Гороховая каша

Свет, посмотри на Поварёнке.... Там целых 10 рецептов

Людочка!!! Спасибо!!! пошла.. я уже в инете начиталась... теперь вот еще больше запуталась..

Гороховую кашу открыла для себя,совсем недавно.Ни в моей семье,ни в семье мужа ее не варили.А сейчас,иногда готовлю"на один раз".Света,я варю по простому,сначала горох промытый,в небольшом кол-ве воды(на 3 пальца выше гороха),но,постоянно доливая воду!Делаю зажарку, лук,морковь и когда что есть вналичии из мясного.Почти в готовый горох добавляю зажарку,соль,черный молотый перец,зубок чесночка через чеснокодавку,раза три булькнет и выключаю.

Света! Я тоже варю горох в небольшом количестве воды как пишут выше., но солить в конце варки. А сначала 1-2 ч.л. сахара и 1 ст.л. растительного масла. Можно добавлять кипяток( или бульон) понемногу, если вода испаряется сильно. Варить на малом огне.

Готовлю в мультиварке - лук, морковь, немного обжариваю на растительном масле, засыпаю промытый горох ( никогда не замачиваю), воду, копченые рёбрышки или колбасу, солю, перчу- готовлю на программе рис 55 минут получается как пюре, нежное, мягкое, ароматное

Надо же! А я гороховую кашу варю в мульте и без всяких добавок! На стакан колотого гороха 2 стакана воды и солю немного, каплю растительного масла и все! С копченостями только суп гороховый варю! А кашу запрпвляю уже готовую только зажаркой на растительном масле лук и морковь и то только когда муж так захочет, иногда ест просто пахучим маслом заправить и может чуть подсолить. Вы мне Америку открывание, девочки! И так белок сплошной да ещё мяса туда..... А мордочка не треснет с такого количества белка?

Мне нравится Тихвинская каша по Похлебкину, т.е. горохово-гречишная, заправленная пассированным луком и маслом!

Варю гороховую кашу в разных вариантах. Лучшим для нее считаю недробленый сухой горох зеленого или чуть желтоватого цвета - он молодой, быстрее разваривается (пюрируется). Замачиваю горох на 1,5 - 2 часа в растворе пищевой соды (1 чайная ложка с горкой на 1 литр воды). В нем он размягчается и набухает. Затем промываю, закладываю в обычную кастрюлю, доливаю холодную воду на 2 пальца выше гороха. В процессе варки подсаливаю до вкусности, но не сразу, а когда воды остается чуть-чуть. Вот ее и пробую "на соль". А дальше варианты:
1- в конце варки добавить сливочное масло и больше ничего,
2 - в конце варки добавить слегка сладковатую зажарку - подсолнечное масло,лук, морковь, сахар и томат (такую кашу подают в наших детсадах),
3 - прожарить в сливочном масле копчености, лук и в конце варки вылить в кашу.Никогда не кладу копчености вначале варки, потому что каша может получиться вонючей.
Иногда заливаю горох не водой, а нежирным куриным бульоном и варю до готовности - это каша диетическая. СМАЧНОГО!

А еще в процессе варки,надо добавить чуть соды..реакция будет бурная,но горох разварится быстрее

Я в мультиварку кладу стакан гороха, луковицу порезанную, если осталась с праздника нарезка, грудинка, сырокопчёная колбаса, окорок, карбонад режу соломкой или кубиками, заливаю водой, 2-3 стакана и в режим бобовые. Вкусно!!!

Когда жила в Риге, очень любила ходить в кафе "У верблюда". Там подавали гороховую кашу (но из серого гороха). А поджарку-лук,чеснок,копчености выкладывали сверху, как подливу. Теперь и дома делаю всегда так. Каша отдельно, зажарка отдельно. Из любого гороха! Дома взбиваю в пюре, а там подавали очень разваренную, но не пюре!