Борщ, просто, вкусно и сытно

У каждой хозяйки есть любимое первое блюдо, которое ей удается лучше всего - так называемый "конек". Хотел-бы порекомендовать приготовить настоящий украинский борщ, не сомневаюсь, что он понравится вашим близким.

Сварить бульон - пол 3-х литровой кастрюли воды, чтобы покрыла мясо. Более легкий бульон - 3 куриные ноги, можно добавить сахарную косточку свиную или говяжью - всегда остается в холодильнике после обрезки мяса. Варится минут 40.

Главное в приготовлении борща зажарка, насыщенная и ароматная.

Готовится просто - пара средних луковиц ( если лука больше - не страшно - если его мелко порезать, то чувствоваться он не будет), морковь - парочка среднего размера и одну крупную свеклу. Лук мелко порезать, а остальное на мелкую терку. Все обжаривается на подсолнечном масле, затем добавить томатный сок (намного лучше и вкуснее чем паста), сока много, чтобы все покрыл, 2 ст. ложки уксуса. Все это кипит минут 10-15, перемешивать, пробовать, чтобы хорошо протушилось.

Когда бульон сварился, достать курицу и бросить картошку порезанную мелкими кубиками. Разобрать руками сваренные куриные ноги на кусочки и опять бросить мясо в бульон.

Закипятить чайник, после того как картошка сварится, добавить горячей воды, воду можно добавить и после капусты, главное, чтобы жидкости хватало для перемешивания, а бульон уваривается.

Нарезать тонко маленькую капустинку, количество - чтобы борщ не был слишком густой, бросить в бульон.

После того как капуста сварилась добавить зажарку, некоторым нравится плотная капуста, мне лично нет. Мне нравится воспринимать его вкус "целиком", а не отдельными компонентами. Добавить соль по вкусу.

Горячей водой омыть сковороду после зажарки и вылить в кастрюлю, доведя уровень жидкости почти до края. После этого кипит еще минут 15, чтобы не скисло при хранении и выключить.

Кастрюля стоит около полутора - двух часов на столе без крышки, чтобы борщ настоялся. Затем налить в миску холодной воды, накрыть кастрюлю крышкой и остудить ее в этой воде, остывает долго, если вода степлится (особенно летом когда жарко) воду поменять. Крышку не поднимать и борщ не перемешивать. После этого в холодильник.

Некоторые еще в борщ добавляют во время варки тонкие ломтики болгарского перца. Для этого любители такого борща морозят на зиму перец в морозилке.

Борщ особенно вкусен посыпанный зеленым укропом, с чесночком и черным хлебом. Добавленная в горячий борщ сметана прибавляет особый вкус и подчеркивает насыщенный аромат.

Рейтинг поста:  +53