Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Период заготовок

Период заготовок
Вот и стартовал сезон закруток. Первые две баночки. Очень хочется, чтобы стояли и не звлетели. Много лет пользуюсь рецептом. Но не сто процентов удачные. Но если удались, то зимой вкуснее огурчиков не найти.
Рецепт мытые огурцы укладываю в большую посуду на закваску. Из специй хрен, укроп, чеснок. Рассол 1 столовая ложка с горкой на литр холодной воды. Квасится от трех до пяти дней (зачисит от температуры воздуха). Затем промываю в проточной воде и кладу на кухонное полотенце, чтобы стекли. Укладываю огурцы в стерилизованные банки. Плотно. Готовлю легкий рассол на литр воды чайную ложку соли. Заливаю кипящим рассолом и закручиваю. Укутать на сутки. Стоят банки в кладовке.
Рейтинг поста:  +106 Не понравилось Понравилось
парад планет
Садовод 1 уровня
Волгоград
29 июня 2016 года
137
2622






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Москва
29 июня 2016 года
 
а уксус надо? Хрустящие?Спасибо за рецепт!

Кореновск
29 июня 2016 года
 
Я обычно заливаю тем же кипящим рассолом, надо попробовать такой способ, с промывкой. Зелень выбрасываете?

Подольск
29 июня 2016 года
 
Тоже заливаю тем же рассолом, хрустящие, я зелень оставляю.

Кореновск
29 июня 2016 года
 

Севастополь
3 июля 2016 года
+1  
Ответ для Lubov_Lp
Квашу огурцы прямо в банках со всей зеленью, потом, когда появилась пена , обычно 2-3 дня. Рассол 1 ст ложки соли с горкой на 1 литр воды, но соль стала разная(((. Промываю прямо в бутыле несколько раз налив воду а сам рассол ,добавив немного воды для выкипания, кипячу минуты три, добавляю чеснок 3 -5 зубчиков и назад в банку. Потом рассольник зимой с этим рассолом со всей вкуснотой.

Кореновск
3 июля 2016 года
 
Спасибо.

Свердловск
29 июня 2016 года
 
Тоже про уксус послушаю.

парад планет (автор поста)
Волгоград
29 июня 2016 года
+3  
Зелень выбрасываю. Уксус не добавляю, так как молочно кислые бактерии во время сквашивания делают свою работу. Рассол можно и старый прокипятить, но с новым банки стоят прозрачные

Саранск
30 июня 2016 года
+1  
Я тоже люблю огурцы с предварительным засолом. Они как бочковые на вкус. У меня квасятся до того момента, когда рассол на них станет кислым на вкус, квашеным. А далее, как у автора, только с двойной заливкой.

парад планет (автор поста)
Волгоград
30 июня 2016 года
 

Тихорецк
30 июня 2016 года
+2  
Добрый день. Хочу немного добавить в ваш рецепт- к чайной ложке соли положите столовую ложку горчицы на 3 лит. банку. Будет хорошо стоять,горчица тотже консервант.

парад планет (автор поста)
Волгоград
30 июня 2016 года
+1  
Согласна, что горчица консервант. Но в нашем рецепте она не нужна, так как огурцы уже сквашенные. И горчица придаст дополнительный вкус. Я делаю огуцы с горчицей.но не квашенные, а маринованные.

1 июля 2016 года
 
Не дожидайтесь, когда сорвёт крішку. Если заметили,что она вздулась, сразу сделайте дырку шилом и залепите пластелином. Будут огурци стоять до нового урожая. Вздутие-это просто результат молочно-кислого брожения. Я всегда так делаю.Удачи!!!

парад планет (автор поста)
Волгоград
1 июля 2016 года
 
Спасибо. Хотя думаю, что не буду рисковать. Дети едят продукты. Боюсь ботулизма

4 июля 2016 года
 
В солёных огурцах ботулизма нет.

Омск
3 июля 2016 года
 
Интересный рецепт, надо попробовать.

3 июля 2016 года
+1  
А я заливаю тем же рассолом в котором они квасились.

Санкт-Петербург
4 июля 2016 года
 
я тоже заливаю тем же рассолом, который кипячу перед заливкой. Зелень прошпариваю кипятком. Интересно то, что иногда этот рассол остается мутноватым, а иногда становится прозрачным. На вкус, правда, цвет рассола не влияет.

Николаев
4 июля 2016 года
 
Я тоже так солю огурчики.

Москва
4 июля 2016 года
 
Воду не меняю, не промываю. Но главное в этом рецепте - ВОДА. Если колодезная или родниковая - то стоят даже зимой в квартире почти у батареи, а если городская -то все взлетает. проверено годами. Только так и солю.

4 июля 2016 года
 
Неправда, я солю на той, что бежит с крана и всё нормально. Всё зависит от того, сколько хлорной извести или другого очистителя/консерванта бросают у вас на городском водоканале.

парад планет (автор поста)
Волгоград
4 июля 2016 года
 
Ответ для Irinadim
Поддерживаю. ВОДА у меня колодезная.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить