Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Жилюева в личном дневнике

Как называют людей которые делают чай? Чаедел? Вот я сегодня такая...

Я занялась изготовлением чаев! И хочу много сделать! Разных! Уже сделала чай из мелисы, мяты, совсем немножко из листов смородины и очень много из листов кипрея или иван-чая, так называемый капорский чай.
Вот такими кустами у меня растет мелиса, она превращается в агрессора - старается захватить все больше территорию, но я ее ограничиваю!

Мята растет даже в двух местах - тоже много и старается разрастись, тоже приходится резко ограничивать!

Сорвала веточки мелисы и мяты.

Оборвала листочки и начался процесс чаеделания! Мелису и мяту я делала по рецепту Татьяны Векленко - ферментация через заморозку. Не буду еще раз писать - у Татьяны прекрасно описан весь процесс. Потом пропустила через мясорубку и высушила.

Это уже готовый продукт! Вот так он выглядит. И уже готового чайку!


А это фото как я делала капорский чай из кипрея или иван-чая. напишу чуть подробнее. Дала ночь полежать траве со стеблями и как бы слегка подвять. Точно так же оборвала листочки со стеблей - получилось много!

Затем начала перетирать листочки между ладошками - берешь немножко в руки и катаешь - получается как колбаска и слегка до влажности, главное что бы сок немного дали листочки. Ладошки горели, но ведь это было уже потом! Часть порезала листиков перед перетиранием, часть оставила целыми. Затем укладывала в эмалированную посуду слоем 5 см и плотно прижимала кулачком.

Затем накрыла влажным полотенцем и поставила на подоконник, температура должна быть 25-30 градусов. У меня была 26. Стояло это все сутки. Что бы понять что процесс ферментации закончен нужно просто понюхать траву - запах идет карамельный! Значит все в порядке - можно сушить.

Сушила в духовке. Можно при температуре 150 градусов - тогда чай будет более темным, крепким. Можно при 60 градусах - тогда получится более зеленый чай. Я сушила при 80 градусах. Духовка приоткрытая и несколько раз помешивала. Сушила в среднем минут 50 каждую партию.

Чай получился не темный, с нежным ароматом кипрея! Пока сушила - а было у меня 3 большие чашки листочков и процесс занял пол дня - аромат стоял такой что с ума можно сойти!

Вот столько у меня получилось! Огромная гора ароматнейшего чая!
А какой он красивый!

Если кому то пригодится мой рассказ - очень буду рада!
Рубрика: природа
Рейтинг поста:  +331 Не понравилось Понравилось
Рассказово
3 июля 2017 года
203
6940






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Нижневартовск
5 июля 2017 года
+2  
Люда,я тоже уже приступила к заготовке иван-чая,но вот нашла еще один рецепт- Иван-чай "Пушистый" (из незрелых семенных коробочек),это на сайте хлебопечка ру,хочу попробовать,когда он начнет отцветать,собрать коробочки

Жилюева (автор поста)
Рассказово
5 июля 2017 года
 
Интересно! Я такой еще даже и не слышала! А почему на Хлебопечке ру? Его что еще в выпечку используют?

Нижневартовск
5 июля 2017 года
+1  
да нет там на этом сайте на форуме есть любители иван-чая,они делятся там рецептами

Жилюева (автор поста)
Рассказово
5 июля 2017 года
 
Но коробочек ведь много не соберешь - сколько их там! Наверно очень редкий чай!

Нижневартовск
5 июля 2017 года
+1  
отправила в личку ссылку на сайт

Жилюева (автор поста)
Рассказово
5 июля 2017 года
 
Спасибо огромное за заботу!

Нижневартовск
5 июля 2017 года
 
Заготавливай на здоровье

Тула
5 июля 2017 года
 
Я тоже заготовку чая делаю , а то зима скоро придет.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
5 июля 2017 года
+1  
Ну вот - зима не страшна - мы все с чаем! А ты какой делаешь?

Тула
6 июля 2017 года
 
Мелис, смородина лист, малина лист, мята и чебрец, Иван чай еще не цветет

Жилюева (автор поста)
Рассказово
6 июля 2017 года
 
А мы все собираемся еще разок съездить набрать иван чая.

Тула
6 июля 2017 года
 
Пока проехать туда невозможно, дожди залили все дороги.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
6 июля 2017 года
 
у нас дорога хорошая. Может сегодня съездим вечерком!

Тула
7 июля 2017 года
 
удачиииииииииии!!!

Жилюева (автор поста)
Рассказово
7 июля 2017 года
 
Не поехали ни сегодня ни вчера - плохо себя чувствовала.

Тула
7 июля 2017 года
 
Береги себя, не переусердствуй

Жилюева (автор поста)
Рассказово
7 июля 2017 года
 
Хорошо - как скажешь!

Алексин
6 июля 2017 года
+1  
классный чаедел!

Жилюева (автор поста)
Рассказово
6 июля 2017 года
+1  
спасибо Танюша!

Брянск
7 июля 2017 года
+1  
А у моей мамы в этом году вся мелисса вымерзла.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
7 июля 2017 года
 
Жалко! я бы ей кустищев то накопала - если бы рядом! столько выбрасываю по весне!

Баку
7 июля 2017 года
 

Смоленск
9 июля 2017 года
+1  
Какие умницы, век живи, век учись....конец тот же, в царские времена Россия торговала иван - чаем за валюту
Обязательно попробую, благо его не меряно по полям.Сделать отдельно или добавить мелиссу с мятой дело вкуса

Жилюева (автор поста)
Рассказово
9 июля 2017 года
 
Спасибо, Надюша! Чай хороший получился! Вот и ты попробуй сделай раз его у вас так много!

Смоленск
9 июля 2017 года
+1  
Непременно сделаю, мелиссу и мяту просто сушила веточками, как крапиву, пучком, а оказывается можно и лучше

Жилюева (автор поста)
Рассказово
9 июля 2017 года
 
Мелису и мяту я попробовала и так и так - можно так не делать - просто высушить не хуже получается. А из кипрея все же лучше все же вот так сделать!

Смоленск
9 июля 2017 года
+1  
я даже из инета распечатала, как готовить, но что то не сложилось, не попробовала, и там много отличается от ваших рецептов, ваши проще, что ли....

Жилюева (автор поста)
Рассказово
9 июля 2017 года
 
Более приближенные к жизни! Тем более уже опробованные, да с картинками - все видно что за чем и как делать!

п. Виноградное
9 июля 2017 года
+1  
Люд, ты и меня подвигнешь на чаеделание

Жилюева (автор поста)
Рассказово
9 июля 2017 года
+2  
Ну а чего мелочится то! Сколько мы чая пьем! Сколько денег в магазины стаскиваем за эту чайную пыль! А тут свой, натуральный и такой вкусный и главное полезный!

п. Виноградное
10 июля 2017 года
 
Знаю, у меня уже был опыт целый год без покупного чая. Класс!

Жилюева (автор поста)
Рассказово
10 июля 2017 года
+1  
Наверно и лучше себя чувствовала?

п. Виноградное
10 июля 2017 года
 
Ато! конешнож!

Санкт-Петербург
20 июля 2017 года
 
У меня вопрос, для ферментации нужна температура 25-30 градусов, а если намного холоднее, то каким способом можно ферментировать или просто увеличить время? Боюсь закиснет....

Жилюева (автор поста)
Рассказово
20 июля 2017 года
 
Только при такой температуре ферментация идет - время тут не поможет. Искусственно создавать такую температуру - хотя бы часов на 8-12.

Санкт-Петербург
31 октября 2017 года
 
Ответ для miss hazel
Я ферментирую в мультиварке на программе йогурт 5-7 часов, очень удобно.

Санкт-Петербург
3 ноября 2017 года
 
Спасибо. Жаль поздновато Ваш совет пришел. А можете поподробнее описать Ваш способ, а то в этом году опять все выкинула, закисло....

Санкт-Петербург
4 ноября 2017 года
 
Ответила в личку.

Асино
16 августа 2017 года
+1  
Красивый чай у вас получился, я второй год заготавливаю капорский чай, в том году был черный, а нынче получился зеленый, для разрушения клетчатки я использую морозилку, на ночь листья в морозилку, утром листья крошатся, клетчатка разрушается и потом в теплую баню на 24 или 48 часов для ферментации.потом сушка в эл.печке с открытой дверцей.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
16 августа 2017 года
+1  
Жилюева пишет:
Мелису и мяту я делала по рецепту Татьяны Векленко - ферментация через заморозку. Не буду еще раз писать - у Татьяны прекрасно описан весь процесс.
- я об этом тоже написала. Тоже использую такой метод, и он очень не плохой, но вот так как сделала в этот раз - чай гораздо вкуснее!

Асино
16 августа 2017 года
 

Кемерово
13 ноября 2017 года
+1  
Супер

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 ноября 2017 года
 
Спасибо, Валюша, а результат какой получился! Просто превзошел все ожидания! Чай необыкновенный по вкусу! Мы только его сейчас и пьём! Хорошо что много сделала.

Кемерово
14 ноября 2017 года
 
Молодечик! спасибо, что делитесь так подробно, я прям заразилась, тоже займусь в след. году

Жилюева (автор поста)
Рассказово
14 ноября 2017 года
 
Мы тут давно, подружились все, как не поделиться с подругами?

Эмметт
13 ноября 2017 года
+2  
я очень рада и благодарна за все новости
а эти чаи просто сказка
я также как Татьяна через заморозку
но потом просто руками скручивала до выделения соков все сырье
потом сушила
времени летом не было--
часть листьев ежевики клубники и и часть иван чая остались в морозилке
так я понемногу как время есть перетираю сушатся и в банки
и завариваю в термосе---
как наша асиендочка советовала
и наслаждаюсь пью иногда в термос даже яблочков сухих добавляю и сразу же сахара коричневого вот тогда полная красота

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 ноября 2017 года
 
Много способов нашлось заготовки чая, и получается такая вкуснота!

Эмметт
14 ноября 2017 года
 

9 декабря 2017 года
 

Жилюева (автор поста)
Рассказово
10 декабря 2017 года
 
Ещё и Пушистый чай в следующем посте, читали?


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить