Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Жареная скумбрия.

Жареная скумбрия.
Здравствуйте мои дорогие!!!

Летом мы часто жарили скумбрию вот по такому рецепту. https://www.asienda.ru/post/20565/
Но сейчас, костра нет, а рыбки хочется.
Вот я и решила приготовить ее на сковороде.



Приготовила маринад: 2 ст. л. соевого соуса смешала с 1 десертной ложкой с растительного масла.
Полила им 2 рыбины (вес с головами был 550 гр.). А можно просто полить соус на рыбины, а потом немного обмазать растительным маслом.


И на сутки в холодильник. За это время рыбу 3 раза перевертывала.

Раскалила сковороду с антипригарным покрытием. И на сухую выложила рыбу без маринада.
Делала на сильном огне.
Обжарила с одной стороны до корочки, перевернула.


С другой стороны 30 секунд без крышки. Затем накрыла крышкой на 2,5 мин.
Выключила огонь. И оставила так на 30 мин.

Рыбка получилась сочная, нежная, вкусная. Совсем не хуже чем на костре.


Кому понравилось, просьба нажимать на зеленую стрелочку
Рубрика: Блюда из рыбы
Рейтинг поста:  +337 Не понравилось Понравилось
мироновы
Садовод 6 уровня
Тамбов
29 октября 2015 года
185
2257






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Казань
29 октября 2015 года
+1  
Ох и аппетитная! Настя, я на работе, а тут дразнилка!

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  
Вот Галь, не смогла не поделиться. Вчера на ужин делала, муж даже очень одобрил, съев полторы рыбины.

Москва
29 октября 2015 года
 
Хорошо, что масла нет, все кругом не забрызгает!
На вид просто обалденная!!!!

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
В том то и дело, что не брызгает. Сковорода сухая, а только когда накрываешь крышкой появляется жидкость.

Москва
29 октября 2015 года
+1  
Насть, а скумбрия свежемороженая была? Ты ее не солила?
Стрелочку нажала

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
Скумбрия мороженная. Я ее разморозила, отрезала головы и замариновала. Соевый соус соленый. Поэтому солить не надо.

29 октября 2015 года
+2  

Стрелочку нажала
В избранное утащила

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  
Буду рада, если приготовите и понравится

1 ноября 2015 года
 

Москва
29 октября 2015 года
+1  
Насть, для особо одаренных, а 2 ложки для 2-х рыбин хватает? Не мало?

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
В этот раз мне хватило. Раньше я не мерила. Просто беру рыбину и поливаю на нее соус, а потом немного маслом смазываю (не люблю лишнюю посуду пачкать )

Москва
29 октября 2015 года
+1  
(не люблю лишнюю посуду пачкать ) Я тоже.
Спасибо, утащила!

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 

Гринстед
29 октября 2015 года
+1  

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  

Москва
29 октября 2015 года
+1  
Настя, опять та же особо одаренная дама - а как найти твою книгу, искала, искала, ну никак. Стыдно, каюсь.
Давай пошагово.

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
Отправила тебе в личку

Москва
29 октября 2015 года
+1  
Настя, а про какую книгу речь? У тебя своя книга? Я чего то пропустила?

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
Скинула тебе Наташ.

Москва
29 октября 2015 года
+1  
Увидела, спасибо большое!

29 октября 2015 года
+2  
Ну вот, раздразнили. Сразу пошла искать как у нас скумбрия называется. За одно узнала как различить скумбрию и макрель, т.к. на английском у них одно название, а вкус разный. Обязательно сделаю. Уж больно вкусно выглядит.

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
На здоровье!
Я Ириш думаю, качеством она у вас получше будет! У нас редко когда хорошую купишь.

Москва
29 октября 2015 года
+1  
Насть, спасибо! Конечно на сутки замариновать не получится, но вечером так сделаю! У меня, правда, не скумбрия а конгрио, но думаю должно получиться. Хорошо, что без масла, не люблю, когда брызжет, а шкурка к сковородке не пригорает?

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
У меня ничего не пристало. Как следует разогрей сковороду. И что меня очень порадовало, не брызгалась. Я тоже этого очень не люблю.
ВерочкаБВВ пишет:
конгрио,
У нас такой рыбы даже не продают и не видела я ее никогда

Москва
29 октября 2015 года
+1  
А у нас всякую ... продают! Вроде на вкус приличная. По мне главное, что костей мало.

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
ВерочкаБВВ пишет:
костей мало
Вот и мне какие нравятся, что бы костей мало, да еще и от чешуи не чистить

Москва
29 октября 2015 года
 
Во во и эта без чешуи!

29 октября 2015 года
+1  
Ой, да у нас тоже не всегда. И дурят также. Например. Лосось из океана продают по 15-18 долларов за полкило, а фермерский за 6-9. недавно корреспонденты новостей сделали контрольную закупку океанического лосося в 10 магазинах Манхеттена. Так в семи из десяти был фермерский под видом океанического.

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
Это еще полбеды, а вот когда ее разморозишь, а мясо отстает от костей ........вот это называется жуть

29 октября 2015 года
+1  
А я филе покупаю

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
У нас после разморозки филе это или студнеобразная масса, или уменьшенное количество в три раза. Так то вот.

Королев
29 октября 2015 года
+1  
Настя, спасибо, скумбрию люблю в любом виде Только мне кажется мариновать на ночь не обязательно, только, если не торопишься и рыба нужна завтра. к тому же, у скумбрии кожа непроницаема...или ты её чистишь сначала?
соевый соус быстро действует. я так все лето мясо мариновала, утром замариную, вечером жарим. вкуснооо!!!

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  

kunuschka67 пишет:
Только мне кажется мариновать на ночь не обязательно
Людок в этом я с тобой не соглашусь, пробовала мариновать меньше, не то получается.
Может ты еще лимон добавляешь? Я нет, моему с лимоном не понравилось.
Из скумбрии я только кишки вытаскиваю и промываю. Все.

Королев
29 октября 2015 года
+1  
не, лимон не добавляю, мой тоже не признает лимон нигде, кроме чая
попробую на сутки уговорила

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  
kunuschka67 пишет:
уговорила
Ох и умею, я оказывается это делать

Королев
29 октября 2015 года
+1  
канешна ...такая рыбка зажаристая, с корочкой

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  
Корочка получается не хрустящая, после того как полежит 30 мин. Ну тут или корочка или сочная рыбка, но я шкурку проглотила и не заметила

Королев
29 октября 2015 года
+1  
мироновы пишет:
после того как полежит 30 мин
это где это она у тебя 30 минут пролежала?

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  
Люд, ты рецепт повнимательней почитай.

Королев
29 октября 2015 года
+1  
И оставила так на 30 мин
прочитала все равно корочку хрустящую люблю

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  
Тогда тебе надо ее с одной стороны сразу обдирать, с другой точно не получится

Королев
29 октября 2015 года
+1  
блин....проблема .... думаю, мы с ней договоримся

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  

Санкт-Петербург
29 октября 2015 года
+4  
Ответ для мироновы
скумбрию я солю по типу красной рыбы - 1 часть сахарного песка +1 часть соли(крупной). Обязательно снимаю шкурку до засолки тогда она приобретает вкус благородной рыбы и уходит ее запах скумбрии. Отделяю все косточки, нарезаю красивыми кусочками. Эти кусочки рыбки слоями укладываю в эмалированную или стеклянную емкость пересыпая смесью соли с песком, добавляю через ряд листья укропа, душистого перца. Поверх рыбки заливаю 50 г водки с лимонным соком. Если рыбку засолить вечером - утром можно уже есть. Приятного аппетита!!!!

мироновы (автор поста)
Тамбов
30 октября 2015 года
 
Я если и солю рыбу, то только красную https://www.asienda.ru/post/8684/

Санкт-Петербург
31 октября 2015 года
 
А скумбрия тоже вкусна т.к. это жирная рыбка

мироновы (автор поста)
Тамбов
31 октября 2015 года
 
Мужу когда захочется, покупаем копченую. Селедку солила, и то уже забыла когда Мне вообще соленую рыбу нельзя, поэтому и солю только по большим праздникам.

Хабаровск
31 октября 2015 года
+1  
Ответ для kunuschka67
Вопрос любителям скумбрии: у рыбы после приготовления есть кислинка? Я запекла ее в сухарях, больше ничего не добавляла. Сухари были собственного приготовления, не кислые(да они бы и не смогли дать кислоту через кожу). Но вот есть не смогла, мне мешал кислый привкус.

Королев
31 октября 2015 года
 
Да нет, не замечала никогда

Москва
29 октября 2015 года
+1  
Так быстро.А я обычно долго рыбу жарю.Правда,я скумбрию никогда не пробовала жарить,а только солить.А,вообще рыбу люблю в любом виде.Попробую.Спасибо.

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
Раньше тоже жарила долго и на плите и в духовке. Решила поэкспериментировать. Нам так очень понравилось.

Москва
29 октября 2015 года
+1  
надо попробовать.

29 октября 2015 года
+1  
Ух ты..как раз сегодня купила скумбрию,хотела в фольге ее запечь,но ваш рецепт тоже опробовать хочется...пойду замочу

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
 
Буду очень рада, если понравится!

30 октября 2015 года
+1  
вчера замочила 2 штучки ,сегодня в обед -торжественная дегустация

мироновы (автор поста)
Тамбов
30 октября 2015 года
 
эт хорошо!

3 ноября 2015 года
+1  
продегустировали...очень даже вкусно было...причем и жареная и маринованная

мироновы (автор поста)
Тамбов
3 ноября 2015 года
 
Я очень рада, что вам понравилось
Спасибо, что написали отзыв.

4 ноября 2015 года
+1  
спасибо Вам за рецепт ждем новых ! фото чуть позже попробую вставить ,если получится

мироновы (автор поста)
Тамбов
4 ноября 2015 года
 
Буду ждать

Воронеж
29 октября 2015 года
+1  
Настя, спасибо за рецепт!!! Скумбрию очень любим. Тоже летом на костре жарили.

мироновы (автор поста)
Тамбов
29 октября 2015 года
+1  
На здоровье Свет! Лето вспомним

Воронеж
29 октября 2015 года
+1  
Обязательно вспомним!!!


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить