Овсяный корень (Козлобородник)

Овсяный корень характеризуется богатым набором элементов:
• минерализованная вода 77%;
• углеводы 15%;
• пищевые волокна 3%;
• белки 3%;
• сухой остаток 1%;
• жиры 1%.
Калорийность продукта в пределах 80 ккал на 100 г.
Минеральный состав представлен:
1. Витаминами (группа В, РР).
2. Микроэлементами (медь, цинк, марганец, железо).
3. Макровеществами (калий, магний, фосфор, натрий, кальций).
4. Жирными кислотами (Омега 3,6,9).
В корнях большое количество инулина... Читать далее»

Корнеплоды овсяного корня выкапывают в конце сентября – начале октября, закАнчивают уборку до наступления морозов. Стараются не повреждать сочные корни. Из ран вытекает млечный сок, ухудшая качество хранения. Такие экземпляры часто загнивают. Поэтому их используют сразу в переработку.
Листья обрезают на высоте 2 см. Отряхивают от земли, слегка просушивают на солнце. Складывают на хранение в погреб, пересыпая слоями песка, в ящики.
Часть урожая оставляют до весны в почве... Читать далее»

Исторической родиной козлобородника считается Средиземноморье, где его активно выращивают и в настоящее время. Ценность растения заключается в его мясистых корнях, содержащих большое количество сахаров, белков, витаминов, минеральных веществ и полисахарида – инсулин. Овсяный корень показан для употребления в пищу больным сахарным диабетом... Читать далее»

Чаще употребляется еще одно имя овсяный корень. Семена схожи с овсом по форме, но отличаются сизым налетом с воздушными «парашутиками».
Приход новых экзотических продуктов питания в наш рацион, вытеснил старинные корнеплоды. То, что столетия назад считалось полезным деликатесом, современный человек редко использует.
Двулетнее растение семейства Астровые. В первый год образует мощный корень и розетку листьев. На второй – семенные стрелки... Читать далее»