Летние заготовки... ДОПОЛНИЛА!!!

kunuschka67 пишет:

рецептик старенький, но оооочень удачный

Я сама коплю рецепты много лет, зато проверенные!

Natka пишет:

постояли 4 часа и кушать?

да, именно такие настоянные - вкуснючиееее!!! А в холодильнике постоят - вообще красота, гости в восторге от салата из одних огурцов

А огурчик сорт Смайлик сладкий . А так печалька

Таких красавчиков разных сортов что-то слопаем, что-то на сок.
Ещё не наелись)
Морожу только на шурпу.

Делала первый раз и мне понравилось.Легко и быстро. Сок делала из томатной пасты, т.к. огурцы уже пошли, а томатов было ещё мало, только на еду. Вот что об этом кетчупе написано в Интернете:

Чтобы ни один огурчик из вашего урожая не пропал зря, приготовьте из них кетчуп. Такое нестандартное их применение решит проблему куда же деть переросшие и нестандартные огурцы. Получается такая закуска очень вкусной и подходит под множество гарниров.

Ингредиенты:
2 литра томатного сока (или 2,5 килограмма помидоров);
4 килограмма огурцов;
1 килограмм лука репчатого;
2 стакана сахарного песка;
столовую ложку крупной соли без добавок;
2-3 головки чеснока;
несколько бутончиков гвоздики;
корица — половину чайной ложки;
молотый красный перчик — половина чайной ложки;
уксус 9% 150 грамм;
по пучку петрушки и укропа;
стакан постного масла.
Пошаговое описание рецепта:
1.Томатный сок перелить в кастрюлю, добавить соль и сахарный песок. Размешать и установить на плите.

Если вы делаете массу из томатов, то их нужно прокрутить через мясорубку. Если вы не хотите, чтобы в блюде присутствовали семена, проварите помидоры несколько минут до мягкости и протрите через сито.

2. Дождаться закипания. На этом этапе, когда масса только начинает побулькивать, нужно добавить масло, корицу, гвоздику (не более 5 шт) и молотый перчик.

3. Лук можно измельчить небольшими брусочками или пропустить через мясорубку. Добавить его в томатную массу и проварить 20 минут на медленном огне. Важно, чтобы масса не бурлила, а лишь слегка томилась. Ее нужно периодически помешивать, чтобы не подгорала.

4. За это время, лук поменяется в цвете и слегка осядет.

5.Теперь самое время добавить огурчики и влить уксус. Перемешать. Вам может показаться, что огурцов слишком много, по отношению к томатному соусу. Не переживайте, скоро они уварятся, масса станет ровной и сбалансированной.

5. Проварить 20 минут. Огурцы уварились и поменялись в цвете. Они выделили сок, масса стала аппетитной и красивой. Через 15 минут, после отправки огурцов в варку, то есть на 5 минут до готовности, добавить мелко нарубленную зелень и размешать.

6. Проварить еще 5 минут и снять с плиты.

7. Банки нужно хорошо промыть и простерилизовать. Крышки прокипятить. Разлить огуречный кетчуп по баночкам и закупорить. Перевернуть и укрыть полотенцем. Оставить до остывания, а затем убрать в прохладное место.

У меня плодоносят 2 огурца в теплице. В прошлую пятницу (по пятницам приезжаем) на дачу сорвала 41 огурчик. И практически так каждую неделю. Потом посчитаю, сколько за сезон получится с двух корней)).