Можно ли удалять уже довольно большие плети арбузов и огурцов в теплице?

Я удаляю. На ютубе агроном советовал удалять пасынки огурцов через 1.

Что значит удалять плети? Прищипывать пасынки и этим формировать растение или Вы их удалить ( вырвать с корнем) хотите.? Если первое то да, можно, если плети огурцов в теплице загустили посадки, получились дебри, чего в теплице лучше не допускать, то формировать огурец можно на любой стадии вегетации но формировать нужно правильно, что бы этот процесс был не в ущерб урожаю. Я бы Вам посоветовала посмотреть ролики про формировку.
Я в одной теплице сейчас веду один огурец в один стебель с разветвлением на высоте 1,5 метра от земли, это попробовать я решила и посмотреть стоит ли с ними заморачиваться с формированием, все остальные огурцы растут как душа их пожелает, но у меня расстояние между огурцами 80-1000 см.