Хлеб на закваске.

Здравствуйте мои дорогие!

Сегодня я провела эксперимент. Если вы помните, а кто не помнит, посмотрите здесьhttps://www.asienda.ru/post/2784/, в начале июня я ставила закваску и пекла на ней пшеничный хлебушек. Так вот, эта закваска простояла у меня в холодильнике все лето, кормила я ее за это время всего раза два, добавляя в ржано-пшеничный хлебушек, в который так же клала и немного дрожжей.
Вчера вечером посмотрела на нее и думала уже выкинуть, но решила дать ей шанс и подкормить.


На утро, увидев что она поднялась в два раза и вовсю пузырится, поставила хлебушек.
В 400 мл теплой воды, добавила 2 яйца комнатной температуры, 1,5 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и размешала.
Затем добавила 5 ст. л. закваски, муку сколько уйдет, что бы тесто было не очень густым, прилипающим к рукам.
Накрыла полотенцем и убрала в теплое место.

Тесто поднялось в три раза, когда я делала на свежей закваске так тесто не поднималось.

Обмяла его, добавив муки, что бы тесто отлипало от рук. Когда мешала, руки смазывала растительным маслом.
Поставила еще раз подняться.
После второго подъема, обмяла и положила в смазанную маслом форму.
Как только тесто в форме поднялось Поставила его в духовку, разогретую до 200 гр. на 1 час.
Хлебушек получился чудесный, совсем не кислит.
Я такая довольная!!!
В следующий раз попробую сделать на закваске ржано- пшеничный хлеб, не добавляя дрожжей.

Рейтинг поста:  +61