У меня вопрос к козоводам, как правильно перетопить козий внутренний жир?

Я не знаю специфики вытапливания козьего жира, а может её и нет, но как я вытапливаю нутряной свиной жир ( или сало), или куриный, расскажу. Точно так же топила и говяжий жир.
Жир можно прогнать через мясорубку, можно порезать на кусочки. Чем мельче кусочки, тем полнее вытопится жир.
Сложить в казан (или металлическую кастрюлю) и поставить на огонь. Где то через час жир начинает топиться. Но это ещё не чистый жир. В этом жире много влаги, поэтому он мутный.
Все фото куриного жира.

Ещё через 1 -1,5 часа жир становится прозрачным. Вот это качественный жир. Пора сливать в баночки.

Вилка в баночке - это показать какой прозрачности должен быть жир. Если не вытопить жир до прозрачности, а слить в баночку мутный, то через короткое время такой жир пропадёт.

От запаха еще при перетапливании добавляем репчатый лук.

Я перетапливаю на маленьком огне, а у вас как происходит перетапливание,?

У меня не то, чтобы ответ, а скорее тоже вопрос: жир козий перетапливают как-то иначе, нежели, скажем, свиной или говяжий?

Татьяна очень хорошо описала весь процесс. Мы точно также перетапливаем козий. Обязательно до прозрачности.

Спасибо всем за ответы! Жир я перетопила по совету Татьяны, получился прозрачный как слеза, запах есть, но не сильно, потому что козочка была молодая первогодка.

И я делаю так же. Храниться такой перетопленный жир тоже нормально, пока не закончится.