Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Насколько сильно теряют витамины ягоды шиповника и др.?

Знает ли кто, насколько сильно теряют витамины ягоды калины, шиповника, боярышника и барбариса, если их рвать не когда их обычно рвут, а всю зиму? В том году реально всю зиму только эти ягоды в основном в компот и заваривал (преимущественно шиповник). В этом году тоже планирую. Но Алексей (Барон) говорит, что содержание витаминов в таких ягодах невелико (правда, не указал, сколько примерно). Хочется уточнить (вдруг знает кто). Имеет ли вообще смысл заваривать это дело как витаминный компот (не до кипения, понятное дело, а до 80 С) в кач-ве именно источника витаминов? Понятно, что по много раз замёрзшие и оттаявшие теряют "свойства", но насколько сильно? Так-то, компот в любом случае вкусный, даже из нелюбимой мною в плане вкуса калины.
Рейтинг:  +3
KurskFazenda
10 декабря 2022 года 2 652 2 ответа


Ответы:

Татьяна Векленко
10 декабря 2022 года  #
+2   Понравилось
это решение
Витамины - это "самый обыкновенный" комплекс жизненно необходимых микроэлементов, присуще конкретному фрукту, ягоде и др. Разрушение микроэлементов (т.е. вступают в химическую реакцию, либо расщепляются, растворяются) начинается при температуре выше 60 град (чтобы было понятно, это горячая вода, которую рука уже не терпит). Как понимаешь, вычленить "голенький" витамин из аминной группы (из общего комплекса) надо постараться, поэтому расщепление (или растворение) идет не сразу, а постепенно при бОльшем нагревании или длительности процесса.
Однако, заметь...например,чем дольше шиповник пробудет в термосе в кипятке, тем больше витаминов окажется в напитке без их разрушений. От врачей слышим советы...пейти заваренный (или отваренный) шиповник. Такое же можно сказать об узваре из любых сухофруктов или отваров различных трав...
Скорее всего, по моему мнению, потеря витаминов сказывается на самой ягоде или фруктах, т.е. то, что осталось в "сухом остатке".
По поводу действия низких температур, ты сам знаешь, например, после мороза калина становится лечебной. Здесь низкая температура играет роль катализатора (ускоритель химических процессов направленного действия).

по много раз замёрзшие и оттаявшие теряют "свойства", но насколько сильно?
здесь только глаза подскажут. Человек ест вначале глазами, потом ртом. Вот когда глазам не понравится много раз замёрзший (оттаявший) продукт - просто выброси.

Поэтому, ешь-пей всё что по душе. Как говорится...всё полезно, что в рот полезло.
KurskFazenda (автор вопроса) 11 декабря 2022 года
Спасибо за четкое разъяснение. Я имел ввиду еще и "настоящие" витамины, содержащиеся в плодах, т.е. не только микроэлементы, но и всякие С, Е, группы В и т. д. Вот с ними-то как?
Татьяна Векленко (автор ответа) 11 декабря 2022 года
Витамины - это просто термин, которым обозвали группу органических соединений жизненно необходимых для людей. Например, витамины В синтезируют из микроорганизмов, аскорбинку из глюкозы (природных сахаров), витамин Р из черноплодки... Либо пьёшь синтетические витамины (так сказать, концентрат нужного соединения), либо кушаешь очень-очень много какой то ягоды, чтобы организм насытился данным соединением. Пример, когда моя мама болела, ей прописали уколы железа. Разговариваю с врачом, спрашиваю: "Маме надо кушать много яблок?" Она отвечает: "Чтобы получить необходимое количество железа в организме, нужно съёсть железнодорожный вагон яблок за 10 дней". Это я к чему пишу...для профилактики здоровому человеку достаточно кушать фрукты-ягоды, чтобы не снижался иммунитет. А вот когда наступает авитаминоз, то только синтетические витамины спасут человеку жизнь.
KurskFazenda (автор вопроса) 11 декабря 2022 года
Да так вообще - как прочитаешь суточные нормы всяко-разного - диву даёшься.. Люди не едят столько физически (не смогут), да и из всей пищи усваивается только какая-то часть.. Короче, очень много нюансов..
Buriona
17 декабря 2022 года  #
0   Понравилось
"В том году реально всю зиму только эти ягоды в основном в компот и заваривал (преимущественно шиповник)" Ну, так и оцените эффективность такой витаминизации по собственному результату. В конце марта была у Вас цинга, куриная слепота, судороги, сонливость, сухость слизистых оболочек ? Признаки авитаминоза по всем буквам хорошо известны. Если сильно интересно, можно всю эту зиму опять так же заваривать, а в конце марта пойти анализ крови сдать на витамины.
KurskFazenda (автор вопроса) 18 декабря 2022 года
Лол. Ну поржал. Спасибо. А так, сонливость, сухость, апатия, лень, быстрая утомляемость, бессонница, раздражительность и прочие недуги одолевают практически каждый день. Такие дела..

Похожие вопросы:


Смотрите также:

Окрошка с терунами.
Доброго всем вечера
Сбегала в теплицу, помощницу-кормилицу мою набрала наборчик для окрошки
Нарезала лук, укроп, листовую горчицу, перетерла с солью
Вот чудно, раньше признавала окрошку, только порезанную квадратиком, теперь люблю, натертую на крупной тёрке... Читать далее»

Мои розы и шиповник
Вот такое чудо у меня распустилось в прошлые года не цвело, а в этом появились бутоны, думала роза, а это по моему шиповник

Капельный полив - насколько эффективен?
Уважаемые коллеги-огородники, садоводы, цветоводы! Решила я в этом году (все уже закуплено) завести у себя на даче капельный полив в теплицах и на грядках. Но вот об эффективности его, удобстве (ли), надежности информации мало. Поделитесь своим опытом и впечатленияи, пожалуйста.

Витамины для рассады.
Добрый день дорогие асиендовцы!
Сезон выращивания рассады в самом разгаре.
Всё что посеяно растет и радует нас ( или огорчает). Теперь надо довести рассаду до ума, чтобы высадить крепкую на грядки.
Вчера я обнаружила у себя две баночки с очень приличными томатами. Сорт "Розовый слон". Листья картофельные!
Да вот только нижние листочки у них с явной желтизной... Читать далее»

Как определить - это роза или шиповник?
Всем привет Интернет переполнен записями, что настоящую розу можно отличить от
шиповника- по количеству листьев на веточках. Якобы у настоящей розы их всегда 5, а если на
побегах 7 листочков, то все, это вылез шиповник
Хочу вам показать, на собственных розах, что это утверждение ложно... Читать далее»


Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:
Рейтинг экспертов
 
1. Татьяна Векленко +126609
 
2. kunuschka67 +74475
 
3. leo-2015 +56206
 
4. Барон Х +23395
 
5. Грэнни +22790
 
6. Fuchsia +19405
 
7. Luba Davies +13603
 
8. Lubov_Lp +11464
 
9. Oleveg +9830
 
10. Adil-1731 +9572
Рейтинг за неделю
 
1. Татьяна Векленко +165
 
2. Барон Х +110
 
3. KurskFazenda +44
 
4. Ольга Бочкарева52 +35
 
5. larisav2583 +35
 
6. ahillyes +6
 
7. Fuchsia +5
 
8. Nadeya68 +5
 
9. Aleandra1 +3
 
10. Ольга Залецкая +2