Можно ли хранить лук в погребе?

Холодный способ хранения лука: севок хранят при температуре от -1 до -3 градусов и относительной влажности от 80 до 90 %. Данные условия хранения можно создать в холодильнике, а именно, в поддоне морозильной камеры. Температуру нужно измерять и контролировать. Или можно хранить севок в ящиках, под снегом.
Самая опасная температура для хранения лука-севка от 0 до +16 градусов. При этой температуре луковички очень интенсивно проходят период яровизации такой севок после высадки стрелкуется и не дает урожай. Так можно хранить только самый мелкий до 1 см в диаметре.
Теплым способом лук севок хранят в комнатных условиях при температуре от 18 до 25 градусов и относительной влажности воздуха от 50 до 70 %. У этого способа хранения один существенный недостаток о котором вы как раз написали - севок достаточно сильно усыхает. Можно снизить потери если хранить его в бумажных пакетах в темном месте или в тканевых (натуральных) мешочках в картонных коробках с вентиляцией.

Мы храним в подполе в старых колготках. ))) Ну, то есть колготки разрезаются на три части - две ноги и середина. В каждую кладу по 15 луковиц (это если не севок, а обычный, на еду) - это ни для чего, просто для простоты дальнейшего подсчёта. Конец завязывается, колготина подвешивается к верхней балке. Таким образом довольно неплохо сохраняется, не гниёт. И удобно - одну колготку съел, за другую принялся. ))))

Мы храним в гараже - там холодно, но сухо, градусов +3+5С

В погребе для лука сыро, быстро прорастет, пустит перо)), или загниет, одно из двух.

Я тоже считаю, что в гараже или в хозблоке луку будет комфортно, в ящик и накрыть, и не растёт и сухой всю зиму.