Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Закваска для выпечки хлеба.

Здравствуйте дорогие асиендочки! Хочу поделится с вами рецептом закваски для выпечки хлебушка.

Мука – 300 гр.
Вода – 300 мл

Можно делать из любой муки и хлеб из нее можно печь разный.

1 день – 100 гр муки и 100 гр воды хорошенько размешать. Должна получится пастообразная масса. Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков. Бродит около суток. До появления хотя бы маленьких пузырьков. Помешивать хотя бы 3-4 раза в сутки. Сначала мука будет оседать под водой, это не страшно, просто помешайте.
2 день – Теперь закваску подкормим. 100 гр муки и доливаем теплой воды, что бы ее консистенция вернулась к исходному состоянию (ну как на блины ставим). Еще держим сутки.

3 – день. Закваска пузырится и растет в размерах. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло.

Как только масса удвоится, она самая сильная.
Делим ее пополам. Первая это наша закваска на будущее. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней, что бы дышала и ставим в холодильник до следующего раза. Потом достали, подкормили, оставили в тепле и можно снова на ней печь.
А на второй половине пеките хлебушек.

Для выпекания одного хлеба понадобится около 600 гр муки, 5 ст. ложек закваски.
В муку добавить соль 1 ч. л., сахар 2 ч. л., затем добавить закваску, потихоньку вымешиваем, добавляя 250 гр теплой воды, 50 гр растительного масла. Вымешиваем, что бы отлипало от рук. Должно подойти в 2 раза. Лучше оставить на ночь, а утром тесто обмять и в форму, минимум на 1-2 часа. Затем в духовку.

Подкармливать - это добавлять немножко муки и воды (по 3-4 ст ложки) достаточно. Подержать в тепле, когда пошла реакция, все готово к использованию. Если вдруг нет пузырьков, добавьте чуть сахара, реакция пойдет быстрее.
Лучше делать так: вечером подкормили, утром поставили тесто или утром подкормили, вечером поставили тесто.

Милые мои, хорошие, кто забирает рецепт в избранное, не забываем жать на зеленую стрелочку
Рейтинг поста:  +169 Не понравилось Понравилось
мироновы
Садовод 6 уровня
Тамбов
5 июня 2014 года
224
2879




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Нижний Новгород
5 июня 2014 года
+1  
Хлеб будет белый? А для ржаного ничего особенного не надо?

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
 
А ты сделай сам хлеб на ржаной муке с добавлением пшеничной, потому как только на ржаной будет не вкусно (по моему) закваска она используется для любого вида хлеба.

Нижний Новгород
5 июня 2014 года
+1  
Надо попробовать. Как выберусь в магазин - куплю ржаную муку. У меня когда-то была попытка - хлеб получился клёклый.

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
 
Я вот ржаной никогда не пекла, все собираюсь и никак. Давно рецепт облюбовала, да все руки не доходят. Попробую на следующей неделе, если получится вкусный, напишу.

Вологда
5 июня 2014 года
+1  
Забрала себе!!! Спасибо!!!

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
+1  
Пожалуйста, будут вопросы обращайтесь

5 июня 2014 года
+1  
Ну, Мироновы, все в копилку себе ложу из ваших рецептов

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
+1  
Рада, буду если пригодится.

5 июня 2014 года
 
Все в хозяйстве пригодится

Санкт-Петербург
5 июня 2014 года
+1  
Спасибо!!! Очень понятно написано!!!
Хлеб пеку давно , но на дрожжах. Хотела попробовать на закваске, но показалось очень сложно, а у вас все по полочкам разложено! Вот только истреблю сорняки и займусь хлебушком!!!

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
 
Пожалуйста! Будут вопросы обращайтесь!

Будённовск
5 июня 2014 года
+1  
Спасибо! Попробую

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
+1  

Киев
5 июня 2014 года
 
утащила, спасибо

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
 

Станица Попутная
5 июня 2014 года
 
А сколько хранится закваска в холодильнике? И надо её как то поддерживать "в форме".

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
+1  
Вы знаете, я сделала ее недавно, хлебушек получился замечательный, сразу схамячили, а вот про дальйнейшее пока история умалчивает. Будем следить за событиями. Потом расскажу.

Станица Попутная
5 июня 2014 года
 
Спасибо. Просто у нас периодически на домашний хлебушек тянет. Вот и спрашиваю о хранении.

Холмогоры
8 июня 2014 года
+1  
Ответ для мироновы
Это старинный способ. В современных условиях в холодильнике может и сохранится с недельку закваска. Не пробовала не знаю.Но знаю в старину у наших бабушек квашня (Это такая емкость для замешивания теста. У нас на севере обычно глинянная ладка литров на пять была) ходила по деревне. 2-3 соседки передавали ее друг другу с закваской. Один день одна пекла несколько хлебов, другой день другая. И закваска всегда была свежая поэтому. Но это довольно муторный процесс. Потому что тесто обычно ставили с вечера.Для этого сначала на закваске делали опару,т.е жидкое тесто, как на оладьи. Потом среди ночи,часа за два до выпечки замешивали полность. И потом рано утром выпекали.Хлеб конечно получался вкусный,духмяный.ноздреватый. Но даже на одной закваске у каждой хозяйки получался свой вкус.

мироновы (автор поста)
Тамбов
8 июня 2014 года
 
Спасибо БОЛЬШОЕ!

Холмогоры
8 июня 2014 года
 

Комсомольск
5 июня 2014 года
+1  
Запах закваски, конечно, в первые дни просто ужасный А потом, в конце приятный такой получается. Но у меня хлеб не получился: кислый довольно и не рыхлый. Я хотела ржаной печь, поэтому и закваску делала на ржаной муке(или ИЗ ржаной муки? )Однако вижу, что по вашему рецепту только 3-е суток она готовится, а я подкармливала ее 4 или 5 раз. Надо попробовать по-вашему. Да, еще одно: хлеб на закваске в хлебопечке может не получиться: это и на форумах писали, и у меня также он не пропекся почему-то. Поэтому лучше поставить тесто на ночь и выпекать в духовке.
Вопрос: летом где Вы находите теплое место? Или хватит комнатной жары( на улице у нас около 30 градусов)?

мироновы (автор поста)
Тамбов
5 июня 2014 года
 
У нас сейчас такая жара, что тесто хоть на чем поднимается, а последний раз я вообще в теплицу таскала, там днем больше сорока.

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
Ответ для Virago
Я вот думаю (Запах закваски, конечно, в первые дни просто ужасный) почему у вас так? У меня закваска хорошо пахла, может это из-за муки?

Комсомольск
6 июня 2014 года
 
Не думаю. Я делала и с пшеничной, и из ржаной муки: через сутки стоял ужасный запах. Сын даже выкинул одну закваску в этот период-думал, что я не доглядела и что-то испортилось И на форумах читала, что это нормально. Перебродит и тогда приятный кисловатый запах становится. Я только думаю, что 5 подкормок(как я делала), наверное, многовато - хлеб получился очень кислый. Постараюсь добиться результата по Вашему рецепту

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
Мне вот теперь так интересно (про запах). Я то ведь свои в теплице держала Хоть по новой ставь и проверяй. Может еще кто чего напишет.

Сочи
25 сентября 2014 года
 
Ответ для Virago
у меня сразу тоже кислый был - это потому что закваска свежая, надо печь больше, использовать ее чаще, вот она и выправляется, пеку уже больше полгода - теперь не кислит почти совсем, для серого это вообще хорошо, особенно если с изюмом, а белый тоже хорош, ну если по кислинке сравнивать с магазинным, то совсем очень чуть -чуть слышно, но это его не портит

Георгиевск
6 июня 2014 года
 
Virago-nk пишет:
Запах закваски, конечно, в первые дни просто ужасный А потом, в конце приятный такой получается
А у меня наоборот - сначала приятный, квасной, а как перестояла - ну просто фуууу

Холмогоры
8 июня 2014 года
 
Ответ для Virago
Во-первых в ржаную муку добавляйте немного примерно 4ю часть белой муки.Потому как современная ржаная мука совсем не то что было у наших бабушек. И пекли его в печке часа 1,5 при температуре где-то градусов 150 примерно. Точно не скажу не измеряла.Но это зависит от печки. От того как долго она держит температуру, сколько в ней пекли до хлеба. и т.д. Каждая хозяйка знала свою печь

Комсомольск
10 июня 2014 года
 
Вот-вот, о чем и я говорю: выпекать лучше в духовке, т.к. в хлебопечке весь процесс(от закладки до конца выпечки) занимает 3 часа 45 минут(это в моей. В остальных тоже не намного отличается)Сама выпечка 40-45 минут. Даже если поставить только на выпечку и добавить время-это не спасет.У меня Мулинекс, там температуру регулировать нельзя. Вот и вышла у меня килограммовая лепешка с жутким кислым вкусом
Насчет муки: я лучше с пшеничной теперь поэксперементирую, ржаная ведь сама по себе кислинку дает, а если еще ее и поквасить, то ...мама, не горюй получается.
Спасибо за совет

Холмогоры
10 июня 2014 года
+4  
Ржаная да дает кислинку. Поэтому в ржаное тесто добавьте пшеничной муки. Это раз. А еще сахар. Я если и пеку хлеб то уже по современному. На быстрых дрожжах. Без закваски и без опары. Просто как обычное тесто. Но это уже не то. Вот именно кислинка и придает особенность выпеченному домашнему хлебу. Вряд ли его можно испечь не только в хлебопечке, но и в духовке. Потому что печь - это печь. И этим все сказано. Сама печь она и печет и варит совсем не так как все эти навороченные приспособления. Как ни говорите а сваренные в русской печке суп или каша имеют совсем не тот дух. А Вы попробуйте испечь на ржаном тесте например сочни с квашенной капустой или солеными грибами.Это комочек ржаного теста раскатывается в тоненькую лепешку-сочень на одну половинку ложится начинка,накрывается другой половинкой и защипывается. А еще можно сделать картофельные шанежки или крупенники. А наши северные козули. Это все из ржаного теста и можно испечь в духовке.А тесто если кислое получилось ,значит перебродилоОчень много времени разживалось. Я о чем и говорю, что бабушки квашню затворяли ( замешивали) ночью.На опару ставили где-то примерно в час ночи. Часа в два подмешивали,потом через час -полтора немного обминали и начинали затапливать печь. Часов в пять утра караваи хлеба садили в печь. Причем пекли в основном на поду (без сковородок). Так густо было замешено тесто что оно держало форму.Часам к семи караваи вынимались из печи, смачивались слегка подслащенной водой и закрывались льняным полотенцем.Вот так пекли хлеб наши бабушки

Комсомольск
11 июня 2014 года
 
Аж слюнки потекли от Вашего комментария. Спасибо большое за советы

Холмогоры
11 июня 2014 года
 

Сочи
25 сентября 2014 года
 
Ответ для Дочка Карло
как здорово! пока читала - представила!

Холмогоры
30 сентября 2014 года
 
А ведь это был целый ритуал.И очень интересно было за ним наблюдать в детстве.А теперь все куда-то торопимся.А это был уклад жизни, который привносил в распорядок дня какую-то умиротворенность.И глядя на этот процесс никогда не поднималась рука бросить корочку хлеба. И до сих пор не поднимается - выкинуть его на помойку

Новосибирск
26 сентября 2014 года
 
Ответ для Дочка Карло

Так вкусно написали- прямо хлебушком запахло

Холмогоры
30 сентября 2014 года
 
А какой запах стоял дома.Так хотелось поскорее отрезать горбушку от каравая, посыпать ее солью и бежать на улицу играть.Или зимой прибегаешь и холодными руками берешь этот теплый хлебушек....

Новосибирск
1 октября 2014 года
 

Сосновый Бор
26 сентября 2014 года
 
Ответ для Дочка Карло
Понимаю, что прошло много времени после того, как вы обсуждали эту тему, но я только вернулась с дачи, а эта тема для меня очень близка, поэтому решила чуть-чуть замолвить и свое слово. Я давно пеку ржаной хлеб и выбранная мною технология очень похожа на описанный вами способ, который использовали наши бабушки. Опару на тесто я выдерживаю 12-24 час. ( если 12 часов,то при комнатной температуре,а если нет времени возиться с хлебом, то ставлю в холодильник на 24 часа). Мне удобно утром поставить опару, дать ей немного побродить,затем отправить в холодильник до сл.утра, а потом уже замесить тесто и печь хлеб. Чем не бубушкин способ? Тем более, что уже и сама дважды стала бабушкой

Холмогоры
30 сентября 2014 года
 
Ну да технология похожа. Только есть два момента,причем как мне кажется основополагающих. Дрожжи должны быть сырыми, а не современными сухими- скороспелыми. должна быть русская печка.Из духовки хлеб не такой.

Сосновый Бор
30 сентября 2014 года
 
Согласна,что в печи хлеб ( да и все блюда) вкуснее! Но я имела ввиду,что хлеб пеку на закваске, как раньше пекли наши бабушки И он получается значительно лучше, чем тот, что мы покупаем в магазине!

Холмогоры
30 сентября 2014 года
 
С этим спору нет. Если семья большая, то есть смысл заниматься этим. Свой хлеб конечно вкуснее.

Сосновый Бор
30 сентября 2014 года
 
Семья не большая, хлеб пеку один раз в неделю, если не хватает, то чаще, но как знаете молодежь теперь много хлеба не ест, да и "фигуру" стараемся "сделать"

Холмогоры
30 сентября 2014 года
 
А я вот теперь совсем редко пеку. Даже пироги. Все времени не хватает Насчет фигуры я как-то особо не заморачиваюсь. Есть конечно лишний вес. Но это не критично пока для моего возраста И пироги любим. На что-то быстрое еще времени хватает. Типа запеканки творожной или шарлотки и маффин иногда.

Сосновый Бор
30 сентября 2014 года
 
Я все лето живу на даче, поэтому у меня осень начинается с пирогов (хочется побаловать домашних), потом вспоминаю, что пироги можно заменить ржаным хлебом ( чтобы жизнь медом не казалась), а к весне, когда начнется рассада, то и хлеб может отложу до сл. осени. Насчет фигуры - это конечно, шутка! Но в каждой шутке есть доля правды, кому же хочется ухудшать свое здоровье!

Холмогоры
30 сентября 2014 года
 
А у меня русская печка всегда под боком. Живу в деревне в собственном доме. Раньше то каждый выходной -это обязательно. А теперь наверно лень Мало печь не умею . Если уж пеку то как говорят на Маланьину свадьбу. А значит надо много времени на это дело. А насчет еды и здоровья... . Всегда ем то что хочется в данный момент. Хотя конечно особых прихотей нет. В основном все свое, со своего огорода и хозяйства, кроме хруктов южных

Сосновый Бор
1 октября 2014 года
 
Завидую вам! Жить в своем доме, иметь русскую печь - мечта моей жизни! Чтобы хоть как-то утешить себя - лет двадцать назад привезла из отпуска с Украины чугунок, которым постоянно пользуюсь на даче (печка во дворе)! И то, считаю, что еда приготовленная в чугунке вкуснее,чем в мультиварке или на эл.плите! Летом я тоже питаюсь со своего дачного участка, но на 6 сотках, да теперь одна "копошусь" там - много не вырастишь, но вдоволь поесть помидоров и огурцов, конечно, удается, как и сделать небольшой запас на зиму!

Новосибирск
26 сентября 2014 года
 
"Virago-nk" пишет:
весь процесс(от закладки до конца выпечки) занимает 3 часа 45 минут
Так долго, потому что вначале запускается режим "выравнивание температуры" (по крайней мере в моей печке есть такой) и он может занимать до часа времени.
В зависимости от температуры на кухне и самой печки замес начнется раньше (если холодно) или позже (если тепло). Чем холоднее, тем больше нужно времени для подъема теста; если тепло, то для подъема теста требуется меньше времени.
Плюс еще время на расстойку - в печку тоже оно заложено

Тамбов
5 июня 2014 года
 

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 

Алматы
5 июня 2014 года
+1  
Моя бабушка, помню такую закваску делала,наверное тогда не было дрожжей

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
Да, ее используют вместо дрожжей. Говорят дрожжи не очень то и полезны.

Алматы
6 июня 2014 года
 
Да вы правы,дрожжи вредны для здоровья.В Индии,в Японии, и в некоторых азиатских странах,вообще дрожжи не употребляют,японцы утверждают,что изделия из дрожжей вызывают рак

Комсомольск
6 июня 2014 года
 
Что для русского человека хорошо, то для японца смерть

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
Ответ для Danelya
Кто знает, кто прав? А мне на закваске понравилось, я на ней теперь пеку. С дрожжам мой организм не очень дружен.

Алматы
6 июня 2014 года
 
У меня постоянно изжога,поэтому я ем и люблю сухой хлеб, или пеку на тандыре,правда этот хлеб тоже дрожжевое,но нет изжоги

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
А мне еще нравятся лепешки на заварном тесте, и на даче удобно, когда хлеб закончился

Комсомольск
6 июня 2014 года
 
А можно рецептик или хотя бы краткое описание таких лепешек. Я пробовала когда-то, оч.понравились

мироновы (автор поста)
Тамбов
7 июня 2014 года
 
Я в этом году еще не делала, на следующей недели сделаю и все подробно напишу. Хорошо?

Комсомольск
10 июня 2014 года
 
Бум ждать)))

мироновы (автор поста)
Тамбов
8 июня 2014 года
 

Комсомольск
10 июня 2014 года
 
Ой, спасибо. Бум пробовать

мироновы (автор поста)
Тамбов
10 июня 2014 года
 
Рада буду, если пригодится

Алматы
6 июня 2014 года
 
Ответ для мироновы

Комсомольск
6 июня 2014 года
 
Ответ для мироновы
Дрожжи довольно полезный продукт, хотя имеются и противопоказания. В хлебе они нужны только для подъема и при выпечке погибают. Любые дрожжи(хоть хлебопекарные, хоть пивные, молочные или винные) не выдерживают нагревание больше 60 градусов.

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
Конечно, наука то она знает больше нашего, но вот по своему организму могу сказать, что дрожжевую выпечку он не очень жалует, как поешь в животе поезд начинает ездить

Комсомольск
6 июня 2014 года
 
Я, например, пресное тесто не выношу: съем и потом оч.плохо мне, тяжесть внутри. А как же трудно себе отказать в удовольствии посмаковать такими вот вредностями

мироновы (автор поста)
Тамбов
7 июня 2014 года
 
Да, да все мы рабы своего желудка

Георгиевск
6 июня 2014 года
 
Ответ для Virago
Любые дрожжи(хоть хлебопекарные, хоть пивные, молочные или винные) а почему тогда квас на хлебе бродит?

Комсомольск
6 июня 2014 года
 
Квас бродит любой: и на хлебе, и на свекле, и на овсе. Но дрожжи точно погибают при высокой температуре. Попробуйте залить их кипятком для опары и хлеб никогда не подойдет. По крайней мере у меня не подошел, когда воду горячую добавила.

мироновы (автор поста)
Тамбов
7 июня 2014 года
 
Все првельно говорите дрожжи при высокой температуре погибают, но я так думаю, какая то реакция все равно происходит и остаются какие то остатки. Потому как вкус дрожжей мы все равно чувствуем.

Холмогоры
8 июня 2014 года
 
Ответ для Ktyfa
Так ведь закваска то тоже без дрожжей. А тесто-то бродит. Поэтому и квас бродит

Сочи
25 сентября 2014 года
+1  
Ответ для мироновы
совсем не полезны - это просто яд замедленного действия....раньше использовали природные дрожжи, как те, что в закваске для хлеба, а во время второй мировой войны немцы вели исследования, как сделать так чтобы печь хлеб для военных побольше и побыстрее - сделали - испытали, потом поняли что сделали яд и мину замедленного действия.........сами отказались , а нам подсунули, современные термофильные дрожжи не погибают даже при температуре 400С! живут у нас в организме и разрушают его ГОСТ на дрожжи. Полюбуйтесь на состав...
Не удивительно, почему дрожжевой хлеб, мягко говоря, не очень-то полезен... Что же используется для изготовления дрожжей согласно ГОСТу?
Дрожжи. Под дрожжами понимаются "дрожжи хлебопекарные прессованные" ГОСТ 171-81 (подробнее здесь). Приведу лишь краткий перечень химических компонентов, входящих в состав дрожжей.
Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:
• сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
• аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
• аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
• кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
• кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667
• калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
• калий хлористый технический по НТД;
• порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
• кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
• микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
• пеногасители;
• дезинфицирующие вещества:
• известь хлорная по ГОСТ 1692;
• известь строительная по ГОСТ 9179;
• известь белильная (термостойкая);
• натр едкий технический по ГОСТ 2263;
• сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100; формалин технический по ГОСТ 1625;
• кислота борная по ГОСТ 9656;
• фурацилин;
• фуразолидон;
• сульфонол НП-3;
• катапин (бактерицидный);
• моющее жидкое средство "Прогресс";
• кислота соляная техническая по НТД;
• кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД и т.д.
Из почти полусотни составляющий в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!!
Как видно из официального государственного документа, для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР и прочих химикалий (см. учебное пособие Семихатовой и др. "Производство хлебопекарных дрожжей", М.: Изд. Пищ. пром., 1987) дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается.
Эта химическая смесь для изготовления дрожжей начала применяться со времён Советской власти, когда нужно было всех быстро накормить (видимо, во время голода). Тогда о здоровом питании не принято было думать, тем более, о чужом. Сейчас ученые пришли к выводу о том, что дрожжевой хлеб является причиной возникновения рака. Но до сих пор, технология производства дрожжевого хлеба не изменилась. И здесь всё ясно, если хочешь жить - перестань есть дрожжевой хлеб.
Дрожжи - яд.

мироновы (автор поста)
Тамбов
26 сентября 2014 года
 
В интернете столько всего противоречивого. Почитаешь, так хоть вообще ничего не ешь. И мясо накачивают (а уж чем животных кормят вообще молчу), и овощи, фрукты выращивают на химикатах.......Вот и стараемся побольше своего вырастить

Новосибирск
26 сентября 2014 года
 
Если погуглить в сети с запросом «вред дрожжей», то можно найти много «исчерпывающей» информации, после которой вовек не захочешь не то что теплого хлебушка с хрустящей корочкой, но и любого другого продукта с намеком на этот микроорганизм.
В большинстве случаев эта информация если и не полностью неправдива, то хотя бы вырвана из контекста другой. Это делается или ради дешевой сенсации, или с коммерческой целью, или для наполнения сайтов «взрывной» информацией.

Хлебопекарные дрожжи, как и пивные, молочнокислые и винные, полезны. А вред дрожжей в подавляющем большинстве случаев надуман. Давайте с умом относиться к поступающей нам информации и не делать поспешных выводов. Ведь это кому-то надо. И эти «кто-то» меньше всего заботятся о нашем здоровье.

А то что закваски полезнее чем дрожжи- никто не оспаривает. Это 100 % факт.

мироновы (автор поста)
Тамбов
26 сентября 2014 года
+1  
Я тоже уже смотрела, и полностью с вами согласна

Новосибирск
26 сентября 2014 года
 

5 июня 2014 года
+1  
а мы лентяи в хлебопечке хлеб делаем

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 

Самара
5 июня 2014 года
+1  
На Иерусалимский хлеб очень похоже - там, так же, 5 дней настаивают в тепле и добавляют.. .

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 

6 июня 2014 года
 
Моя прабабушка так пекла хлеб, а я ленюсь, пользуюсь дрожжами пекарскими, хоть про них много всяких ужасов написано...

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
На дрожжах оно конечно быстрее.

Албена
6 июня 2014 года
 
За рецепт закваски спасибо, если можно, добавьте инфо по выпечке. Какая температура, есть ли какие-то фишки? давно пеку итальянский хлеб ,на дрожжах, иногда надо прикрывать верх и т.д. есть ли что-то подобное для заквасочного?

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 
Все зависит от духовки, каждый свою знает и приспосабливается. Я вот ничем не прикрываю. Рецепт хлеба на дрожжах, посмотрите в моих рецептах. (Если смогу ссылку скину.) Просто вместо дрожжей закваску добавляю. И расстаивается он дольше.

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
+1  

Албена
6 июня 2014 года
 
Спасибо за ответ и ссылку!

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
+1  

Москва
6 июня 2014 года
 

мироновы (автор поста)
Тамбов
6 июня 2014 года
 


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить