Закуска из кабачков с грецкими орехами

Закуска из кабачков в орехово-чесночном соусе обязательно покорит вас и вашу семью не только простотой приготовления, но и своим совершенно новым и интересным вкусом. Кроме того, благодаря продуктам, которые входят в состав, это блюдо еще и невероятно полезное! Еще и выглядит красиво-гостям нестыдно подать.
Готовить эту закуску чрезвычайно легко и просто.

Нам понадобится:
кабачки-800г;
грецкие орехи-80г;
чеснок-15г;
укроп-10г;
петрушка-30г;
масло растительное-40мл;
соль, черный и красный молотый перец-по вкусу.
Возьмем молоденькие кабачки и свежую, душистую зелень. Специи на ваш вкус, но чесночок-обязательно!

Кабачки, при необходимости, очищаем от кожицы (я срезала только потертые места) и нарезаем кубиками среднего размера.
Кладем их в миску, посыпаем частью соли, аккуратно перемешиваем и даем постоять минут 10.
Тем временем подсушиваем на горячей сковороде грецкие орехи.
Зелень измельчаем. Остывшие орехи мелко рубим.
С кабачков сливаем выделившийся сок и обжариваем их в горячем масле на среднем огне. Сильно мешать не надо.
Теперь делаем ароматную заправку. Смешиваем в салатнике зелень, давленный чеснок, грецкие орехи, соль и специи, хорошо перемешиваем, чтобы зелень дала сок.
Выкладываем сверху кабачки.
Все аккуратно перемешиваем, стараясь не превратить в кашу.
Накрываем салатник крышкой и отправляем его в холодильник на час, чтобы закуска остыла и настоялась.
Приятного аппетита!