Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Ура! Нашла рецепт маминого салата

Каждый раз, когда начинаю кампанию по домашним заготовкам, стараюсь подобрать новые интересные рецепты. Самые удачные повторяю несколько лет, а потом, со временем, их вытесняют другие. Исключение из правил – баклажанная икра.

И вот я снова перед выбором, ведь хочется самого вкусного разнообразия.

И вдруг вспомнила! Ведь иногда новое – это хорошо забытое старое. Стала искать… и нашла! Нашла мамин рецепт салата, который любили не только в нашей семье, но и родственники, мамины подруги, восхищались гости.

Задумалась, ведь помню с детства вкус и запах этого ароматного вкусного салата. Но может просто разыгралась моя фантазия, и это обычный салат?!

Когда мне было лет 10, чаше солили огурцы, помидоры, грибы, делали квашеную капусту, баклажаны. А из консервации запомнились компоты, соки, огурцы, помидоры, грибы и этот салат, позже появилась баклажанная икра и другие салаты.

Может именно потому он казался нам таким особенным?!

Выбор сделан, надо проверить! Предлагаю и Вам попробовать.

Ингредиенты:
Перец сладкий – 1кг 200гр
Помидоры – 2кг 900гр
Морковь – 900гр
Зеленый горошек – 600гр
Лук (не написано, но думаю тоже 900гр- килограмм)
Масло подсолнечное – 400гр
Соль – 300гр написано в рецепте, но это очень много, я думаю, достаточно 3 столовых ложек и обязательно попробовать и довести количество соли по вкусу!
Уксус 6% – 400гр
Добавлять прямо в банки:
Перец душистый – 1шт.
Гвоздика – 1 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Сахар не написано, но думаю, в процессе готовки надо попробовать и добавить по вкусу обязательно.

Должно получиться 10 поллитровых банок или 5 литровых.

Способ приготовления:
Салат должен получиться разноцветным, поэтому перец лучше брать салатовый или желтый, хотя можно экспериментировать с цветом овощей.

Морковь бланшировать в кипящей воде 10-12 минут.

Нарезать морковь соломкой, перец и лук тонкими полукольцами, если крупные, то сначала на 4 части. Помидоры сливки режем вдоль на 2 части, если есть, можно попробовать использовать черри (это уже мои размышления).

Нарезанные овощи смешивают с солью, выдерживают 15-20 минут и дают стечь выделившейся жидкости.
Затем добавляют зеленый горошек (тогда использовали консервированный, но можно взять и замороженный), масло, уксус, сахар, перемешивают и перекладывают в стерилизованные банки, добавляют перец, гвоздику, лавровый лист.
Банки накрывают крышками и устанавливают на решетку в кастрюлю (вместо решетки можно постелить старое полотенце или тряпку) и стерилизуют поллитровые – 30 минут, литровые – 35. Вынимают из воды и закатывают.
А это мамин рецепт
Рейтинг поста:  +127 Не понравилось Понравилось
Сумы
6 августа 2016 года
162
3154






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Гринстед
6 августа 2016 года
 
Взяла рецепт себе, а соли 300 гр не много?

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Написано 300, делали раньше каждый год, даже не задумывалась, что много, персчитаю все овощи в килограммах и прикину по сравнению с другими салатами. Буду делать попозже, пока помидоры крупине, сливки зеленые висят, а черри посадила всего 2 куста. Куда глаза мои глядели , ведь рассады было достаточно, раздала

Гринстед
6 августа 2016 года
 
Черри нужно всегда много сажать, они все съедаются мгновенно у нас.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Дая их сама обожаю, не знаю, как я ошиблась

Гринстед
6 августа 2016 года
 
В следующем году посадите больше, у меня тоже каждый сезон что-то происходит с рассадой.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Сейчас выкипит молоко на плите, но соль взвесила, проверила, получился стакан, нормально. Овощей получается почти 7 кг + масло. При приготовлении можно сразу всю соль не сыпать, а частями и попробовать

Гринстед
6 августа 2016 года
 
Я вообще люблю солёное в меру, я с солью дружу.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
я тоже не люблю пересаливать, но по этому рецепту делали салат много раз.

Гринстед
6 августа 2016 года
 
Это хорошо что рецепт опробован уже.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Очень много раз

Гринстед
6 августа 2016 года
 
Я тоже люблю закатку особенно когда гости пришли неожиданные , всех по одной банке открыл плюс горячее, все стол ломится уже .

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Ага, а иногда пришел с работы, устал, еле живой. Сварил картошечку или макароны, можно яйца, поискать в холодильнике мясное что-нибудь, салатик открыл и масса удовольствия. Смотришь, а жизнь налаживается

Гринстед
6 августа 2016 года
 
И минимум времени тратим на приготовления еды.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Я стараюсь готовить нормальную еду, но не каждый день, разогреваем, пока не съедим

Гринстед
6 августа 2016 года
+1  
Я тоже так делаю, все занятые а это экономит время!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
Раньше бабушка и мама готовили каждый день. А у меня не только борщ, даже окрошка на 2-3 дня

Гринстед
7 августа 2016 года
 
Я остатки ещё замораживаю, не все конечно. Котлеты, лазанью, рыбу готовую, рис готовый.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
Я еще до этого не додумалась. Замораживаю только вареники, пельмени

Гринстед
7 августа 2016 года
 
Начните с котлет готовых, когда есть остатки положите в морозилку. А когда заняты достаньте и подогрейте. Это меня спасает когда мы заняты очень или в госпитале долго.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
Нас только двое, делаю на несколько дней всегда, если знаю, что будет запарка, делаю заранее. Стараюсь наготавливать больше в воскресенье. В крайнем случае муж может приготовить свои фирменные блюда (картошка пюре или жареная, жареные яйца и компот)

Гринстед
7 августа 2016 года
 
Как я люблю жареную картошку, уже запахла.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
И я люблю очень, особенно если не я ее готовлю. Представляешь, муж кроме картошки ничего готовить не умеет, а картошка отменная. Как такое может быть?

Гринстед
7 августа 2016 года
 
Я сейчас слюной подавлюсь и отправлю своих детей вам на воспитание.
На ночь разве можно за еду говорить а?

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
А я привыкла вечером поздно не есть, так мне все равно, извини, Наташенька

Гринстед
7 августа 2016 года
 
А моя фамилия обжора. Шутка конечно но покушать люблю особенно на ночь.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
Тебе это не страшно, у тебя нет лишнего веса, а у меня есть, мало двигаюсь. Работа через дом находится, 5 минут ходьбы, считая от дверей квартиры спокойным шагом, летом хоть дача выручает. Хотя дача в черте города находится. За лето немного худею, а потом все сначала

Гринстед
7 августа 2016 года
 
10 кг лишних есть.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
Да ну, а по фото и не скажешь. Не заморачивайся, как пришли, так и уйдут Ты же крутишься, как белка в колесе. Работа - дом, семья большая, дом - не квартира, требует большего внимания, да еще сад

Гринстед
7 августа 2016 года
 
Стараюсь везде успеть.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
Да, это заметно, даже клематисы из семян выращиваешь, умничка, а я пока только клюкву.

Так спать захотела, что сил никаких нет, буду укладываться. Пока

galin-2016 (автор поста)
Сумы
10 августа 2016 года
+1  
Ответ для nataliaaa-2
Наташа, сделала альбом Тюльпаны, можешь смотреть

Гринстед
11 августа 2016 года
 
Спасибо посмотрела уже и сон вообще потеряла!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
Не знаю, правда, будут ли качественные луковицы. До этого у меня были лилиецветные, бахромчатые, многоцветковые и обычные. Названия их не запоминала, потому что покупала каждый год разные. Еще есть крупные красные советские.Но у меня мыши наносили очень большой урон.Я сначала 2 года не могла понять, куда деваются мои самые красивые тюльпаны, а потом разобралась, когда сожрали большую часть. Подруга каждую осень ездила в Киев к дочке, там ежегодная выставка, на которой самый большой выбор был. Тюльпанчики были очень красивые, сортовые. В этом году ей уже не заказывала, решила сама купить, может эти будут более счастливые. Прошлой осенью сажала в корзины для луковиц, собрала все остатки сортовых тюльпанчиков. Очень понравилось, легко выкапывать и мышам ничего не досталось. Хотя мышей и сейчас полно полевых, норки прямо в земле есть. Теперь обязательно куплю еще, вот только дороговато, но, с другой стороны, они прослужат долго. Красные тюльпаны росли вдоль дорожки, я рядом посадила бархатцы, когда выкапывала, некоторые повредила и не все нашла.

Гринстед
11 августа 2016 года
 
Будем разводить разные сорта Тюльпанов .

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
Только не заказывала по 9 луковиц, как сначала хотела.Один сорт 6, остальные по 3. Плохо, что тут не было скидок, если берешь 3 набора. Я решила, что они деток дадут, которые подрастут и будет много одного сорта, поэтому лучше взять больше сортов и развести. Будем меняться! Как нас назвать "Тюльпановоды" или "Тюльпанолюбы"?

Гринстед
11 августа 2016 года
 
А у нас упаковки по 6 шт есть 10 шт и 20 шт одного сорта. Деток много они дали у меня. Вечером фото покажу как я их храню.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
Теперь детки сажать и они превратятся постепенно во взрослые тюльпаны. Будет целая поляна, можно будет менять на новые сорта. У нас они стоят дорого, поэтому продают по 1, 2 и 3, больше очень редко. В наборе может быть 10 разных или очень некрасивые, что и покупать не станешь.

Гринстед
11 августа 2016 года
 
Нужно учиться сушить и хранить правильно луковицу.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
Как именно. Я выкопала, сложила в корзинки для луковичных, стоят в беседке, там тень.

Гринстед
11 августа 2016 года
 
Ну вот так правильно, самое главное все отдельно и с названиями!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
Пока без названий все, я ж сажала все подряд. И названий не знаю, просто покупала, что нравилось. Теперь надо во время цветения придумать бирочки маленькие, наметить все. По другому не знаю, как. Мне еще срочно надо выкопать нарциссы. У меня 2 клумбочки круглые перед беседкой. В середине каждой хоста, а вокруг нарциссы. Весной пока хоста вырастет, нарциссы красуются, а теперь она закрыла листьями все пространство. Боюсь, чтобы поздно не было

Гринстед
11 августа 2016 года
 
Мне тоже нужно купить нарциссы и посадить возле хосты. Хорошая идея. Я читала что тюльпаны хорошо сажать к настурции , пока настурция растёт тюльпаны отцветают уже.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
У меня хосты растут на самом видном месте и весной была голая земля, как-то само на ум пришло так сделать. Было очень красиво, соседка приходила смотреть.

Гринстед
11 августа 2016 года
 
Спасибо за совет.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
У меня планов полно, но как все успеть сделать, даже не знаю. Дни становятся все короче, после работы уже на дачу поедешь, ничего не успеешь. Сегодня по темноте возвращалась. Все полила, собрала баклажаны, огурцы, кабачки, вырвала моркови. Кинулась, а помидоры опять выросли, надо подвязывать, провозилась до темна, даже спелые не сорвала.

Гринстед
11 августа 2016 года
 
И хрен нужно привести домой.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
11 августа 2016 года
+1  
Взяла листок, огурцов немного, будет 1 банка. И горчицу забрала, закрою завтра с горчицей.

Березники
15 августа 2016 года
 
galin-2016 пишет:
муж кроме картошки ничего готовить не умеет, а картошка отменная. Как такое может быть?
Вот и я над своим удивляюсь!Как ничего не умея готовить можно приготовить божественную жареную картошку?

galin-2016 (автор поста)
Сумы
15 августа 2016 года
 
Картошка - это блюдо отрепетированное со студенческой скамьи! И еще очень любит компоты варить, особенно ассорти!

Березники
15 августа 2016 года
 
Странно,мой то когда учился жил с мамой,ничего никогда не готовил,а вот когда женились всему учились вместе,я тоже ничего не умела тогда готовить....Он научился жарить,а мне пришлось учиться всему остальному

galin-2016 (автор поста)
Сумы
15 августа 2016 года
+1  
Хорошее разделение труда

с. Новая Солянка
6 августа 2016 года
+1  
Я зеленый горошек замораживаю, зимой сколько надо на салат отсыпаю, и в кастрюльку варить, после морозилки он отваривается очень быстро, для меня так намного меньше возни.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Сейчас многое можно замораживать, намного вкуснее получается

Москва
6 августа 2016 года
+1  
Да, урожай выращен, теперь задача его переработать! зимой такая радость открыть свою баночку вкусняшки и вспомнить лето..

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Да, это точно

Гринстед
6 августа 2016 года
 
У меня горошек тоже свой есть, как раз для салата.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Мороженый?

Гринстед
6 августа 2016 года
 
Пока ещё на кустах растёт .

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+1  
Ха-ха, а у нас уже в морозилке, забыла, что в Дании совсем климат другой

Гринстед
6 августа 2016 года
 
Конечно другой климат.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
+2  

Лондон
6 августа 2016 года
 
Я делаю похожий по принципу салат, но морковь не бланширую. Мне нравится, что она хрумкая остается.
Еще кладу цветную капусту (сырую). Если нет цветной, обычную квадратиками. Как для пелюстки.
У меня вопрос, а сок от овощей при закрутке не используется?

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
 
Его получается очень много, все овощи сочные, поэтому сливается, Когда добавлено масло, уксус, снова выделяется, получается как раз достаточно, но не жидко

Москва
6 августа 2016 года
 
Заморозка выход при срочной переработки! Удобно и хорошие качество, все под рукой зимой при готовки. Хорошо замораживать ассорти овощные и ягодные, грибы, гювич (помидоры+перец+зелень), кабачки+тыква для супа пюре и т.д., но удобно иметь отдельно морозильную камеру, а то в холодильнике жить негде...

galin-2016 (автор поста)
Сумы
6 августа 2016 года
 
Я много замораживаю ягод (клубника, земляника, малина), виноград, абрикосы, вишни, смородина разная, но не ассорти, а все отдельно, смешиваю уже в процессе приготовления. Зелень перец, помидоры, тыква, горошек. А можно поподробнее про гювич, я такого не далаю!

Березники
15 августа 2016 года
 
salve788 sveta пишет:
гювич (помидоры+перец+зелень)
А подробным рецептом не поделитесь?

Москва
22 августа 2016 года
+1  
Все очень просто! режим помидоры( кольцами, можно и зеленые для щей), перец (соломкой), зелень (любая) и в пакет для бутербродов(на одну закладку)добавляем в первое блюдо, ризотто(рис с этой добавкой овощей)...

7 августа 2016 года
 
Хотим рецепт баклажановой икры! Поделитесь, плииииз!

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
 
Так уже поделилась вот здесь https://www.asienda.ru/post/36575/

Санкт-Петербург
7 августа 2016 года
 
Спасибо! Утащила. Пошла за икрой.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
7 августа 2016 года
+1  
Давайте, я тоже собрала сегодня баклажаны, буду закрывать завтра

Санкт-Петербург
8 августа 2016 года
 

galin-2016 (автор поста)
Сумы
8 августа 2016 года
+1  
Никак не могу решить, как рецепт выбрать, икру пока делать не буду, сделаю в конце августа. Перец толстостенный еще зеленый да и помидоры зрелые еще не в достаточном количестве.

Санкт-Петербург
14 августа 2016 года
 
Попробовала сделала немного покушать. очень вкусно- спасибо за рецепт.

galin-2016 (автор поста)
Сумы
14 августа 2016 года
+1  
Я очень рада, что Вам понравилось

Санкт-Петербург
14 августа 2016 года
 

galin-2016 (автор поста)
Сумы
14 августа 2016 года
+1  

Санкт-Петербург
14 августа 2016 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить