Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала ольга буркина в личном дневнике

АДЖИКА-"АРМЯНСКАЯ" -РЕКОМЕНДУЮ!

Лет 10 назад. когда ещё проживала в квартире, позаимствовала рецепт аджики у армяночки АНЕЧКИ. Вначале, глядя на состав, подумала. что это невозможно взять в рот а вот как приготовила Так теперь ежегодно заготавливаю ну очень много

Друзья без аджики за стол не садятся.
Итак рецепт:
5 литр. томата (густого)
1килограмм острого перца
50 гр Хмели-сунели,
50 гр травы ЧАМАН (я покупаю в виде порошка)
300 гр чеснока
400 гр растительного масла
100 гр. соли.
большой пучок измельченной петрушки
Помидоры пропускаю на мясорубке (надо получить 8 литров и уварить томат до объёма 5-ти литров.)
Томат готовлю первым и как только он уварится –добавляю 100 гр соли.
Соединяю с заправкой
Её готовлю так:1-ОДИН! Кг. Острого перца пропускаем через мясорубку вместе с семечками.
В течение 1 часа тушу перец в 400. гр растит. масла в чугунной посуде, постоянно помешивая деревянной лопаточкой
ПОЛУЧАЕМ ВЫТЯЖКУ ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА
(Кстати вытяжка из острого перца улучшает пищеварительные процессы и "чистит "холестериновые бляшки)
Затем добавляем 300. гр. чеснока ( измельчаю блендером), тушим ещё 15 минут
Добавляем 50 гр Хмели-сунели,
50 гр ЧАМАН-обязательно!!! Именно чаман придаёт изюминку!.
Добавляем большой пучок измельченной петрушки Протушим ещё 5 минут и соединим с томатной пастой.
На слабом огне выдерживаем 15 мин и раскладываем по стерильным банкам и закатываем[iВот какая красота-вкуснота под шашлык и прочие мясные блюда!!!

Рейтинг поста:  +417 Не понравилось Понравилось
ольга буркина
Садовод 6 уровня
Калач
17 июля 2015 года
606
13536






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 ... 3 4 5

Москва
5 февраля 2017 года
+1  
В избранное утащила и любоваться буду пока не поспеет все для этой вкуснятины.

ольга буркина (автор поста)
Калач
9 февраля 2017 года
 
Вестория пишет:
В избранное утащила
на здоровье

Москва
9 февраля 2017 года
+1  
да, уже скоро, сегодня после 20 мороза, снег мокрый как дождь идет

14 февраля 2017 года
+1  
Боже, как же это вкусно! Обожаю такое. Сама делаю сухую аджику, вернее даже заготовку. Потом надо обязательно разводить,т.к. просто покушать это нельзя- очень остро и солено. Использую,где только возможно. Обязательно попробую Вашу.Вот только сезона надо дождаться. Забыла -у меня аджика без томата,только перец и травы.

ольга буркина (автор поста)
Калач
15 февраля 2017 года
 
0952577181 пишет:
Забыла -у меня аджика без томата,только перец и травы.
А можно рецептик

15 февраля 2017 года
+4  
Таки да.Ловите. Перец красный острый(я зерна не убираю)-300гр.,чеснок-20зуб.,пажитник,сухие помидоры,уцхо-сунели,хмели-сунели,кориандр молотый,базилик сушеный,куркума- все по 1 стол.ложке,1стакан соли каменной.Все перемолоть на мясорубке(блендере).Хранится очень хорошо. Аромат-обалденный.Можно разводить томат.пастой 1:5.Буду надеяться на отзыв.

ольга буркина (автор поста)
Калач
15 февраля 2017 года
 
0952577181 пишет:
Таки да.Ловите
утащила к себе Спасибо,обязательно сделаю

16 февраля 2017 года
 
На здоровье.

Москва
9 октября 2017 года
+1  
Оля, спасибо огромное за рецепт аджики,по наводке Тани Векленко приготовила сегодня твою красоту.
Настоится аджика,оставлю отзыв.

ольга буркина (автор поста)
Калач
10 октября 2017 года
 
Света!Спасибо пока все довольны жду отзыв

Отрадный
10 октября 2017 года
+1  
Надо же с 2015 года пост живет и пользуется популярностью! Вот что значит вкусный рецепт и подан с чуством. Я даже ради него пажитник вырастила. Спасибо, Оля!

ольга буркина (автор поста)
Калач
10 октября 2017 года
 
larinat a 2 пишет:
Спасибо, Оля!
Танечка рада очень ,что прижился рецептик

Отрадный
10 октября 2017 года
+1  

ольга буркина (автор поста)
Калач
12 октября 2017 года
 

Тула
21 октября 2017 года
+1  
Скажите пожалуйста,пажитник и Уцхо-сунели - это одно и тоже,или это разные специи?

ольга буркина (автор поста)
Калач
22 октября 2017 года
 
Галочка-красавочка пишет:
Уцхо-сунели - это одно и тоже,или это разные специи?
Уцхо-сунели – это народная грузинская пряность, которая отличается особым ароматом

Пажитник – это однолетнее растение из семейства бобовых. Оно имеет массу прочих названий, в частности греческое сено, верблюжья трава, синий донник, шамбала, фенугрек, хильба и пр.
В национальной кухне Индии и Средиземноморья шамбала является одной из основных специй, она входит в число наиболее популярных специй.

Я готовила однажды с Уцхо аджику. Но мне больше понравилоась аджика с пажитником

Тула
22 октября 2017 года
+1  
Спасибо.

ольга буркина (автор поста)
Калач
22 октября 2017 года
 

7 февраля 2018 года
 
Оля, подскажи, очень остро получается? А то мне, старому язвеннику, сильно острое не желательно, но люблюююю все такое со специями очень Поэтому стараюсь перчика острого поменьше класть. Хочу твой рецептик попробовать, даже выпросила у Танюши Векленко семки пажитника. Получила их седня - Танечка, тебе преогромное СПАСИБКИ, буду отращивать сама.
Оль, где ты в Воронеже покупаешь травки? на Центральном рынке? Редко туда выбираюсь из своей деревни

ольга буркина (автор поста)
Калач
8 февраля 2018 года
 
Лариса,получается остро,но не сжигает Если правильно приготовишь, а именно протушишь перец 1 час в масле-термоядерность его станет меньше . я же тоже язвенник, но кушаю её окоянную всегда. Как только съем, сразу запускается пищеварение, желудок начинает работать. Говорила с г-энтерологом.-одобрил, сказал. что это как стимулятор выработки жел сока и ферментов подж железы Кстати доктора тоже подсадила на аджику

ольга буркина (автор поста)
Калач
8 февраля 2018 года
 
Клорен пишет:
Оль, где ты в Воронеже покупаешь травки? на Центральном рынке?
Да на Центральном .на 2 этаже Там торгуют всем Я у грузиночки купила УЦХО-обалденная приправа

8 февраля 2018 года
+1  
Тогда буду готовить точно и рынок посетю

ольга буркина (автор поста)
Калач
8 февраля 2018 года
 

Нижний Новгород
1 мая 2020 года
+1  
Девочки! Томат можно "уварить" очень быстро и просто, не тратя столько времени, без лишних телодвижений, испарений и траты энергоресурсов. Я так делала для острой пастилы с чесноком и базиликом.
Помидоры кусочками положить в скороварку, на дно чуть водички на всякий случай. Если помидоры очень сочные, то может и не надо воды. Я подливала, все равно уйдет. Достаточно попыхтеть скороварке совсем немного, сразу выложить массу на сито. Потом блендером ее, блендером. С мультиваркой дела не имела, но в ней тоже можно. Вот и все! Результат налицо!


Остается сок. У меня из разного цвета помидоров. Представьте, что все это выпаривается у вас в кухне!


Киев
12 сентября 2022 года
 
Каждый год готовлю, каждый. И сегодня как раз варила. Спасибо огромное за рецепт. У меня уже заказывают её. С одной приятельнице обмен, я ей пару баночек аджики, она мне холодец на нг)). Конечно и без бартер я бы угощала и она тоже, но так интереснее).
Её сын говорит, повезло её мужу, ой повезло (это он уплетая аджику). Как-то получилась жидковатая, но на вкус не повлияло. Мы все любим острое.


Страницы: 1 ... 3 4 5



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить