Рецепт из комментариев

В феврале Ирвлад написала на сайте рецепт заготовки кабачков. В комментарии одна из асиендочек, которая редко бывает на сайте написала рецепт своей заготовки, который я и решила опробовать (хорошо, что комменты можно в избранное забирать, а так бы потеряла.

Итак,
Рецепт от Pylkovska с моими дополнениями и комментариями

Оригинал рецепта
Кабачки 2,5 кг очистить, порезать кубиками 2х2 (примерно)
морковь 0,5 кг потереть крупной терке
болгарский перец 1 кг порезать кубиками
помидоры 1 кг тоже кубиками.

Приготовить заливку:
400 гр томатной пасты (я всегда использую иранскую, но это не обязательно) разведите в 1 литре тёплой воды,
добавить 1 стакан растительного масла
1 стакан сахарного песка
1,5 стол ложки соли

Всё размешать, закипятить, выложить в кипящую заливку кабачки и морковь, вскипятить, убавить огонь, через 10 минут добавить перец, еще через 10 минут помидоры.
Всыпать 1,2 стол ложки лимонной кислоты.

На маленьком огне готовить 20 минут. Помешивать аккуратно.
Дальше в стерильные банки, закатать, укутать до остывания.
Получается около 4 литров готового салата.

Мои дополнения и комментарии

Подобные салаты почему-то раньше не жаловала. А тут решила попробовать. А поскольку это проба, в порцию уменьшила ровно в два раза.

Помидоры и пасту заменила просто помидорным соком собственного приготовления, а если бы точнее, просто в блендере измельчила 1 кг помидор.

Наступает момент, когда надо вливать масло и тут я понимаю, что нет у меня нужного количества масла ... ночь на дворе, в магазин не побегу... обошлась тем, что было в бутылке, где-то половина от нужного объема.

Да, и лимонной кислоты тоже бросила в 2 раза меньше.
И естественно, добавила черный молотый перец, просто не могу без него, обожаю по острее.

И последнее, я ленивая, не захотела стоять 20 минут и помешивать, поэтому как только добавила лимонную кислоту, сразу разлила по банкам и на стерилизацию на теже 20 минут.

Закатала и стоят мои баночки, ждут своего часа.

Видимо из-за моих вариаций на тему, выход был не ровно 2 л (я же переполовинила все ингредиенты), а чуть больше, то что называется на попробовать.
Поставила в холодильник на пару дней и вот мы попробовали - это действительно очень вкусно.
Соус очень похож на соус с лечо.

Семье понравилось. Попросили увеличить количество сего салата на зиму.

P.s. Вкусы меняются, так что пробуем, пробуем и пробуем что-то новенькое.

Благодарю за рецепт Pylkovska

Рейтинг поста:  +165