Сказки леса. Привал первый. Продолжение...

Собирая сморчки, я осматривала поваленные деревья. Отвернув у ствола плотную корку прошлогодей листвы, обнаруживала некий грандиозный "бульон", готовый вылится наружу. Я ещ"е не подозревала, что это будущие Строчки. Сильный крепкий грибной запах, ударяющий в нос, подсказывал, что это грибы. И когда через неделю я шла теми же местами, повсюду торчали из листвы и вдоль многих поваленных гнилых стволов, странные рыжевато-розовато-коричневые "кочки".

Ребристые, налепленные друг на друга бесформенные, "кожистые", как свиные уши, "хрящеватые" - это были они - Строчки. Плотные на ощупь, тяж"елые, почти без ножки. Пять грибов и корзинка полная.


Строчки, как и Сморчки - первые весенние грибы. В литературе есть описание Ст. обыкновенного, Ст. гиганского. Бывает Ст. осенний, но я его не встречала.
"Вскоре после таяния снега строчки в изобилии появляются на опушках сосновых или смешанных лесов, на лесных полянах, пастбищах, вырубках, пожарищах, близ дорог." Я сама находила их прямо возле кострищ от пикников.

" Строчок не так ароматен, как сморчок, но крупнее его и менее хрупок." Самое неприятное, строчки в большинстве были червивы.

Строчки варят, жарят и сушат. Я отваренные замораживаю, после кипячения 20 минут. Воду сливаю, без дальнейшего использования.
Из строчков готовят супы, их можно добавить в борщ, обжарить, приготовить вторые блюда, соусы грибные.


Литература: Б. В. Андрест "Грибное лукошко". М.1978
Фото личное.

Рейтинг поста:  +20