Нужен совет по выращиванию капусты брокколи

Много зависит от сорта, продаваемый на каждом углу Тонус идет в рассыпуху с особенной силой.

И выше правильно сказали, брокколи отличается от цветной капусты не только цветом головок.
Не стоит ждать пока нарастет здоровенная лепёха, срезать надо едва увидите намек на разделение бутонов в головке.
Будет новая волна, мы собирали в прошлом году не менее 5 раз, ещё до сих пор в морозилке пакеты лежат.

Сортотип Романеско - тот ближе к цветной, у него красивая желто-зеленая головка-"фрактал" и очень насыщенный вкус. Её и растят так же как и цветную, с одноразовым сбором, но она гораздо капризней, рассада должна быть высшего качества.
Нам не удавалось вырастить её с тех пор, как кончились английские семена.

Ожнажды, пару лет назад, выращивала и я. Все было так, как описываете. Но я вовремя сообразила не ждать головок, а
использовать сами черешки ( сочную их часть, которая легко ломается). Прекрасно использовала и в супы, и отваривала. Нисколько не хуже самих головок. Кстати, как только срежете основнную головку, то с боков полезут многочисленные поменьше. Я их периодически срезала и замораживала. Получилось довольно много. И нисколько не была разочарована, что не получились кочанчики. Только не давайте цвести - сразу же загрубеют черешки. И с них надо будет снимать верхний слой грубой кожицы. Только добавлю, что на пачке с семенами было написано - Брокколи спаржевая. Это я потом только заметила!

Спасибо за отзыв, видимо сортовая проблема. На пачке показан такой великолепный кочан, а на деле все по другому. Буду срезать то что растет и в заморозку.