Какую мульчу выбрать?

Разницы никакой... главное, чтобы мульча закрывала землю и создавала микроклимат почвы под растениями. В первую очередь мульча нужна почве, потом растениям. Ну а во вторую очередь - это уже эстетические требования самого хозяина... зависят от материальной возможности и наличия мульчи.

Я хосты отсадила на отдельную грядку. Они разрослись так, что никакой мульчи не надо)))
Они сами собой заняли все пространство.
Ирисы, пионы, лилейники, астильбы, традесканции, аквилегии у меня растут в другой грядке. Со временем они тоже сомкнулись и заняли все пространство. Там тоже мульча ни к чему.
Мульчу из измельченных веток я подсыпала только под розы, гортензии и рододендроны.
Поначалу красиво!!!
Сорняки пробиваются и сквозь нее, поэтому о практичности говорить не стоит. Раундапом никогда не пользуюсь. Я за натурализм. Травку выпалываю ручками, по старинке.

Я использую опилки, крупные. Покупаю каждую весну 3-4 куб. ярда.
Лучшая мулча считается из коры, 2-ного или даже 3-ного помола. Однажды разорилась, заказала её, отличная штука. Но, она разлагается довольно быстро, обогащает почву хорошо, конечно, и сорняки прут.
А мы летом уезжаем обычно надолго, так что вернулась к грубым опилкам.
В инете пишут, что деревяные опилки при разложении делают почву более щелочной, сосновые иголки, наоборот, кислой, их имеет смысл сыпать под рододедроны и т. п.
Конечно, мулча нужна. Она предохраняет от грибковых болезней, ведь споры зимуют в почве и сильным дождём их с землёй выбивает на листья.

Прочитала ещё раз Ваш вопрос. Про хосты согласна с Людмилой (kunuschka67),
они зарастают отлично. Я в этом году тоже их не стала мульчировать, подсыпала компоста просто. Слизняки хосты любят и поселяются под мулчой.
А про ирисы нужно поизучать вопрос, мне кажется, их советуют вообще не мулчировать.