Блины. Простой рецепт.

Пожалуй, трудно найти хозяйку, которая не умеет печь блины. Сегодня для приготовления этого блюда существует огромное количество рецептов.
Я хочу рассказать о рецепте блинов, которым пользуюсь уже много лет. Это блины на воде они мягкие, пористые и малокаллорийные по сравнению с блинами на молоке.
Практически каждое утро я пеку блины на завтрак. Просто сами блины или блины с начинкой.
Есть у меня старый помощник на кухне - ручной миксер. Наверняка он многим знаком. Вот как раз в нём я и готовлю блинную смесь.
У кого нет миксера, и не надо. Любая подходящая посуда и ложка сделают блинную смесь такой же.

Рецепт.
2 стакана муки
2 яйца
2 ст. л. подсолнечного масла
2 ст. л. сахара (с небольшой горкой)
1 ч. л. соли
3 - 3,5 стакана воды (из под фильтра или отстоянная)

В ёмкость высыпать муку, разбить туда яйца, добавить масло, сахар и соль.

Ложкой перемешать, добавляя немного воды. Размешивать до придания однородности и чтобы не было мучных комочков. Так постепенно вылить всю воду. Из этого количества ингредиентов получится 24 блина.
Чтобы блины получились воздушными и мягкими, блинную смесь надо оставить на некоторое время для расстойки теста. Мука за это время полностью "растает" в воде, произойдёт образование пористой структуры теста.
Приготовленную блинную смесь с вечера, ставлю в холодильник на ночь. А уже утром ещё раз перемешиваю и выпекаю блины.

Блины выпекаю на чугунных сковородках. Сковороды предназначены только для блинов. Никогда сковороды не смазываю. Если сковородки начинают "капризничать" при выпечки блинов, то я предварительно прокаливаю в них соль (минут 25-30). Такую процедуру делаю очень редко, может быть 2 раза в год и то если сковородки долго не были в работе.
Была у меня сковородка-блинница с антипригарным покрытием, но... она не пришлась ко двору по двум веским основаниям. Первое - пластмассовая ручка. На такой сковородке можно было испечь не более 10 блинов, и уже начинал чувствовался запах жжёной плстмассы. Второе - блины на таких сковородках не получаются пористыми.

Выпекаю блины на сильном огне (сильнее среднего). 15-20 секунд на одной стороне


И секунд 7-10 на другой стороне.


Всем приятного аппетита.



Если нет возможности прокалить сковородку с солью, то можно воспользоваться силиконовой кистью или подручными средствами для смазывания сковородки.
- силиконовая кисть
- марлевый бинт намотанный на вилку (макать в масло и смазывать сковородку)
- кусок сала на вилке
- срезанная картошка на вилке (картошку макать в масло и смазывать сковородку)

Рейтинг поста:  +295