Ржаной хлеб без замеса.

Здравствуйте мои дорогие!!!

Сегодня хочу вам рассказать про самый простой в приготовлении ржаной хлебушек.


Нам потребуется:

Квас (кефир, простокваша, кислое молоко, сыворотка, минеральная вода, рисовый отвар, картофельный отвар, кипяченая вода….) – 350 мл
Ржаная мука – 200 гр.
Пшеничная мука- 250 гр.
Соль – 1 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 4 гр.
Растительное масло сколько уйдет.


В теплую жидкость положить дрожжи и дать постоять пока не поднимутся шапочкой. Это обязательно, даже если на пакетике с дрожжами написано, что бы их просто добавляли в муку.

Беру кастрюлю с широким дном. Для удобства складывания теста.

Ржаную и пшеничную муку просеиваем, и смешиваем, добавляем в нее жидкость с дрожжами, соль.


Смешивает массу сначала ложкой потом рукой, на которую предварительно полили растительное масло. Масло поливать на руку перед каждым складыванием, тогда тесто не прилипает к руке.


Тесто накрыть тканью и дать постоять в тепле 50 минут.


Немного обмять

и сложить сначала вот так

Потом так

Накрываем и убираем в теплое место.
Так делаем 3 раза через 40-50 минут.

После третьего складывания положить тесто в смазанную маслом форму.


Даем тесту подняться.


В духовку ставим миску с горячей водой и разогреваем ее до 200 гр.

Хлеб выпекаем 50-55 минут, за 25 минут до готовности убираем воду, иначе хрустящей корочки не получится.

Даем хлебу остыть на решетке под полотенцем.




Всем приятного аппетита!

Кому рецепт понравился, пожалуйста не забудьте, нажать на зеленую стрелочку

Рейтинг поста:  +520