки сушеные, замороженные или свежие -1 горсть, Изюм -1 горсть, Чернослив -1 горсть, Калина -1 горсть, Ягоды годжи-10шт, вместо годжи можно использовать ягоды барбариса, клюквы. Сахар по вкусу, Мед по вкусу. Лимон по вкусу... Читать далее»

2 кг красных помидор
По 1 кг сладкого перца, моркови, лука, капусты.
100 грамм растительного масла.
Заправка : 1 литр воды, 5 чл соли, 1 ст л сахара, 3/4 стакана девятипроцентного уксуса, 3 шт листа лаврового.
Помидоры и перец мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, лук нарезать полукольцами. Сложить в кастрюлю, перемешать, добавить растительное масло и 0,5 литра заправки. По желанию можно добавить зелень, кориандр. Поставить на медленный огонь, варить 30 минут... Читать далее»

И сделала первые заготовки на зиму
В таком виде я храню зелень в морозилке.
Первый запас сделан!
Теперь ход за щавелем. Пора срезать

Необходимые ингредиенты:
• 2 кг свежей капусты
• 2 средние моркови
• 1,5 литра воды
• 4 ч. л. соли
Простой видео рецепт приготовления квашеной капусты:
1. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Капусту я шинкую без кочерыжки.
2. Морковь чистим и натираем на терке, я ее натираю на терке для корейской моркови.
3. Смешиваем подготовленные продукты в емкости подходящего размера, немного помнем капусту руками.
4... Читать далее»

Нам понадобятся следующие продукты:
• 3 средних баклажана
• 3 моркови среднего размера
• 2 большие луковицы
• 6 небольших помидор
• 3 болгарских перца среднего размера
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч. л соли
• 1 ч. л. сахара
• 150 мл растительного масла
• 1/2 ч л. уксуса (70%)

Продукты для приготовления кабачковой икры:
• 3 кг очищенных кабачков
• 1 средняя морковка
• 0,5 кг лука
• 360 гр томатной пасты
• 250 гр майонеза
• 8 ст. л. растительного масла
• 0,5 стакана сахара
• 1,5-2 ст. ложки соли
• 1-2 лавровых листа
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
Видео рецепт приготовления икры из кабачков:

Попробовала лист- не горький пока, обычный салатный вкус. Значит пришла его пора отправляться в заготовки на зиму.
Раз Распашонка не получилась, значит так тому и быть. Вырвала весь- целая сумка! Немудрено, если один листик больше моей ладони в два раза! Дождалась называется!
Собрала пучочек самосева укропа для компании...
В этом году его просто море везде, на всех грядках, в цветниках и дорожках.
Периодически вырываю его там, где мешает. Вот и сейчас пригодился кстати... Читать далее»

В этом году кабачки растут хорошо. Прошлые годы замораживала кабачки нарезав кубиками или кольцами. А здесь, на Асиенде, прочитала, что можно ещё и стаканчиками замораживать, для дальнейшей фаршировки.
Самой это даже в голову не приходило
Вспомнила, что на Новый год дочь подарила мне вот такие штучки
Достала их и приступила к работе. И очень мне понравился процесс: быстро и красиво
Упаковала и убрала в морозильную камеру.

Давно я собиралась написать про соль с добавками, в черновиках даже нашла заготовку:
"…Помните, у Джека Лондона в "Смоке и Малыше", соль была перемешена в жестянке с молотым черным перцем? Уж, если путники в дороге могут себе это позволить, зачем нам отставать? И почему ограничиваться только перцем? Пахнущая лимоном или чесноком, травами или орехами, такая ароматная соль станет палочкой-выручалочкой (или если хотите кулинарной бомбой) на вашей кухне, потому что даже самое простецкое блюдо…"... Читать далее»

Весь вопрос в заголовке. вот как заготовить мяту, мелиссу? Кроме сушки? Мне не нравится высушеная, она как сено. Если кто то делал с ней что то, поделитесь.