Картофель с овощами на зиму.

Рецепт взят из очень старого журнала и лично опробован.

1 вариант.

1.2 кг. очень мелкого картофеля (горох)-отварить в течении 5-7 минут. Сразу слить воду, обдать холодной водой. Дать остыть, снять кожуру.

2. В ёмкость влить растительное масло-300 гр. Опустить туда: 300 гр. мелко порезанного лука. Слегка пожарить в течении 10-15 мин.

3. Влить 500 гр. помидоров, пропущенных через мясорубку.

4. Добавить 30 гр. соли,20 гр. сахара,30 гр.9 % уксуса.

5. Добавить 300 гр. измельчённого болгарского перца, петрушку и горький перец (по вкусу).

6. Опустить картофель, перемешать.

7. Кипятить 1 час, часто и осторожно помешивая. В конце варки- 100 гр. чеснока.

Если картофель будет очень сухой-добавить 150-200 гр. воды.

Посуда должна быть с крышкой, чтобы меньше выпаривалась жидкость.

Расфасовать по банкам, закатать, перевернуть и накрыть чем нибудь тёплым. (например одеялом). Оставить так до полного остывания.

В горячем виде-это гарнир. В холодном-закуска.

На заметку:Картофеля для варки нужно брать чуть больше 2 кг., на отходы.

Готовой продукции-5 баночек по 0,5 литра.

2 вариант.

Картофель (очень мелкий)-3 кг.. Растительное масло-500 гр. (0,5 литра), лук-500 гр., уксус 9%-30гр. соль и сахар- по 30 гр. (это по 1 столовой ложке). Пряности и горький перец-по желанию. Зелень не нужна.

В ёмкость влить масло, разогреть. Опустить порезанный лук. Пассеровать 10 мин.

Добавить мелко порезанный картофель, соль, сахар, влить уксус, размешать.

Кипятить 1 час на слабом огне, постоянно помешивая.

Разложить по банкам, закатать, утеплить до полного остывания.

Выход: примерно 6 баночек по 0,5 литра.

Приятного аппетита!!!

Рейтинг поста:  +17