Делаем сгущёнку за 15 минут и из неё сварим конфеты за 4 минуты. (Восстановленный пост).

Сегодня, в очередной раз готовила сгущёнку. И делюсь с вами очень простым рецептом приготовления. А чтобы не делать отдельный пост, решила показать вам заодно, как сделать конфеты из такой сгущёнки.


Нам понадобится:
1 стакан молока,
1 стакан сахара,
20 г. сливочного масла.
Так как я делала сгущёнку из домашнего молока, масло я не положила.

Все ингредиенты выливаем в металлическую кастрюльку с высоким бортиком. У меня 2-х литровая.
На медленном огне (фото 1) подогреваем смесь и растворяем сахар.
Как только закипит (фото 2), увеличиваем огонь (фото 3), смесь начнёт сильно пениться (фото 4).
(Фотографии смотрим сверху вниз и слева не право).

Чтобы пена не "убежала", надо постоянно мешать смесь ложкой. И не просто гонять по кастрюле, а зачёрпывать, приподнимать, выливать. Как варим деткам кашу. Таким образом остужаем смесь. Огонь не убавлять. Если видите, что теряете контроль над пеной, сделайте огонь меньше. Я уже наловчилась и варю на большом огне, не уменьшая

Если мне нужна сгущёнка, то варю 15 минут. Снимаю с огня и даю остыть. Пока сгущёнка горячая - она будет жидкой. Когда остынет - станет нормальной густой сгущёнкой.

Но так как мы ещё хотим сделать конфеты, будем варить нашу сгущёнку дальше.

Пена начинает оседать (фото 1), появляются вкрапления коричневого цвета (фото 2), отключаем огонь. В горячем состоянии смесь уже густая (фото 3), и как видно, дно у кастрюли не пригорело (фото 4).
Итак конфеты мы сварили за 19 минут (15 минут сама сгущёнка + 4 минуты на конфеты).


Снимаем с огня и даём остыть. Пока ещё смесь тёплая начинаем делать конфеты. Формочки для льда хорошо смазать подсолнечным маслом, руки тоже смазать маслом и начинаем катать шарики и заполнять формочки. Если формочек нет, можно оставить шарики на тарелке.


Через 10-15 минут конфеты застыли. Вытаскиваются очень хорошо. Надавил - конфетка выскочила. Кастрюля чистая, конфеты готовы.


Получилось две формочки конфет из рецепта. Конфеты крепкие и мягкие. По вкусу напоминают конфеты "Коровка".
P.S. Время варки сгущёнки может разниться от 10 до 15 минут. Всё зависит от интенсивности пламени. Поэтому у каждой хозяйки может быть разное время.


Всем приятного аппетита и на радость детишкам.