Как отличит рассаду горького перца и болгарского перца

В рассадном варианте никак не отличишь. Даже кусты (листья и плоды) определённых сортов сладкого перца очень похожи на кусты острого перца. На вкус листья острого перца, и сладкого перца - трава-травой, никакого "горького послевкусия". Капсаицин (алкалоид) накапливается только в плодах и семенах.
Вот фото листьев для сравнения...как видишь, различий нет.


Не переживай, что перец перепутался. У меня на практике ещё не было такого, чтобы сладкий перец стал острым в первый год переопыления. А вот если соберёшь свои семена от такого (переопылённого) перца и посеешь, то гарантированно получишь мутированный перец, т.е. лицом это будет сладкий перец, а по содержанию - острый.
Просто не собирай семена своего сладкого перца.

----- ГОРЬКИЙ перец --- листья темно-зеленые, насыщенного цвета, листовая пластинка вытянутая ланцетовидная, стволик длинный и тонкий, изящный. Если попробовать листочек - на вкус он будет горький и жгучий /в разной степени, в зависимости от сорта/. Обычно зацветает раньше сладкого, если посажены в одно время.
----- СЛАДКИЙ перец --- листья нежных зеленых оттенков, листовая пластинка широкая и короткая, листья более нежные по структуре; стебель более широкий и мощный, приземистый. Листочек сладкого перца - имеет травянистый вкус.
----- Если рядом с кустиком или на листочке найдется семечка /семенная оболочка/, можно попробовать ее - тогда точно можно сказать - какой это перец.
---- Можно ещё растереть листовую пластинку между пальцами и понюхать. Острый перец можно отличить по характерному запаху.

Спасибо Наталия!!!

Спасибо Татьяна!!!