Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Всех приглашаю на Белорусскую кухню!!! Рецепт

Когда то, моя бабушка делала это блюдо в печи, вкус помнится с детства и я очень часто вспоминаю и готовлю то, что мы ели в деревне. Все блюда Белорусской кухни приготовленные в печке имеют неповторимый вкус. Это и колдуны, копытка, мачанка, шкилянда и другие.

В духовке или мультиварке можно тоже приготовить, и я хочу показать рецепт бабки. Блюдо это очень простое, вкусное и быстрое.
Бабка
Нам понадобится: картофель очищенный, яйца, соль, свинина жирная, лук (кроме соли у меня все с собственного огорода и подворья, спасибо родителям)
Картофель трём на самую мелкую терку с одной луковицей, добавляем соль и яйца. Свинину с остальным луком измельчаем ( можно покрупнее, главное не фарш, а кусочки), добавляем соль ( перец на любителя)
Затем в глубокую форму выкладываем половину свинины с луком, накрываем половиной массы из картофеля, потом оставшуюся свинину и закрываем это снова картошкой. Масло в форму лить не надо, свинина пустит жирок и его будет достаточно для пропитки картофеля и для того чтоб бабка не прилипла к форме)
Включаем духовку на 180 градусов и запекаем нашу бабку до золотистой корочки ( у меня её все любят оочень золотистую)
Прошу к столу!
Несмотря на то что свинина у нас жирная, блюдо получается хоть и сытным но не чувствуется жир, так как картофель его впитал. Подаётся бабка со сметаной или молоком.
P.S Снегурочки!!! Это очень вкусно, не ругайте меня.
Рубрика: Блюда из мяса
Рейтинг поста:  +226 Не понравилось Понравилось
shamshik
Садовод 4 уровня
Минск
7 марта 2016 года
185
3259






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Гринстед
7 марта 2016 года
+3  
вкусно а я думаю свинину можно мне и бараниной за менить да семья не ест свинину

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+2  
Я с бараниной не пробовала, а вот с курицей тоже делала, только тогда масло надо. Баранина готовится дольше чем картошка. Если только в фарш измельчить

Гринстед
7 марта 2016 года
+2  
попробую

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+2  

Катвайк
7 марта 2016 года
+2  
Вкусненько выглядит. Такая запеканка получается. Жаль, мои есть не будут не любят когда картошка на терке, она как бы крахмалом отдает.
А мне нравятся колдуны , да со сметанкой.

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+4  
А вы попробуйте лишний сок отжать, крахмалом отдавать не будет.
Мы тоже очень любим колдуны.

Катвайк
7 марта 2016 года
+2  

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+2  

8 марта 2016 года
 
Ответ для мама Козявки
Так так! а можно поподробнее про колдуны, пожалуйста?

Катвайк
9 марта 2016 года
+1  
Это надо к хозяйке поста- пусть и колдуны нас научит делать настоящие. А мы делаем просто - картофельное пюре, густое, без жидкости - картошку растолочь, с яичком, соль. Фарш, как на котлеты. Делаем котлетку, потом берем картофельное пюре ( не горячее!) , лепешкой его на руку, и заворачиваем котлету в пюре. Обжарить слегка, и запечь до готовности в духовке. Получается как котлета в картофельной шубке.

9 марта 2016 года
+1  
Ой ой ой!! Завтра! Спасибо!

shamshik (автор поста)
Минск
9 марта 2016 года
+1  
Ответ для мама Козявки
это у вас получаются не колдуны, а пирожки картофельные. Но тоже оооочень вкусные
Не буду повторяться, тут на сайте уже есть пост про колдуны у ХЕЛЕНИУС , она тоже приглашала на белорусскую кухню Сходите в гости

Катвайк
9 марта 2016 года
+2  
это у вас получаются не колдуны
Вот поэтому я и отправила к Вам. Так готовили в моем детстве в нашем местном ресторане, в который мы ходили раз в год и именно на колдуны ( я уж точно), так делала моя мама. На " настоящий рецепт" я и не претендую. Кстати, на пирожки то они и не похожи совсем, рукой их взять и есть нельзя

shamshik (автор поста)
Минск
9 марта 2016 года
+1  

Да, в каждой местности свои обычаи и "настоящие рецепты".... Но самое вкусное это то что
мама Козявки пишет:
в моем детстве
Я с этого и пост начала.....

Воронеж
9 марта 2016 года
+1  
Ответ для мама Козявки
А в качестве начинки курица мелко с луком (сырые) , заворачиваем в пюре и обвалять в сухарях и на сковородку .......................вот вкусно - раньше каждое утро на завтрак перед школой дочка любила есть и с домашним лечо ........... ой надо в ближайшее время сделать ........

Катвайк
9 марта 2016 года
+1  
Ну мы из мяса делали. Со сметанкой - очень вкусно.

Воронеж
9 марта 2016 года
+1  
У нас так дочка любила , а младшая и без всего их любит есть , но курица с луком очень всем по душе

Катвайк
9 марта 2016 года
+1  

Киев
15 марта 2016 года
 
Ответ для мама Козявки
а сметанки добавить,будет еще лучше.

Королев
7 марта 2016 года
+1  
Да уж здесь без ста грамм не обойтись
Спасибо за рецептик

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+3  
Пожалуйста сто грамм

Королев
7 марта 2016 года
+2  
Спасибо, дорогая ....шмат сала такой конкретный

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+3  
Под чарку и шкварка....

Королев
7 марта 2016 года
+1  

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+1  

Королев
7 марта 2016 года
+1  

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+3  

Иваново
8 марта 2016 года
 
Ответ для shamshik
Ах, какой же натюрморт роскошный... И не хочешь, а присядешь за стол с таким графинчиком и закусью...Совращаете!

shamshik (автор поста)
Минск
8 марта 2016 года
 
Людмила, присоединяйтесь, праздник НАШ!!!

Иваново
9 марта 2016 года
+1  
Да, в 23.30 побежала на кухню (после вида этого фото). Взяла холодный жареный пирог с картошкой и луком, кусочек сала. А запила ряженкой ( ну не водочку же в такое время. Да и с кем?). Вот и худей после такой трапезы в ночное время...

shamshik (автор поста)
Минск
9 марта 2016 года
 
Какая разница сколько время было Главное что вам вкусно было

Качканар
12 марта 2016 года
+1  
Ответ для shamshik
а сало так прямо слюнки потекли сейчас в магазинах не купишь такого свежего одни ошметки продают сразу вспоминается детство дом все было свое

shamshik (автор поста)
Минск
12 марта 2016 года
 
Да, в магазине точно такое не купишь. Тут мы знаем , что свинка кушала и , что салко натуральное без антибиотиков. А в день свежины, это вообще праздник
Как раньше в детстве

Москва
7 марта 2016 года
+3  
shamshik пишет:
кроме соли у меня все с собственного огорода и подворья, спасибо родителям
СПасибо и низкий поклон им, что не соблазнились в советское время "лёгкой" городской жизнью, а остались в селе. Настоящая зажиточность в наше время возможна только со своим хозяйством.
Бабка великолепная. Хотелось бы ещё и пропорции узнать. У многих из нас подворий нету , всё покупаем на вес в супермаркете. Сколько свинины берёте на свою семью, какое количество картошки к ней? Сколько яиц? Лука уж можно по вкусу положить.

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+3  
Низкий поклон им и уважение , что вернулись в село. Мама из города, а папа из деревни. Как только вышли на пенсию, так и вернулись, пока работали жили в городе и ездили каждые выходные в деревню.
Готовлю все на глаз, кроме рецептов сладкой выпечки.
Тут примерно 1 кг. Картофеля и 0,5 кг свинины, два яйца, три луковицы.

Москва
7 марта 2016 года
+1  
Благодарю за пояснение
С праздником!
Весёлой Вам Масленицы!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+1  
Спасибо!!!
Вас тоже с праздником Женским и Масленицей!!!!!

11 марта 2016 года
 
shamshik пишет:
Тут примерно 1 кг. картофеля
И весь килограмм вручную на самой мелкой терке? Жуть! А если простое пюре сделать?

shamshik (автор поста)
Минск
11 марта 2016 года
 
Пюре, это уже не бабка будет. А зачем вручную, сейчас очень много чудо- техники в помощь хозяйкам.
Хотя бабушка всегда вручную терла картошку.

11 марта 2016 года
+1  
shamshik пишет:
сейчас очень много чудо- техники в помощь хозяйкам
Катя, подскажите тогда на какой чудо-технике я могу в дым натереть сырую картошку? Блендер же ее не возьмет. А на комбайне такой мелкой терки нет. Если только на крупной сделать, а потом уже в блендер. Так это ж сколько возьни! Полдня потратил на готовку, а сожрали за полчаса

shamshik (автор поста)
Минск
11 марта 2016 года
 
У меня комбайн кухонный, с теркой для драников

12 марта 2016 года
 
Ух ты! А чье производство, какая марка? Белорусское, наверное? В европейских комбайнах никогда такой насадки не видела

shamshik (автор поста)
Минск
12 марта 2016 года
 
Браун , комби Макс 600. У многих марок есть, при выборе комбайна у меня эта терка главный критерий
Вы просто не обращали наверное внимания

12 марта 2016 года
 
Да недавно только комбайны смотрела - новый хочу купить, небольшой. И такой насадки не видела. Обязательно обратила бы внимание, потому что обычно досконально всё изучаю при покупке техники. А такая насадочка ооочень нужная вещь! Спасибо большое!

shamshik (автор поста)
Минск
12 марта 2016 года
 
Не за что, рада помочь.
если небольшой надо, то такой вариант
Вы Гугл наберите, комбайн с теркой для драников. Там их очень много

12 марта 2016 года
+1  
Вау, а это еще лучше! Двойное спасибочки!

shamshik (автор поста)
Минск
12 марта 2016 года
 
Всегда пожалуйста

12 марта 2016 года
+1  
Нашла и уже заказала

shamshik (автор поста)
Минск
12 марта 2016 года
 
Поздравляю!!!!!Вот и попробуйте первое блюдо приготовить, бабку.
Какой заказали? Филипс?

13 марта 2016 года
+1  
Ага, PHILIPS HR7605/10. Он маленький, но с двумя терками - крупной и в дым чтобы потереть. Как раз для бабки и обычных драников. А то я давно уже попробовать хочу (мы картошку в любом виде любим), да лень вручную тереть

shamshik (автор поста)
Минск
13 марта 2016 года
 
Здорово !!!!

Екатеринбург
7 марта 2016 года
+1  
Вкусно! Люблю картошку всякую!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 
мы тоже любим её ! Спасибо что заглянули!!!!

Санкт-Петербург
7 марта 2016 года
+1  
порадую своего белорусса (муж у меня из Минска),драники любит страсть как!На 3-хсковородах жарить не успеваю-все сметает враз!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 
А у меня муж россиянин, из Астраханской области, тоже очень любит колдуны и бабку.

Москва
7 марта 2016 года
+1  
Спасибо за рецепт, обязательно попробую, очень уважаю свининку с картошкой!
А сверху ничем не смазываете?

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+2  
Попробуйте, вкусно!!!! Честно!!
Ничем не смазываю. Переворачиваю, получается верх снизу, а низ запечённый и румяный сверху.

Москва
7 марта 2016 года
+2  
А-а, вот тут не догнала, что переворачивать надо. Теперь понятно! Спасибо!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 

Москва
7 марта 2016 года
+1  
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю, побежала в магазин за свининой.

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 
будет очень вкусно!!!!!

Казань
7 марта 2016 года
+1  
Как вкусно описали и показали! Утащила!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+1  

Резекне
7 марта 2016 года
+1  

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+1  

Черкассы
7 марта 2016 года
+1  
Ой, спасибо! Такого блюда наша семья еще не знает! Буду готовить, даже завтра, наверное

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 
Буду рада если понравится и рецепт приживется в вашей семье.
С наступающим праздником вас!!!!

Черкассы
7 марта 2016 года
+1  
Вас также с праздниками! Я уже вытащила фарш из морозилки! Люблю белорусские блюда из картошки, а вот этого не знала, судя по виду готовой бабки у нас точно приживется! Спасибо!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 
Ответ для бус галина
Если с фаршем делать будете, то на дно формы салко кусочками мелкими положите.

Черкассы
9 марта 2016 года
+1  
Я сделала вчера Только немного отсебятины добавила. На низ положила лук полукольцами, потом свининку резанную кусочками меленько, потом картошку, фарш и картошку. Понравилось Народ съел и нахваливал. Спасибо, запишу в блокнот свой кулинарный

shamshik (автор поста)
Минск
9 марта 2016 года
 
Здорово!!!!Рада что понравилось
бус галина пишет:
Народ съел и нахваливал.
Правильный народ!!!!

Кишинев
7 марта 2016 года
+1  
Выглядит вкусно! Как бы удержаться и съесть только не большой кусочек? Уж больно калорийно. попробовать сделать из курочки? Наверняка это уже и не то. Спасибо за рецепт!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 
Спасибо!!!!
Из курочки это уже не бабка, но тоже очень вкусно. Я готовила, понравилось.

Калевала
7 марта 2016 года
+1  
Вот ни когда ещё не делала,и даже не пробовала это блюдо...надо как нибудь взяться за этот новый для меня рецепт!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
+1  
Попробуйте, это вкусно. Мои уплели быстро, да и самой мне очень нравится.

Калевала
7 марта 2016 года
+1  
Верю,что вкусно!

shamshik (автор поста)
Минск
7 марта 2016 года
 

Минск
8 марта 2016 года
+1  
Спасибо за рецепт и воспоминание о бабке картофельной! давно не делала, посмотрела, прочитала и слюнки потекли. Я думаю, что только со свининой у нее настоящий вкус

shamshik (автор поста)
Минск
8 марта 2016 года
 
Да, из свинины она настоящая!!!!


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить