Время клубники

Действительно удивительный рецепт. Немного попробую так сделать, так сказать для пробы и ради интереса, а большое количество клубники конечно так не буду мучить.

Интересно.... Постараюсь найти время и повозиться)))должно быть отменное варенье получится... Вопрос только: на зубах грязь не хрустит? Вряд ли таким образом клубнику промоешь....

Я варила в прошлом году в 3 подхода, но мытую и без водки. И ягодки режу на несколько частей. Ну это уже запросы моих домашних - не любят они ложкой доставать большие ягоды.
А если не мыть - это на дне земли столько будет

А я варю клубничное варенье -пятиминутку. Банки закатываю. И ягоды целы, и вкус остается. Варить предпочитаю из последних ягод. Они не крупные ( даже мелкие) и вкусные. А самые первые, крупенные, съедаем так.

Ну и без водки с трехразовым закипанием ягодки останутся целыми Если конечно они были целыми и не перезревшими изначально. И по лимонке вопрос ЗАЧЕМ? портить и так отменный клубничный вкус

Лимонная кислота добавляется чтобы варенье не портилось,как консервант и не засахаривалось и добавить немного кислинки.
Я так поняла, что из написавших пока никто не пробовал делать так варенье.

Да в общем то в клубнике и так достаточно органических кислот (та же аскорбиновая например в большом количестве, которая тоже отличный консервант), а в любом вареном, разлитом в горячем виде в стерилизованные банки варенье сахар выступает консервантом. Ну и соответственно консервация под жестяные крышки. У меня, как химика аналитика, в этом рецепте все вызывает сомнение Ну кроме компании и общения

Лимонная кислота в самом конце возвращает клубнике яркий цвет и дает небольшую плотность. А вот водка вообще никакой функции не выполняет. Готовить так не буду точно.

В сухое лето ягода чистая и едим частенько на грядке не мытую, так что грязь не проблема в этом случае. Но в этом году точно варить не буду, идут дожди и ягода грязная, даже компот без кипячения не рискну делать.

Я когда-то делала по этому рецепту, но клубнику мыла и насколько помню результат меня не впечатлил.
Я варю уже много лет варенье таким образом .Клубнику мою, очищаю от хвостиков ,засыпаю сахаром 1 к 1. Клубнику надо брать некрупную.Когда клубника пустит сок ,довести варенье да кипения,и дать отстояться 10-12 часов(удобно утром и вечером),Затем ситом выбираем ягоды, доводим сироп до кипения, выключаем и сразу всыпаем ягоды из сита.Такую процедуру повторяем 4-5 раз.Каждый раз даем отстояться(утро-вечер). В последний раз ,после добавления ягод, доводим их до кипения вместе с сиропом и добавляем на кончике ножа лимонной кислоты.Она выступает консервантом и придает варенью красивый цвет.Это варенье имеет чудесный аромат,цвет и вкус.Ягоды целые ,чем-то похожи на цукаты.Если лето дождливое и сироп жидковатый ,можем перед добавлением ягод проваривать сироп несколько минут.Разливаю варенье в горячие простерилизованные банки.Банки стерилизую в духовке.
Сейчас с приобретением морозилки, моей семье больше нравится мороженная клубника.У меня свой метод заморозки.Клубнику перебираю ,отделяя крупную от мелкой. Мелкую клубнику складываю в контейнер ,а крупную перемалываю с сахаром погружным блендером в соотношении 1 к 1.Замораживаю. Затем горячей ложкой отбираю нужное количество сырого варенья ,а остальное ставлю обратно в морозилку.Клубника получается вкусной ,а черная смородина по этому рецепту просто бесподобная,будто только сорвана с куста.РЕКОМЕНДУЮ.