Уже холодает, но температура скачет вверх-вниз, розы утеплять пора?

Розы выдерживают заморозки до минус семи!!!
Отсюда и "пляшем".
Сейчас можно начать их обрезать, обрывать листья и окучивать. Не забывем убрать все растительные остатки из под роз, дабы не способствовать развитию болезней.
Укрываем гораздо позже. В наших краях мы делаем это обычно на ноябрьские праздники, плюс/минус пару дней.
Лично я укрываю лапником. Я так понимаю, у вас его нет, поэтому попробуйте укрыть так: https://www.asienda.ru/post/46901/
Парковые розы и вовсе не укрываем, только окучиваем. Плетистые окучиваем, пригибаем к земле, заматываем в спанбонд и укрываем. У меня зимовали только укутаннные. Полет нормальный.

Вот и я всегда мучаюсь этим вопросом. Изучаю прогноз погоды на две недели вперед... А потом... потом иду укрывать, когда погода позволяет. Вот и сейчас: неделю шли дожди, сегодня и завтра пасмурно, а потом опять дожди. Ну и чего ждать? Воспользовалась сухой погодой, сходила сегодня на дачу и укрыла свои розы. На улице +4, ночью -5. Через неделю будет +9. Ну и пусть! Я как-то укрывала розы и в +14. Цвели на следующий год замечательно))) Раньше укрывала опилками и сверху плёнкой. Очень нравился этот способ - легко и быстро. Увы, опилки закончились. Сейчас обматываю розы газетами, сверху насыпаю землю и закрываю пленкой. Наверное, я всё делаю неправильно, но розам моим уже лет 30. Радуют меня каждый год)))

Спасибо за рекомендацию. У меня участок у заповедника, но роз много и набрать нужное количество лапника нет. Это прошлый год сосед строился и выкарчевывал ели. Лапника было завались. А так где брать? ломать на своем участке я еще с ума не сошла. Может опилками засыпать???

Я не окучиваю розы (это если в моем понимании, подгребать землю от края к середине куста) так над корнями по кроне куста остается мало земли, я наоборот подсыпаю землю с золой под куст, все остальное делаю как и первый комментатор. Да, еще обрабатываю перед укрытием "Максимом" или "Топазом". Не спешите утеплять розы.