Вы не думайте, что я живу в Асиенде, я ещё и пользу семье приношу!!!

Я в деревне такую икру наварила .Лук порезали и обжарили на чистом масле рафинированном ,морковь на тёрке и тоже частями обжарили ,кабачки на эл.терке натёрли посолили немного с луком и морковью перемешала стоит, а в это время на этих сковородках после лука и моркови тушу перекрученные помидоры -выпариваю , потом к кабачкам ,перемешала и варить до абсолютной готовности +сахар + ещё соль (ВСЁ ПО ВКУСУ В ПРОЦЕССЕ ) + не рафинированное масло немного .Когда будет уже по виду почти " каша " -отключаю и немного остужаю и через блендер и опять варить и теперь уксус 70% одну крышечку ! у меня уксус на 17-18 0,5 л. банок . Сахара тоже где-то 1/4-1/5 стакана (немного короче).
Кабачки нужно брать старые!!! 6-7 шт -большие ( от 50см были) , моркови тёртой 3-3,5 литра и томатов перекрученных столько же , а лука в половину меньше чем моркови . и ещё если взять морковь с хорошим окрасом ,то будет темнее ( у меня мелкая некондиция были и бледновата , но вкус не будет хуже ) и добавить перец чёрный молотый и капельку гвоздики молотой .
И ещё если сварить до полной готовности ,то меньше нужно варить перекрученную , а она сильно плюётся -полотенцем укрывали сверху и мешали подняв уголок .