Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Пост - напоминалка. Ферментация листьев.

Пост - напоминалка. Ферментация листьев.
Для тех, кто любит зелёные чаи.
Напоминаю, пришло время сбора листьев плодовых деревьев (и не только) для заготовки и ферментации.
В этом году моя заготовка листьев началась с пословицы: Не было бы счастья, да несчастье помогло.. А дело в том, что недавние дожди и сильные ветра сделали своё чёрное дело. У нас в саду была сломана большая ветка груши. Не долго думая, я ободрала все листочки, получилось почти мешок.
Немного поясню: листья я не мыла, так как были дожди, которые эту работу сделали за меня. Ветка, которая упала, лежала не на голой земле, а на газоне. Поэтому листики все были чистенькими.
Ферментировала листву морозом. Об этом я писала здесь https://www.asienda.ru/post/35093/ - Чай. Заготавливаем сами.
Уже и яблочную листву также насушила.
Вот такие красивые грушевые листья получаются после ферментации, как натуральная кожа.

Для сравнения со свежими листьями.

Листья груши после ферментации мелко порезала секатором (можно ножницами, но мне секатором удобнее). Сушила в приоткрытой духовке при температуре около 60 град.
Яблочные листья сушила целиком, потом перетёрла ладонями до мелкой фракции.

Здоровый и полезный напиток готов. Чай из груш облегчает воспалительные процессы.

Не забывайте: день год кормит.
Не упускайте возможность воспользоваться природным богатством.
Рейтинг поста:  +250 Не понравилось Понравилось
Татьяна Векленко
Садовод 8 уровня
Будённовск
5 июня 2017 года
178
5972




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Москва
8 июня 2017 года
+1  
Танечка, вы просто умничка! Я для вас отдельную папочку завела. Как вы думаете листья груши-дичка если подвергнуть ферментации, получится вкусно? Конечно вопрос праздный, надо пробовать, сама понимаю, просто приятно пообщаться

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
9 июня 2017 года
 
Заготавливай на здоровье!

Санкт-Петербург
9 июня 2017 года
+2  
Очень кстати Ваш пост. Нужно заняться сбором и ферментацией, попробую во всяком случае. У нас скоро жасмин зацветет, цветы сушить не забыть бы. Клубничный лист после ферментации какой имеет вкус?

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
9 июня 2017 года
 
Александрр пишет:
Клубничный лист после ферментации какой имеет вкус?
из клубники не делала.

Санкт-Петербург
9 июня 2017 года
+1  

Гомель
9 июня 2017 года
+1  
Ответ для Александрр
Настоящий жасмин или чубушник? Я вот тоже задалась вопросом - у меня цветет уже чубушник. Можно его цветки сушить и в чай добавлять?

Санкт-Петербург
9 июня 2017 года
 
Вы мне объясните, пожалуйста, чем отличается чубушник от жасмина

Гомель
10 июня 2017 года
 
Ну это же разные растения. Вдруг чубушник ядовит?
Я когда жила в Индии, там жасмин настоящий. Его сушили в чай. Я в дорогих чаях вижу именно эти цветы. Но раз чубушник можно, то и я насушу : )

Брест
10 июня 2017 года
+1  
подскажите когда можно собрать и посушить листья лесной земляники?

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
10 июня 2017 года
 
Как раз сейчас время сбора листьев.
Я заготавливаю листья растений (любых) не только весной или в начале лета, но и практически до осени. На растениях появляется молодая поросль со свежими листочками. Да и старые листья не обхожу вниманием, если листья не побиты болезнью, вредителями и не обрабатывались ядохимикатами.

Москва
13 июня 2017 года
+2  
Татьяна, я тоже к вам с благодарностью. Ферментировала только листья Иван-чая, но другим способом, ваш способ просто великолепен.Остальные листочки просто сушила. Теперь вашим способом ферментирую все. Чаи собираю из разных листочков и еще добавляю туда сушеные ягоды, такие чаи даже дарила, хотя у нас сложно чем-то удивить. Удивительный аромат вишневого листа и сушеных ягод гуми.
У меня было желание попробовать таким способом посушить петрушку ( но не для чая конечно) и другие приправы, ведь аромат точно изменится, не экспериментировали ?

Самара
13 июня 2017 года
+1  
Какая мысль интересная про петрушку

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
13 июня 2017 года
+1  

Наталья Подольская пишет:
таким способом посушить петрушку
даже и не думала применить ферментацию к специям. Я думаю, что зелёный цвет специй в борще/супе будет гораздо приятнее, чем чёрные крошки.

Москва
13 июня 2017 года
 
Мне очень нравится чай из разных листьев и немного туда же добавить разных сушеных ягод, в том числе яблоки и груши, рябина, гуми. Пробовала еще и шиповник, но у него очень сильный вкус-доминирует. Добавляю Иван-чай и немного черного, очень нравится нюхать. А лист вишни, это просто великолепно. А вот цветочки фруктовых деревьев не пробовала, а надо бы попробовать именно с ферментацией.
Сушу зеленый лук, запах стоит потрясающий, но без ферментации, тоже надо бы применить. С ферментацией в сушеном виде вкус другой у всего появляется.
Подскажите пожалуйста, кто где читал или писал, как применяют сушенные кабачки, баклажаны.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
14 июня 2017 года
+3  
Я сушу кабачки. Зимой эти кабачки ребятишки растаскивают и просто едят - вкусные, как сухофрукты. Ещё я их вымачиваю и готовлю овощное рагу. Есть существенное НО...хранятся плохо.

Сушёные баклажаны не нравятся, я им не нашла применения (кроме как сварить курочкам). Я их не сушу, но замораживаю. Зимой готовлю то же самое, что и летом.

Замороженные.

Они же обжаренные.

Москва
14 июня 2017 года
+2  
Татьяна, спасибо за ответ, мы у вас столько всему научились. У меня соседка была, родители жили в Узбекистане, они привозили сушеные баклажаны. Я их жарила на сковородке вместе с картошкой, эффект грибов, очень вкусно было.
Проскользнула информация где-то в комментариях, что вы муку делаете, из чего и как используете ? У меня картинка, как бы использовать сушеные овощи для приготовления может быть супчиков быстрого приготовления, но пазлы еще не сложились, не вижу конечного результата.
А замораживать мне нравится баклажаны и перцы уже запеченные, потом разморозить, помидоры, лук, чеснок, маслице, ну на ваше усмотрение, тоже вкусно.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
14 июня 2017 года
+2  
Живущие в жарких странах , сушат всё, даже кислое молоко...катык, называется. Климат к этому обязывает.

Наталья Подольская пишет:
вы муку делаете
Делала, когда ребятишки были маленькие. Они у меня были на искусственном вскармливании, а купить что либо разнообразное из еды для малыша - не достать. Вот поэтому я и делала муку из: гречки, риса, перловки, пшена, гороха. Для этого нужна специальная рушилка. Она у меня с 1975 года. Сейчас, конечно, можно и кофемолкой воспользоваться или электрической зернодробилкой.

Установка выпускного отверстия даёт возможность дробить крупу разной фракции (вплоть до мучного помола).


Гомель
14 июня 2017 года
+1  
Отчитаюсь.
Я насушила чая. В этом году сушила в духовке, так как солнца вооообще нет. Пока только грушу, вишню, мяту и мелису.
Напишу о своих впечатлениях. Это только мои ощущения и на мой вкус. Возможно я что то и не правильно сделала : ) Заваривала ложку чайную на чашку 200 мл.

Груша получилась как черный чай с чуток ароматом грушевого компота. Заваривается хорошо в темно коричневый чай.
Вишня - эта благоухает на весь дом. Очень ароматный чай. Заваривается в светло коричневый чай.
Мята и мелиса.. я как то не заценила. Завариваются они хорошо, прямо в темный чай, но я не чувствую что это мята. Мне нет мятного освежающего вкуса. Запах какой то "резины"..Хотя они обалденно пахли пока лежали перекрученые под полотенцем. прямо вкуснейший запах мятно-компотный. А потом при сушке все пропало.

Сейчас на ферментации лежат листья яблони и малины.
Скажите, а листья боярышника вы не делали?Можно из них делать? Это наверное получится какой то лечебный фито чай? Не на постоянке пить?

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
14 июня 2017 года
 
lalova пишет:
я не чувствую что это мята
Чем выше температура сушки, тем темнее будет заварка, но теряется аромат (у любого растения). Поэтому нужен компромисс: либо сушить дольше и не потерять аромат, либо посушить быстрее, но получить тёмную заварку. В любом случае целебные свойства сохраняются.
Я мяту сушу на холодильнике. Саму мяту не завариваю, а только добавляю в чёрный (обыкновенный) чай.

Гомель
14 июня 2017 года
 
Я температуру не знаю в своей духовке. Сушила на мили-пили огоньке с открытой на половину духовкой. Постоянно перемешивала. Два вечера подряд. С 6 вечера до 11.
Для себя сделала вывод - мяту буду сушить не в духовке.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
14 июня 2017 года
 
lalova пишет:
сделала вывод - мяту буду сушить не в духовке

Москва
14 июня 2017 года
+1  
Ответ для Татьяна Векленко
Ой Татьяна, какая же вы умница. Вот теперь буду знать , что сушить лучше при низкой температуре, таких тонкостей не знала.
Я тоже молола все крупы для каш сыну, а вот думаю, если сушеный кабачок помолоть и добавлять в блинчики, хлеб сейчас редко пеку. Зеленый лук сушеный тоже перемолола, но кладу в блюда уже когда выключила огонь.
Сушеные грибы тоже перемалываю и много куда добавляю, особенно когда варю гречневую кашу,для усиления вкуса, а потом в нее добавляю обжаренные с луком грибы.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
14 июня 2017 года
 
У меня есть рецепт баклажан "под грибы", вот где бы пригодились твои молотые грибы (вместо Роллтона). https://www.asienda.ru/post/19576/

Москва
15 июня 2017 года
+1  
Спасибо Татьяна, столько рецептов, действительно слюньки текут. Я все время удивляюсь, как вы все успеваете и готовить и вырастить и с нами поделиться. Девочки со мной согласятся, мы у вас столько всему научились. Поверьте, от души.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
15 июня 2017 года
 

Тобольск
14 июня 2017 года
+1  
Татьяна, подскажите, а цветы - яблони, груши можно сушить? И ферментировать?

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
14 июня 2017 года
 
Снежана Влади пишет:
а цветы - яблони, груши можно сушить?
А разве в этом есть какая то необходимость? Оставь цветочки дереву, оно тебя отблагодарит плодами, которые гораздо полезнее, чем цветы.
Я не сушу цветы. А вот цветы картофеля можно залить водкой (спиртом). И тебе хорошо (от суставов) и картошке никакого урона.

Пермь
29 июня 2017 года
+1  
Спасибо за интересную информацию. Всегда ферментировала Иван-чай. Попробую эамораживать листья

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
29 июня 2017 года
 
Пожалуйста!

Реж
18 августа 2017 года
+1  
Таня, второй год заготавливаю так чай. Научила уму-разуму. Очень нравятся.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
18 августа 2017 года
 

Екатеринбург
6 июня 2022 года
+1  
А мне понравился чай из грушевых листьев и веточек.
"Грушевый чай укрепляет иммунную систему и приносит неоспоримую пользу при лечении:
хронической простуды;
сильных стрессов и повышенной усталости;
чай помогает от депрессий;
сильного кашля;
пиелонефрита;
нарушений обмена веществ;
проблем связанных с работой суставов.
Кроме того, такие отвары и чаи из веточек при комплексном использовании с тренировками, часто применяются при борьбе с избыточным, лишним весом и для поддержания работы иммунной системы."
часть текста удалена модератором (Татьяна Векленко)

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
6 июня 2022 года
+1  
Вы у нас новенькая, поэтому можете не знать...по правилам - ссылки на сторонние ресурсы на нашем сайте запрещены.
3. Перечень нарушений

3.1. На нашем сайте запрещены рассылки спама, записи, содержащие рекламу, а также активные ссылки на сторонние ресурсы в статьях, записях, комментариях и статусах.
Источник: https://www.asienda.ru/rules/


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить