Срочно нужен рецепт

Укладываете огурцы и пряности в 3 л банку, оставляя свободным горлышко. Сверху должен быть лист хрена в 2-3 слоя. Заливаем холодной водой из крана только чтобы вода достигла верхние листья хрена, сверху в оставшееся место горлышка насыпаем соль - неполная стопочка (приблизительно 7/8 стограммовой рюмки). Закрываем пластмассовой крышкой и сразу в подвал. Огурцы готовы месяца через 1,5, по вкусу похожи на квашенные бочковые, но желательно съесть до января, могут перекиснуть.

https://www.stranamam.ru/post/8131147/

на трех литровую банку с огурцами ( на дно ложим хрен, укроп, чеснок, тархун, можно без него) граненая стопка соли ( не йодированой), залили водой из под крана и поставили бродить, на третьи сутки рассол слили, закипятили. Дали покипеть рассолу минут пять, залили огурцы, закатали и все. У вас будут квашеные огурчики

я делаю просто- огурчики в банку,3 листика дуба,з листика смородины,укроп,чеснок(шинкую),граненая стопка соли,вода колодезная,ночь постоит,поболтаю,чтобы соль растворилась- и в подполье

Девочки, а я солю огурцы по Агапкински. как то на своей передаче он рассказывал, что соленые огурцы без уксуса полезнее и предлагал свой рецепт. Я тогда посолила в 3-х литровую банку и забыла. Вспомнила только на следующий год. Открыли банку, а огурчики действительно вкусные и крепкие. Рецепт уже найти не могу, но где-то должен быть. А принцип очень простой: на дно 3-х литровой банки надо положить рябины красной (у нас красная горькая была) и все другие приправы к которым вы привыкли и соли как вы обычно ложите. Заливаете холодной водой и сразу закрывать капроновыми крышками и в подвал. У нас подвал под домом, не погреб. Стоят хорошо. Есть еще прошлогодние банки, рассол как слеза. Вот нашла в интернете, чтобы было понятнее: С давних времен и в наши дни польза рябины делает ее прекрасным народным лекарственным средством. Ее советуют при атеросклерозе, кровотечениях и для необходимости достижения мочегонного эффекта; сок применяют при гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды, содержащиеся в ней в достаточном количестве, уничтожают стафилококк, сальмонеллу. Основные бактерицидные, а значит, несомненно полезные свойства рябины заключены в сорбиновой кислоте, их используют в консервировании овощей, фруктов и соков.

А где сейчас взять рябины красной? Она же будет позже.

РЯБИНА У МЕНЯ ЕСТЬ ,А ЧТО С НЕЙ ДЕЛАТЬ ОТВЕТ НЕ ДОЖДАЛАСЬ. РУБРИКА: " ВОПРОС-ОТВЕТ"

А у меня соседка добавляет в банку 3л еще 100 грм водки,я в этом году поробовала,но лила грм 50.Посмотрю ,что будет.

А еще очень хорошо добавлять в банку 1 стол. ложку сухого горчичного порошка( научила свекровь) придает огурчикам хрусткость, при хранении не мягчеют.

Я огурцы делаю так; в 3-литровую банку кладу 2 веточки больших сельдерея, 2-3 больших листа хрена , 5-6 зубчиков чеснока и много укропа зонтиков, больше из зелени ничего. зелень распределяю так; большую часть укладываю на дно, потом плотненько огурцы, сверху оставшуюся зелень. Заливаю рассолом из холодной воды из колодца и соли, закрываю полиэтиленовой крышкой и сразу в погреб. Рассол: на 5-литровую банку воды кладу гранёный стакан соли. Важно, вода должна быть холодной. Солю так вот уже лет 30.
А водку добавляют у кого погреб не очень глубокий(теплый)

Я делаю двойной заливкой, на дно - чеснок,укроп, потом огурцы, заливаю кипятком, оставляю на 10-15 минут, сливаю воду, кладу соль, сахар, лимонную кислоту, перец горошком и листик смородины, заливаю опять кипятком, закрываю крышкой и все! Чем мне нравитс это рецепт, хоть одну банку соли, не нужно рассол делать, и попутно можно еще какие дела делать.

Очень простой рецепт. На ведро сырой чистой воды добавляю 2 стакана каменной соли. В 3- х литровые банки укладываю специи - лавровый лист, гвоздика, перец горошком, смородиновый лист, лист вишни, зонтики укропа ,немного листа хрена, режу 4 зубчика чеснока можно добавить нарезанный колечками корень хрена и затем плотно укладываю огурцы и все это заливаю получившимся рассолом. Закрываю пластиковыми крышками и опускаю в погреб.

Проще некуда.Провереный рецепт но на любителя.На 3 литровую банку 3 ст.ложки соли.Укладываешь огурцы.Приправа какую хотите.Все это дело заливаешь холодной водой.Накрываешь неплотной крышкой и ждешь пока не начнется брожение. В тепле.Ждать пока не начнет оседать муть.Затем этот рассол сливаешь.Огурцы промываешь.И заливаешь простой кипяченой ,внимание, холодной водой.И под капроновую крышку.Получается неплохо.Моя супруга любит такие.

По срочности опоздала , но ведь будут ещё огурчики. Попробуйте наши рецепты:

Огурцы с ягодами.
На 1 кг огурцов – головку чеснока (не крупную), соль - 20-25 г, укроп – пару зонтиков (сколько не жалко)
смородина красная или брусника - 200 г, вода (будем считать литр, но можно взять поменьше).
Огурцы плотно укладываем в банки (бочки) вперемешку с чесноком, ягодами и укропом.
Заливаем горячим рассолом и закрываем (для погреба – капроновыми крышками или крышкой «от бочки»). Если огурцы хранятся в квартире - закатываем и остужаем «под шубой».

Соленые огурцы в банках
Огурцы, укроп, листья черной смородины, вишни и хрена, чеснок, перец горошком, гвоздика.
На дно банки выкладываем зелень и специи. Плотно укладываем огурцы до самого верха банки (потом они чуть осядут). Затем заливаем рассолом (на 1 л воды 1 ст. л. соли) и сверху лишь прикрыть крышками. В течение 3-5 дней (сейчас жарко, хватило 1,5 суток) огурцы должны стоять при комнатной температуре. Потом сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения. Пока он закипает, промываем огурцы от белого налета. Наливаем воду из крана (у нас скважина) прямо в банку, интенсивно взбалтываем, сливаем. Так промываем несколько раз. Затем заливаем кипящим рассолом (аккуратно, чтобы банка не лопнула!) и закрываем капроновой крышкой. Храним в погребе.

ПЫ СЫ: Всегда забираю несколько банок в квартиру. Тогда закатываю под крышку. Стоят так же хорошо при комнатной температуре.

Если наберёте в яндексе "Кухня батюшки Гермогена - Солёные огурцы", то рецепт там подобный и тоже мной проверенный. К тому же всё наглядно показано. Удачных Вам вкусностей.

И ещё вопрос ко всем. Кто-то так делал? Нашла в тырнете. Хотим попробовать. Стоит ли?
Примечание от автора рецепта:
Решила поделиться этим рецептом засолки огурцов. В прошлом году сделала на пробу 6 штук 1,0 и 1,5 литровых банок - огурцы получились очень вкусные, и в каждой банке вкус огурцов был другой. Каждая последующая банка была вкуснее предыдущей. Сразу скажу, что после того, как закрыли крышкой - открывать только уже для еды. Иначе уже заготовка портится. Я такую ошибку совершила и одну банку выкинула.

Тертые огурцы тоже пошли в готовку и для салатов, и для рассольников, так что практически безотходное производство. И вкус этих огурцов затмил бочковые огурцы и их практически все выкинули, так как оказалось просто много. Больше бочковые огурцы не буду солить, а вот этим рецептом с удовольствием стану пользоваться. Надеюсь, что и у Вас приживется этот рецепт. Приятного аппетита.

Соленые огурцы в огурцах на зиму
Если по каким-либо причинам у вас на дачном участке получился урожай из перезрелых огурцов – ни в коем случае не выбрасывайте их! Ведь это прекрасное сырье для изготовления вкусной заготовки на зиму под названием «огурцы в огурцах».
Итак, вам понадобятся огурцы двух видов – небольшие огурчики для консервации, которые моем и замачиваем в холодной воде на 2 часа, и перезрелые огурцы, именуемые в народе «желтяки», которые моем, чистим, выбираем семечки и натираем на мелкой терке.

В протертые огурчики добавляем соль, растертый чеснок, перец, гвоздику и тщательно перемешиваем.
На 1 кг натертых огурцов, понадобится:
45 г. соли;
2-3 зубка чеснока;
3 горошинки черного перца;
1-2 гвоздички;
5-6 листиков черной смородины;
1-2 листа хрена
На дно посудины с широким горлом (стерильные банка или кастрюля) укладываем листья смородины, хрена, 2-3 зубчика целого чеснока, затем слой целых огурчиков, слой протертых огурцов и т. д. Чередуем слои огурцов, последний слой – натертые огурцы. Пропорция такова – на 1 кг подготовленных для засаливания огурцов понадобится 1 кг натертой кашицы из перезрелых огурцов.

Здесь следует уточнить такой момент, что количество соли влияет не только на вкусовые качества продукта, но и на длительность хранения консервации. Рекомендуемая порция соли в рецепте дает малосольный эффект и как следствие, такие огурцы хранятся непродолжительное время. Если же вы хотите получить более соленые огурцы по вкусу, а так же консервацию более длительного хранения – расход соли следует увеличить.

Подготовленную посуду с консервацией накрываем марлей, кладем сверху деревянный кружок и небольшой груз.
Два дня выдерживаем огурцы при комнатной температуре, на третий день засолка готова. Хранить такие огурчики следует только в холодильнике или погребе.
Ни кипятить, ни стерилизовать, ничего не нужно!!! И крышки просто пластмассовые, но предварительно распаренные. И усё! Ужасно ленивый рецептик.
ПЛИЗ Поделитесь мнением о таком способе засолки.