Погорела рассада

Побрызгайте рассаду цирконом, он помогает пережить стресс от излишнего перегрева и солнечной радиации, лучше ещё добавит цитовит это комплекс витаминов для общего укрепления и развития растений. Все будет хорошо, недели через две выправятся.

От того что листочки на рассаде побелели в первый день высадки, говорит о том, что рассада не прошла период закаливания. В листьях разрушился хлорофилл, который растениям очень нужен. Исправить полученный ущерб уже не представляется возможным. Поэтому вводить своих растишек в новую среду нужно постепенно, чтобы избежать лишнего стресса. Если серединка живая и зелёная, растения выправятся, но время потеряешь на месяц.
Ещё меня смутили слова

... некоторые и стебли слегли

это значит рассаде конец...
У меня в этом году так получилось с рассадой баклажан, вернее, не совсем так плачевно, как у тебя, но листочки частично обгорели... вовремя накрыла от солнца.
Сейчас это прекрасная рассада уже растёт в огороде, больные листочки обрезала. Ничем не обрабатывала.

Те которые слегли полностью, вероятно, кончились. Там где побелели листья, а стебель стоит могут пойти из пазушных почек листья и растение восстановится. Задержка с плодоношением будет до двух недель. Можно побрызгать цирконом и полить гуматом. Если стебель лег не полностью, а тургор до нижней пазухи сохранился, то тоже может пойти новый стебель из этой пазухи. Задержка практически такая же.

Я на обе теплицы притеняющую сетку накинула... мне нравится. И солнце не шпарит, и температура в парнике меньше

Для начала завесьте окна в теплице изнутри или снаружи агроволокном, белым, чтобы притенить от яркого солнца и пролейте рассаду хорошенько. Помидоры очень выносливые, может и отойдут. Я обычно крашу стекла садовой побелкой, чтобы растюшки не обгорели. По мере роста и привыкания, побелку смываю.

То, что листья обгорели, не страшно, оживут. Томаты очень живучи на самом деле. А стебли, которые полегли, попробуйте подпереть палочкой, побрызгайте цирконом и поплотнее прижмите землю у корня. Помогает.. Перцы тоже живучи, только их заглублять нельзя, а вот баклажаны покапризней.

И если через пару дней не заметите улучшения, сажайте новую рассаду.