Вопрос-ответ > Хозяйство и быт > Кулинария

Заплесневело варенье

Разделы: полезные советы, нужен совет (помощь), рецепты консервирования, вопросы по кулинарии, варенье, плесень и грибок, плесень

Обнаружила, что все яблочное варенье заплесневело, но не прокисло. Знакомые дают разные советы: кто-то говорит выкинуть, т. к. плесень очень опасна, кто-то советует убрать плесень и вскипятить. А как Вы поступаете в таких случаях?

Рейтинг: +2

vvs828

7 октября 2015 года

4816

3 ответа

Ответы:

Грэнни

7 октября 2015 года #

это решение

Чтобы плесень не образовывалась, я закрываю крышками варенье только после полного остывания, чтобы на крышке не образовывался конденсат. Когда варенье полностью остынет, а сверху образуется тоненькая плёночка, можно сверху немного посыпать сахаром.

Amertat 7 октября 2015 года

Вот спасибо за совет! У меня варенье тоже часто сверху плесневеет, а закрываю я его горячим. Теперь понятно, в чем дело.

мама Козявки 7 октября 2015 года

Всегда закрываю варенье кипящим. Потом банки перевозачиваю, и укутываю до полного остывания. Варенье не портиться.

Lubov_Lp 7 октября 2015 года

Я тоже так делаю

Грэнни (автор ответа) 7 октября 2015 года

Чтобы кипящее варенье перевернуть, крышки должны быть не полиэтиленовыми. Это уже консервация, а не варенье в классическом смысле. Я тоже так иногда делаю, особенно из яблок и сливы, чтобы не класть много сахара.

vvs828 (автор вопроса) 7 октября 2015 года

А почему плесневеет именно яблочное варенье, остальное стоит нормально? Я в банки переливала варенье уже остывшее.

Грэнни (автор ответа) 7 октября 2015 года

Больше влаги осталось, от количества сахара зависит, от многого. Да и "ещё не вечер", зима длинная.

мама Козявки 7 октября 2015 года

Я уже много лет все закрываю завинчивающимися крышками. Ключом давно не пользуюсь. А капроновыми крышками вообще никогда не пользовалась для заготовок. Даже про них и не подумала.

Грэнни (автор ответа) 7 октября 2015 года

Да я тоже накупила себе таких банок, в том числе и с широким горлом. Но, если обычные (до 1 литра), использую, то с широким горлом избегаю, потому что их трудно открывать даже специальной открывалкой и крышка деформируется, приходится каждый раз покупать новые, а они достаточно дорогие. Насколько я замечала, народ варенье закрывает в основном капроновыми, да и я тоже отчасти их использую, потому что есть много старых банок, а заготавливаю всего много.

kunuschka67

7 октября 2015 года #

это решение

Нужно удалить налет с поверхности, захватив при этом и «чистую» массу. Затем плоды переложите в одну кастрюлю, а сироп перелейте в другую и поставьте обе на огонь. В первую положите сахар, а содержимое второй тщательно промешивайте, пока оно не вскипит. Затем перелейте сироп в первую кастрюлю и варите все вместе. Готовое, очищенное от плесени варенье следует разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

vvs828

7 октября 2015 года #

Банки были маленькие вроде этих. И все варенье в них заплесневело, остальное стоит нормально

Грэнни 7 октября 2015 года

Плесень появляется там, где осталось слишком много влаги. Значит, надо было или больше сахара, или дольше варить, чтобы испарилась лишняя влага. У меня яблочное повидло стоит по три года без плесени под любыми крышками.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Рейтинг экспертов


1.	Татьяна Векленко	+129438

2.	kunuschka67	+74535

3.	leo-2015	+56216

4.	Барон Х	+23655

5.	Грэнни	+22800

6.	Fuchsia	+19980

7.	Luba Davies	+13613

8.	Lubov_Lp	+11464

9.	Oleveg	+9835

10.	Adil-1731	+9577