Свежие помидоры к Новогоднему столу со своей грядки

Никогда не задавалась вопросом " Можно ли сохранить помидоры к Новогоднему столу?" по одной простой причине: была абсолютно в этом уверена, что никакие помидоры, выращенные на своём огороде, НЕ МОГУТ сохраняться так долго! Но на днях интернет поразил меня очередной новостью - МОГУТ, и сохраняют их простые дачники из своего урожая со своих грядок!

И, как всегда, для такого эксперимента надо создать не только подходящие условия, но и вовремя подсуетиться с заготовкой необходимого количества помидор лучшего качества. И естественно, сорта томатов должны быть поздние.

Кстати о сортах Сейчас стало не модным сажать поздние сорта помидоров. Наоборот, все спешим получить супер-ранний урожай в надежде, что фитофтора не помешает помидорному раю. Но для длительного потребления стоит сажать сорта разного срока созревания.

Так вот, для длительно хранения помидоров в свежем виде лучше всего подходят как раз поздние сорта, такие как Де-Барао, Сан Марцано ( первый раз слышу о таком сорте), и более нам известные сорта- Рио Гранд, Кумато, Волгоградский 5/95 и Жанина.

Кроме того, селекционеры упростили задачу длительного хранения томатов: выведены новые лежкие (долгохранящиеся) сорта. Среди них: Жираф, Лонг Кипер, Шедевр-1.

А теперь процесс заготовки нужных плодов для хранения:

Перед наступление заморозков собираем зеленые и молочной спелости помидоры в хорошем состоянии. Без повреждений и без признаков заболеваний.


Непременно собирать последние помидорчики стоит в солнечную сухую погоду, без росы. И берём плоды с плодоножкой.

Храним помидоры в тёмном прохладном помещении при температуре 8 - 12*С и довольно влажном. В идеале, конечно, это последняя полка холодильника, погреб или подвал. Плоды надо аккуратно уложить кверху плодоножкой в деревянные или пластиковые ящики или лотки.

Прежде, чем заложить их в емкость для хранения, нужно каждый экземпляр легонько обтереть ваткой, смоченной в водке (без добавок) или спирте. Так вы уничтожите на поверхности томатов все микроорганизмы.

А если обернуть тонкой чёрной бумагой каждый помидор, то вы сохраните плоды еще дольше, ведь они не будут соприкасаться друг с другом. Закладывать урожай в коробки или лотки нужно в три слоя, не более — учтите это. И дополнительно пересыпать опилками или мелкой соломой.


И, независимо от того, где они хранятся: в погребе, подвале или в холодильнике, следует периодически, примерно раз в 7 дней, «заглядывать» к ним с проверкой и без жалости убирать все поврежденные плоды.

За 5-8 дней до того, как вы намерены полакомиться вкусными свеженькими помидорками, их нужно вынести в светлое теплое помещение для окончательного дозаривания до красного цвета.

А ещё, оказывается, достаточно долго (3-5 месяцев) сохранить томаты можно и в обыкновенных стеклянных банках.
Тщательно вымойте томаты и разложите их на открытом воздухе для просушки. Тем временем простерилизуйте банки и на дно каждой из них насыпьте по 2 столовые. ложки горчичного порошка. Заложите в банку помидоры, немножко пересыпая горчицей каждый последующий слой. Заполнив банку, насыпьте в нее еще ложку горчичного порошка, после чего закатайте металлической крышкой. Всего на 3-литровую банку у вас должно уйти около 5-6 столовых ложек горчичного порошка.
И хранить банку с помидорами надо в прохладном месте - погребе или подвале, а лучше - в холодильнике.


К стати о горчице: я заготавливаю томатный сок в 3-х литровках. Когда надо им (соком) воспользоваться, разливаю его по литровым баночкам, а сверху насыпаю чайную ложку горчицы и закрываю капроновой крышкой. Хранятся баночки в холодильнике бессрочно!!!

Конечно, можно плоды законсервировать, засолить. Можно, в конце концов, купить привозные в магазине, но ничто не сравнится с домашним и точно качественным свежим помидорчиком к праздничному новогоднему столу!

Вот только жаль, что эти рецепты я узнала так поздно! Но ничего, предупреждён - значит вооружён! Воспользуемся этими знаниями на следующий год, зная, какие сорта надо вырастить на своей грядке!