Творог-как сделать?

Я делаю творог так:
1) Заквашиваю молоко. Холодное молоко подогреть до температуры, чтобы пальцу не было горячо (такая температура бывает у парного молока). Отдельно в стакане размешать 2-3 ст. л. сметаны (или закваски от предыдущей простокваши) тёплым молоком и вылить в кастрюлю с тёплым молоко. Укутываю и оставляю на ночь. Утром будет шикарная простокваша.
2) Эту простоквашу ставлю на огонь и опять подогреваю до тех пор, пока не произойдёт расслоение (творог + сыворотка). До кипения не довожу. Снимаю с плиты и сливаю через марлю в несколько слоёв. Творог в марле подвешиваю для того, чтобы стекла вся сыворотка. Такой творог получается мягким. Если простоквашу закипятить, то творог получится сухим и грубым.

Мой рецептик, который нашла в интернете.
На сутки ставлю молоко киснуть при комнатной температуре (в трех литровой банке). Через сутки молоко скисает и ставлю эту банку в кастрюлю с водой, на дно стелю тканную салфетку чтобы банка не треснула. Ставлю на огонь и жду пока вода не закипит, далее убавляю огонь, чтобы вода из кастрюли не выливалась во время кипения. Кипятим пока не увидим, как отделяется сыворотка. Далее банку вынимаем и ставим остывать. За это время сыворотка опуститься вниз, а творог поднимется вверх. Аккуратно сливаем, процеживая через марлю (удобно использовать дуршлаг). Оставляем стечь сыворотке до конца. Творог готов.

Можно на дно дуршлага положить марлю, процедить, накрыть массу кончиками марли. Сверху поставить тарелку, а на нее гнет ( можно баночку с водой) и в холодильник наночь. Получается как адыгейский сыр. Вкусно!

А еще можно в кипящее молоко положить 1ложку хлористого кальция-сразу сворачивается и получается творожок

Привет всем! Молоко необходимо п р о к и п я т и т ь! Убить невидимые бактериии (наверно знаете, чем богато молоко, помимо полезного) Особенно пастеризованное. Если не желаете заразится случ чем-нибудь. Видили ролик на сайте, как компания мужиков (работников) купается в ванной где изготовл для сыра...? Сметану (нежирную 15%) хор добалять для изготовл творога. В остывшее прокипяченое мол3,2% (5л молока) развести 250г сметаны,15%На ночь заквасится. Утром ставлю на молюсенький огонь-Молоко отделяется на сыворотку и творог Не забывать помешивать для равном Как только все видно уже отделится равномерная масса (творог) получается Беру марлю и дуршлаг (с мелк ситом большой) отцеживаю, вешаю на крючок над раковин с марлей Часа 3-4 вся вода уйдет Творог получ -ну, очень вкусный В меру жирный, совершенно н е к и с л ы й! Как рыночный, даже лучше-воды меньше! В холод поставить На неделю хватает на 2чел С 5л молока-1кг творога РЗ-молокобрать натур, цельное без добавок Можно кефирчик 3,2% полож (0,5л)- толькосвежайший (не кислый) Если желаете по быстрому, хор творог не получ Я все перепробовала

Спасибо. Так все подробно и легко...

Вместо сметаны в качестве закваски можно в молоко положить горбушку черного хлеба (типа "Бородинского" ), особенно если молоко деревенское или высокой жирности. После заквашивания (молоко превратится в простоквашу) горбушку убираем, а оставшийся сверху простокваши слой жирных сливок аккуратно ложкой перекладываем в отдельную посуду, добавляем столовую ложку магазинской сметаны, перемешиваем хорошо и ставим в холодильник. Через день у вас еще и стакан превосходной домашней сметанки будет! Ну а из простокваши варим творог, как уже написали выше. Только не переварите! В случае с творогом лучше недоварить, чем переварить.

Девочки, а попробуйте вот так: пакет кефира кладете в морозильник. Когда получится замерзший кирпич, вынимаете. Сдираете пакет. Кладете эту льдышку в дуршлаг. Он оттает и в дуршлаге окажется вкусный творог. Выход зависит от жирности кефира. Он не будет кислым. По-моему это самый не затратный способ. На здоровье.

Мне на юбилей подарили йогуртницу. Так вот там в рецепте для приготовления творога, тоже рекомендуют лимонный сок добавлять или лимонную кислоту.

В индии творог, он называется панир, готовят так: в молоко, нагретое почти до кипения 80-90 градусов, добавляют лимонную кислоту, или сок лимона, пока оно всё не свернётся. Этот рецепт я вычитала в ведической кулинарии и пользуюсь им, когда нужен хороший творог. Выход творога получается больше, чем при сквашивании молока, а главное - можно регулировать степень кислоты...