Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Наталья Гетьман 2016 в личном дневнике

Начнем заготовку приправы?

Здравствуйте, друзья!

Решила написать о том, как и когда я готовлю приправу.

Начинаются заготовки у меня в апреле, когда подрастает молодой чеснок

Вот первая партия душистого чесночка - почищена, тщательно вымыта, обсыхает от лишней воды.


Некоторые белые ножки у чесночка длинные.


Чеснок порезан произвольно, по 0,5-0,7 мм, выложен на поддон сушилки

Предварительно на поддон уложена капроновая ткань, марля не подойдет, за нее будут цепляться высушенные кусочки.


Первая партия высушенного чеснока.

Чеснок я сушила в апреле.

Сейчас перо у чеснока уже грубеет.


Фото от 3 мая.

Грядка с луком-сеянкой. Лук хорошо взошел, на сегодня был высотой 45-50 см, не успела сфотографировать, сначала весь выдернула.

Почему выдернула? Что-то не нравилось, как он рос, внутренние перья на некоторых луковицах начали крутиться.


Поэтому он вчера был выдернут, также вымыт, ждет своего места в сушилке.

Заодно продергала немного морковки, для внучки - корешки, мне сушить - вершки.


Фото утром сегодня, очередная партия лука.


Также режется некрупно лук и отправляется на поддоны.


Поддонов в сушилке 5, объемные, глубокие.


Высохший лук (и другую зелень) временно храню в небольших пакетах



Фото от 7.06.2018 года
Перемешиваю зелень в тазике, потом хранится опять в пакетах.

Следующими на подходе для сушки будут джусай, петрушка, сельдерей, укроп - пряные травы.

Летом будут сушиться базилик и сладкий перец.

Затем наступит пора сушить корнеплоды - морковку и корень сельдерея.

По мере созревания собираю семена укропа, сельдерея и петрушки, они вносят в приправу свою "нотку".

Очень ароматна цветущая корзинка моркови, но в этом году не посадила, поэтому в этом году моя приправа будет без этого компонента.

Почему все перемешиваю, а не оставляю по отдельности?

Скорее всего лень открывать несколько баночек, а здесь все и сразу, добавить в блюдо можно нужное количество - 1 или 2 столовых ложки.


На кухне приправа хранится в таких баночках.

Удобно в гостинец высыпать друзьям, но сначала всегда даю понюхать.


Всем кто дочитал - полянка маков

и цветочек алое.

ВСЕМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ!

Рейтинг поста:  +79 Не понравилось Понравилось
Наталья Гетьман 2016
Садовод 4 уровня
Армянск
15 мая 2020 года
21
909






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Киев
15 мая 2020 года
+1  
Сушенные пряные травы-находка зимой.Хотел посушить дикий чеснок,но что-то не сложилось.Удачи.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
15 мая 2020 года
+3  
Сергей, и не только зимой. Свежая зелень в своем многообразии не всегда бывает под рукой даже летом, поэтому такая приправа идет в ход круглый год.

Киев
15 мая 2020 года
+1  
В хозяйстве вещь нужная.

15 мая 2020 года
+2  
Ответ для Наталья Гетьман 2016
круто, уже морковка есть!!!!!! замечательно. Мечта. У меня морковка еще не взошла. жду. Посадила недели три назад. но холодно. все в засаде сидит

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
 
Таня, морковку я садила 22 февраля, 6 марта начала всходить, было очень тепло в марте. Весь апрель периодически были заморозки, морковка была под укрытием. Взошла густо, поэтому продергиваю.

16 мая 2020 года
+1  
о, тогда у меня не скоро будет
я то в мая посадила
у нас то холод

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
 
Лето впереди, все вырастет, только попозже, чем у нас. Зато листочки с морковки не выкинешь, посушишь.

16 мая 2020 года
+2  
у нас в прошлом году такое лето было. Жуть. Ко мне приехала подруга из Омска, мы с ней поехали порисовать в Ростов и Переславль. Так даже краски не открывала, от машины до машины бегом. мерзли на ходу. Отменила бронь в гостинице в Переславле, что даже Букинг согласился и вернул нам деньги. Было 5 градусов весь июль и август. Но в прошлом году май был жарким. Все в рост пошло. Так что холодное лето как то не все убило. Но все обещают нам жаркое лето.Ждемммммм

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
 
Пусть это лето будет теплым!

16 мая 2020 года
+1  
пусть

Рязань
15 мая 2020 года
+3  
Наташа, я конечно, тоже травы сушу Но чеснок и лук - никогда... А теперь буду пробовать! Я обычно молодые стрелки мариную, а их ведь, наверное, и посушить можно, да? Идея со смесью - замечательная! Ну, а маки и цветущее алоэ - это просто восторг!

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
15 мая 2020 года
+4  
Лена, стрелки чесночные не сушила, летом мы их поджариваем с яйцом, немного заморожаваем на зиму.
Сушеный лук имеет очень приятный запах поджаренного лука, одна проблема - нарезать, слезы текут.
Маки в этом году разрослись. А алое на балконе выпустил стрелку с 3 соцветиями.

Рязань
15 мая 2020 года
+2  
Наташа, вот это алоэ!
Никогда на жарила стрелки с яйцом. Обязательно попробую
А лук я всегда перед резкой кладу в холодильник и потом вынимаю постепенно по мере нарезания. Холодный, он гораздо менее жгучий

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
15 мая 2020 года
+1  
Всю порцию лука я могла бы уместить на полку в холодильнике, но когда теплый воздух сушилки разгоняет все фитонциды луковые, полчаса на кухне точно делать нечего, потом и запаха меньше и глазки не плачут.
Алое отдала знакомая в прошлом году со словами "не заберешь, выкину". Теперь я детки от него выкидываю, очень много.

Рязань
16 мая 2020 года
+3  
Наташа, я загорелась твоей идеей Теперь думаю, а на простой сушилке для яблок можно высушить зелень?

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Леночка, а какая разница для сушилки -яблоки, груши, грибы, морковка, зелень? Только для зелени я в поддоны кладу капроновую ткань, так меньше сыплется высохшая масса мимо поддона, ссыпать в пакеты удобнее, не цепляется. Яблоки, груши, зизифус сушу без ткани.

Рязань
16 мая 2020 года
+1  
У меня она просто плоская, в прошлом году здесь выиграла (Марина "Я - это моя мысль" мне прислала). Но думаю, что она тоже пойдет. Сушу же я приправы, просто мелко нарезанные, на подносе вверху на кухне, - там жарко

Зеленогорск
15 мая 2020 года
+3  
Наташенька, спасибо огромное тебе за пост! Забрала в избранное. Не все у меня вырастит в достаточном количестве, но есть к чему стремиться. Буду заглядывать сюда еще не один раз.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
15 мая 2020 года
+1  
Наташенька, привет! Сушить можно все, что выросло, в любых количествах.
И у меня не удается корневой сельдерей, в 2018 году не уродился сладкий перец. Покупала на рынке и сушила.
Главное - начать!

Зеленогорск
15 мая 2020 года
+3  
Обязательно на сушу, твоя приправа ушла на ура!

Будённовск
15 мая 2020 года
+7  
Раньше сушила...теперь не люблю сушёный зелёный лук и чеснок...со временем они начинают дурно попахивать, поэтому я их стала замораживать. А ещё делаю салаты из ботвы чеснока, лука, петрушки в рассоле.
Можно что то одно сделать в рассоле.
Пробланшировать 3-4 минуты ботву чеснока (ботву лука, молодые стволы петрушки).
Сразу опустить в холодную воду, чтобы не переварилась.
Приготовить рассол. На 1 литр кипячёной холодной воды 2 ст. л. соли (без верха).
Чеснок порезать на кусочки в 1-1,5 см. Накладывать в банки уплотняя. Положить горький перец (я кладу 2 стручка комнатного острого перца на 1 литровую банку).
Залить рассолом. Накрыть крышкой и поставить в холод настаиваться. Чем дольше стоит, тем вкуснее. Можно кушать уже на второй день. Можно с добавлением подс. масла, можно с майонезом, а можно и просто так есть.
Салат получается нежный, сытный и даже в качестве гарнира можно подать.



Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
15 мая 2020 года
+1  
Таня, спасибо! Попробую и так сделать. Наличие на столе такой вкусняшки наверняка оценят мои муж и сыновья.
В баночке на фото один чеснок или вместе с луком и петрушкой?
Так и чесночные стрелки можно заготовить?

Будённовск
15 мая 2020 года
+4  
На фото только ботва чеснока и лука.
Стволы петрушки я пустила на заморозку...из неё делаю соус (типа, итальянского песто). Растираю в ступе по-отдельности чеснок, лук, жареные семечки, петрушка. Всё смешиваю, добавляю подс. масло, немного уксуса столового, если есть сыр, то и сыр добавляю...готов закусон...хоть на хлеб, хоть на лаваш.


А стрелки я мариную на зиму. Здесь все рецепты из чеснока https://www.asienda.ru/post/20085/

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Спасибо огромное, буду делать.

Тюмень
15 мая 2020 года
+1  
Наташенька, как здорово! Лето еще не началось, а заготовки уже полным ходом идут!

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
15 мая 2020 года
+1  
Леночка, привет! Весна и начало лета хороши буйным ростом зелени. Выбираем сьедобную и начинаем заготовки.
Сушим, морозим, маринуем!

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Ответ для Fuchsia
Леночка, так весна заканчивается, а зелень нужна нежная, мягкая.

Тюмень
16 мая 2020 года
+2  
Да, момент надо ловить. У нас пока особо нечего сушить. Зелень еще только на еду, да и то не вволю, Основная часть еще только всходит. Так что ждем пока.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
 
Сроки садово-огородных работ у всех разные. Главное не опоздать.

Тюмень
16 мая 2020 года
+1  

Волгоград
15 мая 2020 года
+2  
ООО! Уже заготовочки начались!

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
 
Да, Женечка, уже начались в апреле заготовки, зелень быстро растет и грубеет, у каждой зелени свой срок, только успевай собирать.

Волгоград
16 мая 2020 года
+1  

Нижнекамск
15 мая 2020 года
+1  
Спасибо, Наташа, за рецепты! Впервые вижу как алоэ цветет...

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Этот алое на одном цветоносе имеет 3 цветка, обычно один цветок-свечка.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+2  

п. Оболенск
15 мая 2020 года
+1  
Вот и заготовки пошли в ход! Луковый аромат при сушке прямо явно ощутила! К сожалению у меня нет такого количества,чтобы сушить, всё съедается.Вот разве стрелки чеснока бывают,но не так много.Хватает курицу пару раз приготовить

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+3  
Леночка, привет! Я писала, что заросли чеснока на соседней даче, брала с разрешения хозяйки, даже не заметно, что я выдернула 3 охапки чеснока. А сейчас тот чеснок убирают, как сорняк.
Луковый аромат на кухне недолго был, а вот чесночный по всему подьезду слышно.
А сушить можно и по немногу, когда все компоненты соберутся, будет прилично. Суши то, что есть - укроп, петрушку, сельдерей, морковку, сладкий перчик.
У меня многого нет, что у тебя растет, читаю твои посты с удовольствием.

п. Оболенск
16 мая 2020 года
+2  
Я большой сторонник своей приправы.Всегла знаю,что собирала,как мыла,перебирала от всего непригодного...Для себя любимой ведь делаю! И запах совсем другой,знаю точно,что там никаких сорных трав не перемолото.
Стараюсь сушить своё,хоть и понемногу.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+2  
Леночка, если прочитать состав любой магазинной приправы, там многое из того, что растет у нас на дачах, но с солью. Или же отдельно сушеные укроп, петрушка и т.д.
А своя, правильно ты пишешь, знаешь что собирал, как промыл, с чем смешал.

п. Оболенск
16 мая 2020 года
+1  
А вот соли- то как раз и не надо в приправу! Я ем всё почти не солёное и сын уже так привык.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
17 мая 2020 года
+1  
Соль отдельно от всего остального, в нашей приправе будут только зелень и корнеплоды.

п. Оболенск
17 мая 2020 года
+1  

Борисовка
16 мая 2020 года
+2  
Наташ, и морковку суши, если много есть. Она мелкая, куда её? Вот я и сушу. В эту -же приправу идёт и ботву от неё туда -же. В эту приправу - всё кладу. И баклажаны и кабачки сушёные, всё - что под руку попадётся. Запах у приправы - непередаваемый. Литров по 6 за год уходит.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Конечно и морковку сушу, ботву уже сейчас режу в сушилку, морковинки пока внучка грызет. Осенью в прошлом году покупала морковку, своя плохо выросла, в этом году много морковки посадила, жду урожай.
Запах и правда замечательный. По отдельности зелень не вся имеет вкусный запах, а когда перемешаешь, "поженишь" все компоненты, вот тут они и раскрываются. Баклажаны и кабачки не пробовала сушить.

Киев
16 мая 2020 года
+2  
А у нас зелень тоже практически вся на еду уходит, но в прошлом году попробовала просушить лук репку и морковь, добавила стеблей укропа и петрушки, смешала баночку на пробу. В этом году буду делать ещё. Сушенный лук мне очень понравился.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Марина, делай еще, лишней не будет. Морковку можно осенью сушить, когда на рынке она не дорогая.

Киев
16 мая 2020 года
+1  
Такая точно лишней не бывает. Во все супы и подливки сыплю.

Москва
16 мая 2020 года
+2  
Ох, Наташа приправа твоя это сказка.Выдала ее всем детям дозировано на пробу и результат: Мам, обязательно будем сушить в этом году, уже даже и сушилку на дачу приволокли, хотя мы еще в ОГ ничего и не сеяли. Но в одной теплице уцелел от нашествия новых кур чеснок взошедший от бульбочек, все твои семена зелени, салатов взошли в теплице лесом( вот что значит свои) а главное джусай с первого посева взошел как солдатик, до твоих семян каких ТМ я только не сеяла его семена,не всходил. А тут и твоя инструкция по сушке подоспела. Будем сушить.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+2  
Светочка, рада, что понравилась приправа. Суши и себе, и детям, уходит этой приправы у меня много дома, много по друзьям и знакомым. Каждый год получается разная, зависит от наличия зелени.
Света, надеюсь джусай не в теплице посадила? Ему в ОГ и попросторней, он разрастается и зимует хорошо

Москва
16 мая 2020 года
+2  
Наталья Гетьман 2016 пишет:
вета, надеюсь джусай не в теплице посадила?
Я ЕГО НА РАССАДУ ПОСЕЯЛА. Наташа, а его былинками рассаживать или пучками маленькими?

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Конечно пучками, в пучке по 5-10 штучек будет нормально, тогда эти пучки на расстоянии см. 15 садить. Если остались семена, можно в грядку посадить сейчас, поливать, взойдет быстро.

Москва
16 мая 2020 года
+2  
Остались, остались. Ты Наташа, меня щедро наградила, у нас теперь по всей деревне Джусай расти будет.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Света, семян джусая собрала в прошлом году больше 100гр., где-то фото есть. Пусть растет на всем здоровье.

Москва
17 мая 2020 года
+1  

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Ответ для Светлана Клер
фото нашла прошлогоднее, вес миски 67 гр.

п. Виноградное
16 мая 2020 года
+2  
Наташа, замечательный пост, вот теперь вся асиенда начнёт сушку зелени и заготовку приправ своих, представляешь, сколько вкуснотени все приготовить смогут Сушилка работает с полной отдачей Мы вчера тоже сушили чеснок и петрушку. сегодня загружу листья смородины для чая, хотя в приправу они тоже удачно впишутся на подходе чабрец и душица уже начинает цвести чабрец, душица в бутонах стоит

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+2  
Людочка, привет! Спасибо тебе и Валере за такой замечательный подарок - сушилку!
Да еще за пинок в нужном направлении - напиши. Вот вчера уроки сделали, отправили и у меня было время возле компьютера, написала.
Очень хорошо, если насушат все, сделают свою приправу. На здоровье всей Асиенде!
Чабрец и душица - отдельная песня, какой чай ароматный будет!

п. Виноградное
16 мая 2020 года
+1  
Наталья Гетьман 2016 пишет:
Спасибо тебе и Валере
Наташа, у меня муж Игорь Сегодня ползала по огороду в борьбе с бурьянами, вчера поливали частями огород. сколько дел каждый день там вырвать, здесь посадить, нарвать, убрать, добавить К вечеру ходилки не ходят, гляделки закрываются, хваталки не поднять даже чтобы поесть

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+2  
Вот это я заработалась . Прошу прощения у Игоря. Вот и я такая же к вечеру, ходилки, хваталки устают, а тут еще и склероз на шее сидит. Сегодня хоть от уроков выходной . Одного у меня нет - бурьянов, бурьяны я сама сею, семян много, хоть на мульчу вырастет. Неделю назад по прогнозу должен быть дождь сегодня, но прошел мимо нас. Завтра поливать опять.

п. Виноградное
17 мая 2020 года
+1  
Дак полив это наш гарантированный дождичек, у меня и сейчас поливаются цветуёчки

Санкт-Петербург
16 мая 2020 года
+3  
Наташа,спасибо за такой пост и обсуждение.Очень полезный.Добавлю немного от себя:стрелки чеснока,укроп и петрушку,если есть все перетираю в блендере и укладываю плотно в баночки из под детского питания,иногда солю..В борщ,мясо хорошо идёт.Стоят в холодном месте.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+2  
СпасиБо, Марина! Стоят в холодильнике, не в морозилке? Стрелок чеснока в этом году будет много, попробую разные варианты, разные рецепты.

Санкт-Петербург
16 мая 2020 года
+1  
Стоят в кладовке,по мере использования ставлю в холодильник.В банку плотно утрамбовываю перетертые в блендере стрелки.В омлете Пуляр хороши с укропом или кинзой.А так кому как нравится.

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
+1  
Надо попробовать, спасибо!

Санкт-Петербург
17 мая 2020 года
+1  

Санкт-Петербург
16 мая 2020 года
+1  
Отличная заготовка !?Наташа,а как называется сушилка?

Наталья Гетьман 2016 (автор поста)
Армянск
16 мая 2020 года
 
Сушилка Ротор Дива плюс -так написано на передней панели. Удобная, вместительная.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить