Как же всё таки сеять баклажаны?

Трудностей при пикировке баклажан ни разу не замечала. Это относится и к перцам. Алгоритм посева у меня такой:
- в лоток насыпаю землю, карандашом делаю углубления (лунки), хорошо поливаю их из шприца.
- в каждую лунку кладу по два семечка баклажан (вы можете положить по одному). Семена сухие, ничем не обрабатываю.
- сверху слегка присыпаю сухой землёй.
- накрываю плёнкой (или стеклом) и ставлю в тёплое место. У меня это котельная. Никаких поливов больше не делаю.
- как только появился первый росток, снимаю плёнку и переношу лоток на подоконник.
- в возрасте 3-4 дня пикирую рассаду в отдельные стаканчики.
Уточнение. я высеваю по два семечка, а потом высаживаю рассаду по 2 штуки в лунки. Это обусловлено нашими погодными условиями.

Да, конечно.

Это перцы, а баклажаны выращиваю точно так же. Как только становится теплее, я из этих горшков перваливаю в литровые. У баклажанов корневая система мощнее, чем у перца и помидоров. Литровые уже ставлю в теплицу, если грозят зщаморозки, укрываю ещё и спанбондом.

Я сею сразу в стаканчики по 200 мл. по 3-4 семечки. После всходов оставляю по одному лучшему. Воздуха им хватает если грунт специальный для рассады или приготовленный с компостом, песком, торфом. Насыпайте сразу сколько нужно. Все остальное как с помидорами. Если нужно можно и подсыпать, вреда не будет. Семена готовлю как Грэнни, но не жду пока проклюнутся. В стаканчике лишние срезаю ножницами, чтобы оставшийся росток не повредить.

Вот здесь, пошагово: https://www.asienda.ru/post/28899/

Я сею в торфяные таблетки. Беру маленькие - 22 (или 24?), сею по одному семечку в таблетку. По мере роста просто убираю оболочку у таблетки и ставлю ее в стаканчик с землей. Выпада почти нет.

Никогда не заморачиваюсь, сею точно так же, как и помидоры, только раньше. При пикеровке тоже никаких трудностей не наблюдаю. Перед посевом замачиваю в марганцовке, а потом жду, когда наклюнутся. Они так быстрее всходят, да выбраковывать можно ещё на этой стадии.

Я тоже никаких танцев с баклажанами не устраиваю, сею в общую емкость и начинаю пикировать сеянцы на 3-4 день после всходов в стадии семядольных листочков. Никаких выпадов на этом этапе не бывает. При пикирование заглубляю сеянцы по семядольные листочки. Если упустить время и пикировать при первых настоящих листиках, происходит дисбаланс между развитыми листочками и слабой ещё корневой системой. Ведь листики у баклажан довольно таки большие. Слабые и повреждённые корни не могут обеспечить влагой растение и бывают выпады.