Пирог грушевый

Рассыпчатое тесто, мягкие груши и нежнейший сладкий крем с яркой апельсиновой ноткой.

Ингредиенты:

Тесто:

200 г муки
70 г сахара
50 г масла
2 белка
1 ч. л. разрыхлителя
цедра половины апельсина

Начинка:

500 г груш (у меня были груши в сиропе)

Крем:

300 мл сиропа из груш
150 г сахара
50 г муки
2 желтка
1 ч. л. ванильного сахара
цедра половины апельсина

Приготовление:

Готовим тесто.
Счистить цедру апельсина, для чего апельсин натереть на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой).


Белок, сахар, цедра апельсина, и сода гашеная (разрыхлителя не было)- все смешать.

Растопить масло

Добавить в миску с массой

Добавить муку и вымесить тесто. По рецепту было 200 грамм муки, но у меня ушло где то 350 грамм


Тесто переложить в смазанную маслом форму (у меня форма 26 см в диаметре). Руками утрамбовать его по дну формы, а также сформировать бортики около 2 сантиметров по высоте.
Поставить в холодильник на 30 минут.



Я взяла груши половинки в сиропе



Порезала на долькии, выложить груши веером на тесто.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 7 минут.




Готовим крем.
В кастрюльку с толстым дном положить желтки, сахар, муку, апельсиновую цедру, ванильный сахар (или ванилин) и тщательно растереть.
Потом добавить сироп и смешать.
. Все время непрерывно помешивая, довести до кипения, покипятить не более минуты.




Достать форму из духовки и выложить крем на груши, разровнять ложкой.
Поставить обратно в духовку и выпекать еще 30 минут, при той же температуре.


Готовый пирог полностью остудить, чтобы начинка уплотнилась (иначе при разрезании начинка может деформироваться).

Кусочек пирога с грушами в разрезе.

Рейтинг поста:  +32