Варенье. Физалис - альтернатива малине.

Этот пост я рекомендую тем, у кого мало или совсем нет ягод или фруктов для приготовления варенья.
Речь пойдёт о таком малоизвестном продукте (даже не знаю как его назвать овощем или ягодой) физалисе.
Моё случайное знакомство с физалисом произошло в этом году. Семена прислала мне одна из Асиендочек. Разновидностей физалиса очень много, но мне попался именно этот сорт, о чём я ни сколько не жалею, а наоборот рада что так получилось. Об этом физалисе я и расскажу.


Прочитав аннотацию на пакете, я сразу подумала, что мне это надо.
И вот, как обычно, посев семян - рассада - высадка в огород.
Всё то же самое, что и с помидорами.


Спустя месяц кусты вымахали больше чем на метр.
Набили таркалы (палки) и привязала, чтобы не поломались.

И вот пришло время уборки первого урожая. Плоды похожи на помидоры, зелёно-жёлтого цвета. Липкие, скользкие до неприятности. Холодной водой не отмываются. Мыла очень горячей водой.


Куриное яйцо для сравнения размера.


Ну а теперь о своём знакомстве с физалисом в кулинарии.
Попыталась я его кушать сырым с солью - противная вещь. Попробовала с сахаром - ещё хуже.
Перерыла интернет в поисках рецептов и отзывов. Ничего, стоящего внимания, не нашла.
Решила я его замариновать по своему давно опробованному рецепту для помидор. О том, какой будет маринованный физалис, узнаю только зимой. Одну баночку заполнила физалисом, остальные вперемежку с помидорами.
P.S. Дополнила: зимой открыла... маринованный физалис хорош только в баночках вперемежку с помидорами. Отдельно маринованный физалис не понравился.


Из другой части физалиса решила сварить варенье, как обычно варят из любых ягод. Плоды порезала на 4 части, засыпала сахаром (1:1), когда пустил сок - закипятила, отставила. И так три раза. Варенье получилось красивое, но не вкусное. Присутствовал привкус кабачка. В семье ни кому не понравилось это варенье. Решено было выкорчевать все растения, но что то рука не поднялась, решила ещё раз попробовать сварить варенье с добавлением ванилина.
И вот результат. Рецепт тот же, что я написала выше, но перед третьим кипячении добавила ванилин (на 1 кг. физалиса - 1 г. ванилина). Варенье получилось чудесное.
Запах шоколада, консистенция и вкус майского мёда, послевкусие рахат-лукума.



Варенье на сиропе черносливы


Варенье на сиропе шиповника




Напоследок хочу дополнить о самом физалисе.
Плоды обладают противовоспалительными и обезболивающими свойствами.
Варенье полезно при простуде.
Жилирующее свойство физалиса в два раза выше, чем у яблок.
Само растение не болеет никаким болячками. Сосущих/грызущих вредителей на нём не видела.
Жару переносит стойко, ничего не печётся и не горит.
Хорошо растёт в тени. Очень урожайный.

Это растение я буду выращивать.
Варенье понравилось всем. Были дети в гостях, попросили на следующий год наварить его побольше.
А для внучек я делала из варенья конфеты.
Варенье разлила на поднос, подсушила на солнце получилась вяжущая масса. Скатала из этой массы шарики, обваляла в сахарной пудре - почти настоящий рахат-лукум.

Всем новых знакомств с этим удивительным растением.