Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовал rokonon в личном дневнике

Борщ, просто, вкусно и сытно


У каждой хозяйки есть любимое первое блюдо, которое ей удается лучше всего - так называемый "конек". Хотел-бы порекомендовать приготовить настоящий украинский борщ, не сомневаюсь, что он понравится вашим близким.

Сварить бульон - пол 3-х литровой кастрюли воды, чтобы покрыла мясо. Более легкий бульон - 3 куриные ноги, можно добавить сахарную косточку свиную или говяжью - всегда остается в холодильнике после обрезки мяса. Варится минут 40.

Главное в приготовлении борща зажарка, насыщенная и ароматная.

Готовится просто - пара средних луковиц ( если лука больше - не страшно - если его мелко порезать, то чувствоваться он не будет), морковь - парочка среднего размера и одну крупную свеклу. Лук мелко порезать, а остальное на мелкую терку. Все обжаривается на подсолнечном масле, затем добавить томатный сок (намного лучше и вкуснее чем паста), сока много, чтобы все покрыл, 2 ст. ложки уксуса. Все это кипит минут 10-15, перемешивать, пробовать, чтобы хорошо протушилось.

Когда бульон сварился, достать курицу и бросить картошку порезанную мелкими кубиками. Разобрать руками сваренные куриные ноги на кусочки и опять бросить мясо в бульон.

Закипятить чайник, после того как картошка сварится, добавить горячей воды, воду можно добавить и после капусты, главное, чтобы жидкости хватало для перемешивания, а бульон уваривается.

Нарезать тонко маленькую капустинку, количество - чтобы борщ не был слишком густой, бросить в бульон.

После того как капуста сварилась добавить зажарку, некоторым нравится плотная капуста, мне лично нет. Мне нравится воспринимать его вкус "целиком", а не отдельными компонентами. Добавить соль по вкусу.

Горячей водой омыть сковороду после зажарки и вылить в кастрюлю, доведя уровень жидкости почти до края. После этого кипит еще минут 15, чтобы не скисло при хранении и выключить.

Кастрюля стоит около полутора - двух часов на столе без крышки, чтобы борщ настоялся. Затем налить в миску холодной воды, накрыть кастрюлю крышкой и остудить ее в этой воде, остывает долго, если вода степлится (особенно летом когда жарко) воду поменять. Крышку не поднимать и борщ не перемешивать. После этого в холодильник.

Некоторые еще в борщ добавляют во время варки тонкие ломтики болгарского перца. Для этого любители такого борща морозят на зиму перец в морозилке.

Борщ особенно вкусен посыпанный зеленым укропом, с чесночком и черным хлебом. Добавленная в горячий борщ сметана прибавляет особый вкус и подчеркивает насыщенный аромат.

Рейтинг поста:  +53 Не понравилось Понравилось
rokonon
Садовод 4 уровня
3 октября 2014 года
37
2547




Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Челябинск
6 октября 2014 года
+2  
получился знатный борщец .Я поняла для борща нужно покупать свеклу. .обжарку делала отдельно : морковь, лук, корень петрушки. затем свеклу с помидорками . цвет насыщенно свекольный( наконец-то). а в конце я еще не много сало перетерла с чесночком . я уже через полчаса сняла пробу ммм...слов нет.боюсь до завтра не доживет да еще и сынка заскочил пробу снял сказал вкусно. спасибочки !!!

rokonon (автор поста)
6 октября 2014 года
 
терпенье и труд все перетрут

Челябинск
7 октября 2014 года
 

Сергиев Посад
7 октября 2014 года
 
Ответ для галясан
А это сало с чесночком бросили прямо в борщ???

Челябинск
7 октября 2014 года
 
да в конце, и закрыла чтоб настоялось . в добавок я сушила ботву моркови тоже добавила и укропчика сегодня уже доели

Сергиев Посад
7 октября 2014 года
 

Сергиев Посад
7 октября 2014 года
 
Надо же начитаться такого перед обедом!!! Забрала себе в избранное.

8 октября 2014 года
+1  
Как все вкусненько расписал
Я вчера борщик варила, правда с фасолью.

rokonon (автор поста)
8 октября 2014 года
+1  

8 октября 2014 года
 

Благовещенск
10 октября 2014 года
 
А я всегда в борщ фасоль добавляю,без нее для меня борщ-не борщ!
И на курице стараюсь борщ не варить,только на говядине.

rokonon (автор поста)
10 октября 2014 года
 
с фасолью это с фасолью, с говядиной вкусно, можно свиные ребра положить. А ребрышки из борща потом достать, солью присыпать и вкусно тоже. Борщ в любых вариантах универсален

Hyvinkaa
22 октября 2014 года
 
Красивый борщ!У меня его никто не ест,я варю себе и ем неделю по 3 раза в день.
Сегодня своим пиццу делала,а себе грибной суп.Нагляделась на Серегины красивые картинки и рецепты,завтра испеку пироги с яблоками и придется варить борщ!Слюной чуть не захлебнулась ,глядя на твои художества,Сережечкин!Опять прощай фигура!

rokonon (автор поста)
22 октября 2014 года
+1  
рекомендую - сварите себе грибной суп и взбейте его блендером, суп пюре вам понравится - вкус грибов будет выражен еще больше, к тому-же он оригинально разнообразит меню, а дел всего 5 секунд

Hyvinkaa
22 октября 2014 года
 
Спасибо,иногда и так делаю!

Резекне
22 октября 2014 года
+1  
На грудинке говяжьей самый лучший навар получается.

rokonon (автор поста)
22 октября 2014 года
 
разумеется, на грудинке, на ребрышках, мозговых косточках с мясом - он вообще универсален - от воздушно легкого до жирного и сытного

Hyvinkaa
22 октября 2014 года
 
В октябре была в Петрозаводске,ходила в украинский ресторан,борщ с пампушками пробовала,потом какое то блюдо из гречи,забыла уже,но все было вкусно.Когда я там первый раз была,от заведения получила горилки стопку и маленький бутерброд с салом и соленым огурцом.Я конечно не пила горилку.днем и еще одна в гордом одиночестве как то не очень было.....

rokonon (автор поста)
22 октября 2014 года
+1  
надо было тихонечко, для аппетита самое то.

Hyvinkaa
22 октября 2014 года
 
Можно было,но у меня в тот момент голова болела,пришлось кофеечку хряпнуть.

Вильнюс
22 октября 2014 года
 
Ответ для elenaSAL
В Вильнюсе тоже есть украинский ресторан. И там тоже всем гостям подают горилку и бутерброд с салом. Здорово!

Hyvinkaa
22 октября 2014 года
 
В нашем я была 2 раза,только 1 раз угостили горилкойНо вкусно было оба раза!

Вильнюс
22 октября 2014 года
 
Согласна, вкусно!


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить