Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Плов в казане на даче

Плов в казане на даче
Добрый день, дорогие асиендочки!
Как же я рада всех вас видеть и читать!
Наконец то и я добралась до компа и могу поделиться с вами своим летом на моей любимой даче

У нашей семьи есть один замечательный друг, он безумно вкусно готовит настоящий узбекский плов. Когда он с семьей приезжает к нам в гости, запах от готовящегося угощения разносится по всему садоводству, соседи прям слюньки глотают
Хочу поделиться с вами процессом приготовления этого чудесного блюда
Итак, начнем
Нам понадобится в первую очередь казан. Его необходимо как следует нагреть.
А пока казан греется подготовим продукты
морковь нарезать немелкой соломкой
Мясо тоже немелко, кусочками примерно 2-3 см

А это секретный ингридиент (зира называется ) надо растереть в ступке

Еще нужно приготовить лук репчатый ( нарезать полукольцами), рис, соль, перец.
Казан нагрелся, наливаем в него масло.

И кладем мясо
периодически помешивая обжариваем мясо до золотистой корочки
когда мясо обжарится, добавляем лук
не забываем подкидывать дрова в печь
и морковь, и добавляем воды
получился вот такой супчик. Называется он зирвак
Варим его около двух часов
Пока зирвак варится, можно и поиграть

Два часа почти прошло. Добавляем в зирвак соль, перец и нашу секретную добавку
Ждем еще немного
Ах, уже очень вкусно

Но это еще только половина, надо ведь еще рис положить, мы же плов варим
Рис надо как следует промыть, до чистой воды ( фери на фотке случайно, им не надо рис мыть )
Выкладываем рис в казан и заливаем водой. Вода должна покрыть рис на два пальца

Не забываем про печь
Плов почти готов
Еще немного терпения. Теперь казан закрываем крышкой, из печи убираем горящие поленья и ждем еще 20 минут

Та-да-да-дам!!! Готово!


Выкладываем плов на блюдо

Добро пожаловать к столу


Ну и после вкусного угощения конечно чай

Надеюсь, что мой рецепт понравится вам, и вы захотите попробовать сделать такой же плов. Напишите, что у вас получится.
Да, на этот казан было затрачено:
два кг мяса, два кг моркови, один кг лука, два кг риса круглого, соль, перец, зира по вкусу, вода и много хорошего настроения

Мой рецепт участвует в конкурсе, если он вам понравился, поставьте пожалуйста плюсик

Итоги конкурса будут подведены в конце сентября
Рубрика: Вторые блюда
Рейтинг поста:  +154 Не понравилось Понравилось
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
75
1748




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Вильнюс
12 сентября 2014 года
+1  
Слюнки уже глотаю! Забрала в избранное. Спасибо!

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+2  
На здоровье

Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
 
очень вкусно

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+2  
Ага, оченъ

Махачкала
12 сентября 2014 года
 
Так есть охотаааа....!!! Вкуснятина!!! Давненько не готовила плов.

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+1  
Теперь есть повод приготовить

Махачкала
16 сентября 2014 года
+1  
На выходных приготовила плов и манты, побаловала внуков, дербентские приезжали.

Санкт-Петербург
16 сентября 2014 года
 
а у меня муж вчера про манты вспомнил, надо будет в выходные сделать

Махачкала
16 сентября 2014 года
+1  
Побалуй мужа, очень вкусно! Ты что кладешь кроме мяса, а мы клали мелко нарезанную на кубики картошку, 2 штуки на кг фарша, лук и тминь.

Санкт-Петербург
17 сентября 2014 года
 
я люблю только мясо (говядина, баранина и лук 50 на 50), ну и специи - зира, перец, соль, как-то добавляли тыкву, ноя ее не люблю. А вот с картошкой надо попробовать, не делали ни разу. Получится, как самса, на парУ

Махачкала
17 сентября 2014 года
+1  
Приятного аппетита!

Санкт-Петербург
18 сентября 2014 года
 

Махачкала
18 сентября 2014 года
+1  

Санкт-Петербург
18 сентября 2014 года
 

Москва
12 сентября 2014 года
 
И я "рецептом" плова- для начала нужно "взять"6 друзей- один промывает рис, другой чистит морковку, третий- лук,.... И так далее:-)Это наш друг так готовит плов, когда мы где-нибудь на даче собираемся большой компанией. А у вас ну очень аппетитно и душевно, моложцы!,,

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+1  
Так и у нас много помощников было, только в кадр не все попали

Москва
12 сентября 2014 года
 
Но слава всегда основному повару достается и справедливо:-)

12 сентября 2014 года
 
Вкуснятина неимоверная, а главное много и на всех хватит

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+1  
Хватило на всех, но оченъ быстро кончилось

13 сентября 2014 года
 
ещё бы

Рыльск
12 сентября 2014 года
 
Мой муж родом из Самарканда, мы тоже готовим такой плов. Откуда ваш друг родом? Не из Узбекистана случайно?
Привет ему!

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+1  
Да, он русский узбек Уехали они семьей оттуда в девяностых. Привет передам

Рыльск
13 сентября 2014 года
 
Мы тоже уехали оттуда в 1993 году

Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+4  
Готовлю узбекский плов лет 30 уже. Училась у местных узбеков. Рис лучше брать сорта " девзира". Из него получается неповторимый вкус узбекского плова. Сейчас в России на рынках он есть. Он слегка розоватого цвета и у него есть коричневая полоска по краю рисинки. При промывании риса вода окрашивается в слегка коричневый цвет .
Обжаривать мясо и овощи лучше в смеси бараньего жира и растительного масла пополам. То есть жир от мяса вытопить , вытащить шкварки( их тут же съедают "болельщики-помощники " повара, едят с луком и лепешкой)
Еще дополнение. Морковь тоже нужно обжаривать после лука., потом уже добавлять в зирвак воду. В это время солить.
После того, как добавили воду на два пальца над поверхностью риса надо увеличить огонь. Рис должен кипеть хорошо. КОгда вода с поверхности риса испарится почти, будут такие дырочки в рисе, тогда надо постучать по поверхности риса , звук становится глухим. Это самый момент, когда " плов почти готов ". Вот тогда жар снизу убрать, и закрыть плотно крышкой.
Через 20 минут все перемешать и подавать на стол .
Рецепт очень хороший !, ставлю плюсик.

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
12 сентября 2014 года
+2  
Спасибо за дополнения Рис мы брали самый обычный белый, да и баранину у нас никто не любит, делали со свининой. А все остальное именно так и делалось, я наверно не очень хорошо все нюансы запомнила и описала. Еще раз- спасибо

Актау
13 сентября 2014 года
 
Ответ для aist21
а у меня друзья-узбеки еще и целую головку чеснока "окунали" в рис... пальчики оближешь..

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
+1  
Просто никто в нашей компании не любит чеснок в плове

Минск
13 сентября 2014 года
+1  
Ответ для aist21
Вот точно так и мы делаем!!!! . Особенно важна часть приготовления, когда нужно убрать большой огонь и оставить плов "млеть" под крышкой))) Но я еще несколько крупных долек чеснока "закапываю" в рис, добавляю обязательно барбарис (зиру само собой), специи для плова (покупаю у знакомых армян на рынке) и иногда под настроение очень хорошего изюма (говорят, что это уже душанбинский плов). Особенно такой плов хорош на второй день.

Санкт-Петербург
13 сентября 2014 года
+2  
Еще дополнение. Пропорции для узбекского плова : 1 кг риса, 1 кг мяса, 1 кг моркови, 0,5 кг лука и 200-250 грааммов масла ( или смеси масла с вытопленным жиром.( Лучше курдючный бараний жир. Он не имеет специфического бараньего запаха Свиной и говяжий жир для плова не пойдет).
Вы в рецепте количество масла не указали. Это важный момент. От количества масла зависит какой будет плов. Мало масла- плов сухой будет, много- тоже не хорошо. Но узбеки все делают на глаз. Вообще у каждого повара свои секреты.
Еще хорошо , когда уже рис кипит, положить в казан пару острых перчиков, можно даже сухих. Перчик долже быть целым. Важно не повредить его при перемешивании. Острый перчик придает особый запах рису. Перед перемешиванием перчик вынимают, а потом подают с пловом. Очень красиво смотртся. И кто любит острое, может добавить себе в тарелку.
А вообще узбеки едят плов рукой, без ложек и вилок , с общей плоской большой тарелки.
Это замечательно вкусно !
Приятного аппетита тем, кто приготовит плов и победы в конкурсе !

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
+1  
"aist21" пишет:
Но узбеки все делают на глаз
Поэтому и не указала, что не углядела Очень быстро бутылка с остатками масла была убрана.
Спасибо Вам за очень нужные добавления!

Санкт-Петербург
15 сентября 2014 года
 
Ответ для aist21
спасибо за добавку про перчик, попробуем тоже так сделать

13 сентября 2014 года
 
мы тоже любим посиделки устраивать с самоваром.

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
 

Прохладный
13 сентября 2014 года
 
Очень хороший рецепт! Я тоже готовлю плов по такому рецепту уже много лет.Всем моим домочадцам и моим друзьям очень нравится.

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
+1  

Санкт-Петербург
13 сентября 2014 года
 
Хороший рецепт и самовар

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
+2  
Спасибо

Киев
13 сентября 2014 года
 
рецепт прмерно так же готовим, но в меньшем количестве и без зиры (не терплю эту пряность )

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
+1  
Меньше бы не хватило на всех

Ярославль
13 сентября 2014 года
 
Вам плюсик, чуть не захлебнулась слюной!))))

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
+1  

13 сентября 2014 года
 
А я зиру не выношу вообще... Ем плов без неё. Кстати, узбеки еще добавляют сушеный барабарис, у нас ресторанузбекский, так там как зиры нафигачат да еще и барбарис - тяжко! У вас так вкусно смотрится!

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
 
Просто надо в меру все класть, мне с зирой нравится
Спасибо

Санкт-Петербург
15 сентября 2014 года
 
Ответ для Aglaiy
а зиру нужно не целой класть, а перетертой в ступке, как Натали написала, тогда она не чувствуется. Я тоже ее не люблю, но когда стали перетирать, то даже не замечаю

Уфа
13 сентября 2014 года
 
А мы мечтаем о таком самоваре! Чтобы настоящий на углях!

NataliPo (автор поста)
Санкт-Петербург
14 сентября 2014 года
 
Мы его топим только для гостей, сами для себя в чайнике воду кипятим, так быстрее. Но из самовара вкуснее

Уфа
14 сентября 2014 года
 
у нас на даче нет электричества, так хочется посидеть всем у самовара с вареньем и баранками

Санкт-Петербург
22 сентября 2014 года
 
Ответ для ssmaxs
паааанимаю, сама такая


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий