Заморозка стручковой фасоли

Как называется сорт моей стручковой фасоли, не знаю, но ее сразу можно отличить - длинные фиолетовые стручки. Замораживаю лет 10 - все в порядке. Не отвариваю.
Делаю все просто - мою под проточной водой, затем раскладываю на большом полотенце, чтобы высохла. Обрезаю кончики и стручки разрезаю на несколько частей, чтобы удобно было в приготовлении. Складываю в полиэтиленовые пакеты (в каждый пакет на 1 раз) и в морозилку.
Возможно, Вы, действительно, поздновато ее сорвали.

Я в прошлом году первый раз и садила, и замораживала. После первого снятия решила сделать свой любимый салат с яйцами) Забросила в кипяток, немного отварила, охладила холодной водой, сделала... Есть было невозможно! Она оказалась волокнистой, жёсткой.
В следующий сбор я уже выбирала незрелые ( тоже потом варила, проверяла - все норм). За несколько раз сбора научилась определять, какие надо брать. Оказалось, это не зависит от размера и длины, незрелые стручки тоже могут быть длинные или толстенькие ( но без конкретно выделяющихся горошин). Если берут сомнения, стручок можно резко надломить, когда он незрелый ( пригодный), он ломается сразу, с хрустом, а перезрелый удерживается волокнами, обычно гнется или на половинках остаются лохмотья.

У меня сорта без волокон - сакса и нота (между ними разницы не заметила) замораживаю целиком, не бланширую.

Тоже выращивала стручковую фасоль и замораживала и свежей ели с деревенскими яйцами летом. Её самое главное вовремя собрать, если чуть передержали, лучше не срывать, оставить на крупу (или как правильно не знаю), пусть растет до созревания. А так срывать молоденькую, тоненькую, тогда она будет без прожилок. А замораживала я без бланшировки, просто мыла и резала порционно, Сорт я уже не помню какой у меня, семена теперь свои оставляю

Юля, я замораживала спаржевую Блаухильде приваренной и делала из нее фасоль по-корейски. Получилось как из свежей.

У меня "Сакса". Замораживаю только бланшированной. Без термообработки не понравилась, как тряпка какая то, после приготовления. А я обожаю с ней только одно блюдо "макароны по-флотски" После бланшировки сразу под холодную воду, я еще лед в воду добавляю, так как у нас вода летом теплая из крана течет, отцедить до сухости и упаковать без доступа воздуха.
А может Вы ее перебланшировали а потом еще и в блюде перетушили.

Замораживаю молодую стручковую фасоль (не бланширую, просто мою, ломаю и в морозилку). Прекрасные блюда зимой получаются... особенно, жареный лоби!
Ещё добавляю её в аджапсандали... ебурдень. (овощное рагу) в моём исполнении.
А какая чудесная с ней запеканка... зимой на завтрак милое дело

У меня тоже многое в помойку пошло из-за ферментов. Приваривать буду теперь.

Да вроде всё так же делаю, как и вы. Правда, бланширую немного и даю стечь воде. Главное, не рвать перезрелую-пергаментный слой в спаржевой не появляется, но она становится жесткой.
Сорт не знаю, польские семена, напИсано что-то типа "фасоль спаржевая зеленая". Сажала вигну, но она мне не понравилась.